10 Resep Lauk Pendamping Sayur Asem, Makin Nikmat Penggugah Selera!

Kebanyakan orang Indonesia mungkin sudah tidak asing lagi dengan sayur asem. Hidangan dengan cita rasa segar dan asem ini tentunya sangat menggugah selera jika disantap dengan nasi putih.

Namun, rasanya kurang lengkap jika tidak ada lauk pendampingnya. Biasanya, sayur ini disajikan bersama berbagai lauk seperti tahu dan tempe goreng, ikan asin, hingga perkedel kentang.

Jika ingin meyajikannya di rumah, kali ini Bubun akan membagikan sejumlah resep lauk pendamping sayur asem untuk Bunda.

Resep lauk pendamping sayur asem

Berikut beberapa resep lauk pendamping sayur asem yang mudah dan menggugah selera seperti dilansir berbagai sumber:

1. Resep teri kacang

Bahan:

• 150 gram kentang
• 1 sdm air kapur siri, ambil bagian beningnya
• 50 gram kacang tanah kupas
• 50 gram teri medan
• 1 batang serai, iris tipis bagian putihnya
• 2 lembar daun jeruk purut
• Minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:

• 4 siung bawang putih
• 7 buah cabai merah keriting
• 2 sdt garam
• 1/2 sdt terasi matang
• garam secukupnya

Cara membuat:

1. Kupas kentang, lalu iris-iris seukuran korek api dan rendam dengan air, serta campuran air kapur sirih. Lalu, tiriskan.
2. Goreng kentang dengan api sedang sampai kuning kecokelatan, lalu angkat dan sisihkan.
3. Goreng kacang tanah kupas dan teri medan secara terpisah sampai matang. Lalu, angkat dan sisihkan.
4. Tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk sampai harum dan matang dalam minyak panas.
5. Masukkan kentang goreng, kacang tanah, dan teri. Lalu, aduk hingga merata.
6. Aduk sambil terus dimasak dengan api kecil sampai kering dan bumbu tercampur rata.
7. Angkat teri dan sajikan selagi hangat. Sambal teri kacang siap dinikmati.

2. Resep ayam goreng

Dikutip dari buku 525 Kumpulan Resep Mak Nyusss! karya Ny. Prudianti Tedjokusuma, berikut cara membuat ayam goreng:

Bahan:

• 1 ekor ayam kampung
• 500 cc santan dari 1/2 buah kelapa
• 2 lembar daun salam
• 1 ruas lengkuas
• 1 batang serai dimemarkan
• Garam secukupnya

Bumbu halus:

• 4 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah
• 5 butir kemiri
• 1 sdm ketumbar
• 1 sdm gula merah

Cara membuat:

1. Potong-potong ayam menjadi beberapa bagian.
2. Tumis bumbu halus masukkan ayam, aduk-aduk tambahkan santan dan daun salam, lengkuas, serai, dan garam.
3. Masak sampai ayam empuk dan santan kering mengental. Lalu, angkat dan dinginkan.
4. Lalu, goreng ayam dengan minyak banyak sampai kecokelatan, juga sisa bumbu.

3. Resep bakwan jagung

Bahan:

• 3 buah jagung manis
• 1 batang daun bawang, iris kasar
• 2 lembar daun jeruk, buang tulang dan iris halus
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam
• 1 sdm kaldu ayam
• 4 sdm tepung terigu
• Minyak goreng

Bumbu halus:

• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sentimeter kencur

Cara membuat:

1. Serut semua jagung. Ambil sebagian lalu haluskan menggunakan ulekan hingga agak kasar. Campurkan kembali dengan jagung serut utuh.
2. Tambahkan tepung terigu, bumbu halus, daun jeruk, dan daun bawang.
3. Aduk hingga merata, jika terlalu kental, tambahkan sedikit air.
4. Siapkan minyak banyak di atas api sedang hingga benar-benar panas.
5. Masukkan sesendok demi sesendok makan adonan jagung ke dalam minyak panas. Pastikan semuanya terendam dan tidak terlalu banyak dalam wajan.
6. Kecilkan api, goreng hingga cokelat dan kering merata.
7. Tiriskan dan sajikan selagi hangat. Lebih enak jika ditemani dengan cabai rawit hijau segar.

