Daun singkong dapat diolah menjadi masakan lezat yang dipadukan dengan santan. Dalam hal ini, ada beberapa resep sayur daun singkong sederhana yang enak dan ekonomis untuk para Bunda.

Bukan hanya lezat, ternyata daun singkong juga memberikan manfaat kesehatan. Dilansir dari laman Stylecraze, daun tanaman ini memiliki kandungan protein yang lebih tinggi dibandingkan dengan kandungan nutrisi yang terdapat pada akar singkong.

Selain itu, daun singkong juga dianggap cocok membantu melawan penyakit anemia atau kekurangan sel darah merah.

3 Resep sayur daun singkong santan sederhana yang enak dan ekonomis

Untuk membantu Bunda, berikut beberapa cara membuat sayur daun singkong santan yang mudah seperti dilansir berbagai sumber:

1. Resep sayur daun singkong

Bahan:

• 1 ikat daun singkong
• Santan cair sekali secukupnya
• Sepotong ikan jambal roti/ikan manyung asin
• 10 buah cabai rawit merah
• 1 batang serai

Bumbu yang dihaluskan:

• 6 buah bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 sentimeter kunyit
• 2 sentimeter lengkuas

Cara membuat:

1. Rebus daun singkong hingga empuk dan saring. Kemudian, diperas hingga air terbuang.
2. Potong-potong daun singkong atau tumbuk kasar.
3. Tumis bumbu halus, kemudian masukkan serai dan santan encer. Lalu, aduk hingga harum.
4. Masukkan daun singkong, cabai rawit, dan didihkan.
5. Taburkan ikan jambal yang telah dipotong kecil-kecil dan digoreng.

2. Resep sayur daun singkong santan teri asin

Bunda dapat membuat variasi baru sayur daun singkong dengan menambahkan teri asin, seperti resep berikut yang dirangkum dari buku Step by Step 40 Resep Masakan dengan Bumbu Dasar ala Sisca karya Sisca Soewitomo.

Bahan:

• 2 ikat daun singkong
• 50 gram bumbu dasar kuning
• 250 ml air
• 1 batang kecombrang, iris
• 500 ml santan dari 1 butir kelapa
• 100 gram tekokak
• 12 buah cabai rawit merah

Bahan taburan:

• 2 sdm teri asin goreng

Cara membuat:

1. Cuci bersih daun singkong, rebus matang, peras, dan iris.
2. Masak daun singkong bersama bumbu dasar kuning, air, dan kecombrang, masak hingga mendidih, masukkan santan, masak hingga bumbu merata.
3. Masukkan tekokak dan cabai rawit, masak sebentar, angkat.
4. Sajikan hangat taburi dengan teri asin goreng.

3. Resep sayur daun singkong sederhana

Bunda juga dapat mengikuti resep sayur daun singkong sederhana berikut ini seperti dikutip dari buku Kumpulan Resep Masakan Tradisional dari Sabang Sampai Merauke karya Badiatul Muchlisin Asti dan Laela Nurisysyafaah.

Bahan:

• 2 ikat daun singkong, siangi, rebus, dan peras airnya
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 2 sentimeter lengkuas, memarkan
• 2 sdt garam
• 1/4 sdt gula
• 1000 ml santan dari 1 butir kelapa
• 1 sdm minyak untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan:

• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah
• 4 butir kemiri
• 2 sentimeter kunyit
• 2 sentimeter jahe

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan lengkuas hingga harum.
2. Masukkan santan, gula, daun singkong, dan garam. Masak sampai kental dan berminyak.

Nah, itulah kumpulan resep daun singkong santan yang dapat Bunda coba masak di rumah dengan cara yang mudah. Selamat mencoba, ya, Bunda.

Bagi Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join komunitas HaiBunda Squad. Daftar dan klik di SINI. Gratis!