Siapapun pasti ingin memberikan asupan terbaik untuk keluarga, ya? Untuk memenuhi hal tersebut, kita meski pintar dalam memilih bahan makanan yang berkualitas serta bernutrisi.

Selain memilih bahan makanan yang bergizi, nyatanya kita juga perlu memastikan minyak goreng pilihan agar kualitas makanan di rumah tetap terjaga. Fakta tersebut juga dibenarkan oleh Chef Devina Hermawan, saat menghadiri press conference bersama FILMA pada Kamis (10/10/2024) lalu.

"Sebagai seorang chef, penting bagi saya untuk selalu memilih bahan-bahan berkualitas untuk menghasilkan masakan terbaik, termasuk dalam memilih minyak goreng," tuturnya.

Perlu untuk diketahui, minyak goreng yang baik dinilai dari beberapa hal, Bunda. Di antaranya, mulai dari aroma, rasa, juga warnanya.

"Saya memastikan bahwa minyak goreng yang akan digunakan memiliki kualitas bagus. Beberapa cara yang biasa saya lakukan untuk memastikan minyak goreng aman adalah dari warnanya yang jernih, tidak berasa dan tidak berbau."

"Hal ini penting untuk menjaga cita rasa masakan serta mencegahnya menjadi cepat tengik atau menimbulkan rasa gatal di tenggorokan," sambungnya.

Lebih lanjut, minyak goreng terbaik juga ditentukan dari hasil uji Total Polar Compound (TPC), Bunda. Jika minyak goreng memiliki kadar TPC rendah, maka minyak dikategorikan aman dikonsumsi, bahkan untuk dipakai berulang.

Sejumlah negara di Eropa telah menetapkan batas maksimal kadar TPC pada minyak goreng, yakni sebesar 25 persen. Apabila lebih dari itu, minyak tersebut dianggap tidak lagi aman.

"Dengan TPC stabil di suhu panas, maka minyak tidak rusak dipakai berulang hingga tiga kali. TPC ini merupakan senyawa yang terbentuk karena minyak sudah rusak. Semakin rendah nilainya, itu semakin aman. Maksimal 25 persen, kalau lebih sudah tidak aman," papar Senior Brand Manager FILMA, Anastasia Sheila.