4. Resep perkedel kentang

Bahan:

• 500 gram kentang kupas, potong-potong dan sisihkan 100 gram
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 2 butir bawang merah, cincang halus
• 1 sdm tepung terigu
• 1 batang daun bawang, iris tipis
• 1 batang seledri, iris tipis
• 1/4 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam
• Minyak goreng secukupnya

Bahan pelapis:

• 50 gram tepung panir/tepung terigu
• 1 butir telur, kocok sampai merata

Cara membuat:

1. Dengan memisahkan kentang yang 100 gram dari yang 400 gram, kukus kentang hingga matang, tapi masih renyah. Setelah itu, angkat kentang yang 100 gram, cincang kasar. Lanjutkan dengan mengukus sisa kentang sampai empuk. Setelah itu, angkat dan haluskan.
2. Campur kentang cincang dan kentang halus, bawang putih, bawang merah, tepung terigu, daun bawang, seledri, merica bubuk, dan garam, aduk sampai merata.
3. Bagi adonan kentang menjadi 20 buah, bentuk bulat pipih atau lonjong seperti ibu jari.
4. Gulingkan perkedel kentang di atas tepung panir/tepung terigu. Celupkan ke dalam telur kocok, gulingkan lagi di atas tepung panir/tepung terigu.
5. Panaskan wajan di atas api sedang, tuangi minyak goreng. Goreng perkedel kentang secara direndam dalam minyak panas. Setelah matang dan kecokelatan, angkat dan tiriskan. Sajikan.

5. Resep tahu goreng crispy

Bahan I:

• 1 bungkus tahu putih, potong-potong
• Minyak secukupnya untuk menggoreng

Bahan II:

• 250 gram tepung selimut
• 200 ml air
• 1 butir telur

Cara membuat:

1. Campur semua bahan II menjadi satu, aduk sampai tercampur rata.
2. Celupkan bahan I sampai rata. Goreng ke dalam minyak panas sedang sampai matang dan berwarna kuning kecokelatan. Kemudian, angkat dan tiriskan.
3. Hidangkan selagi masih hangat.

6. Resep telur dadar sederhana

Dikutip dari buku 1200 Resep Masakan dan Kue Legendaris karya Nyonya Rumah, berikut cara membuat telur dadar sederhana:

Bahan:

• 4 butir telur ayam
• 4 sdm air
• 2 sdm mentega atau minyak goreng
• Merica bubuk secukupnya
• Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Kocok telur dengan garam, merica, dan air. Kocok hingga tercampur merata.
2. Panaskan mentega atau minyak di wajah. Lalu, tuangkan telur yang telah dikocok dan ratakan. Jika sudah 1/2 matang dibalik, biarkan sebentar dan angkat.

7. Resep ikan asin oseng petai

Bahan:

• 150 gram ikan asin
• 150 gram petai yang sudah dikupas
• 5 lembar daun jeruk
• 1 ruas lengkuas geprek
• Kaldu bubuk
• Garam dan gula secukupnya
• Minyak untuk menumis

Bumbu halus:

• 8 siung cabai merah
• 5 buah cabai rawit
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 butir kemiri

Cara membuat:

1. Cuci bersih ikan asin dan goreng hingga matang.
2. Tumis semua bumbu hingga harum dan matang.
3. Masukkan petai dan ikan asin dan kemudian aduk hingga merata dan siap untuk disajikan.

8. Resep tempe goreng berbumbu

Bahan:

• 5 potong tempe
• 250 cc santan dari 1/2 butir kelapa
• 125 gram tepung beras
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

• 5 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar
• 1/2 ruas jari kunyit
• 1/2 sdm garam

Cara membuat:

1. Iris tempe melebar.
2. Haluskan semua bumbu. Campurkan bumbu halus dengan santan dan tepung beras. Kemudian, aduk hingga merata.
3. Masukkan tempe pada cairan tepung, goreng hingga matang dan kering.

9. Resep pepes tahu

Bahan:

• 1 buah tahu besar, haluskan
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, iris
• 3 lembar daun jeruk, iris
• 16 buah cabai rawit hijau
• 50 ml santan kenal
• 1 butir telur

Bumbu halus:

• 5 buah cabai merah besar
• 5 buah bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt gula pasir

Bahan pelengkap:

• Daun pisang dan lidi

Cara membuat:

1. Campurkan tahu putih yang telah dihaluskan dengan bumbu yang dihaluskan. Kemudian, aduk sampai merata.
2. Masukkan santan, telur, dan irisan daun jeruk. Aduk sampai merata, bagi adonan menjadi empat bagian.
3. Ambil 2 lembar daun pisang, taruh satu lembar daun salam dan tata satu bagian adonan, beri batang serai dan cabai rawit hijau, bungkus bentuk lontong, dan sematkan dengan lidi.
4. Kukus selama kurang lebih 30 menit hingga matang. Setelah itu, angkat.
5. Sajikan selagi masih hangat.

10. Resep sambal terasi

Bahan:

• 1 sdt jeruk limau
• 2 sdt gula merah
• 3 sdm untuk menggoreng
• 1 buah tomat yang telah dipotong-potong
• 2 sdt terasi yang sudah terbakar
• 4 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 7 cabai merah keriting
• 2 sdt garam
• 10 buah cabai rawit merah

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, lalu tumis terlebih dahulu bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan cabai rawit dengan minyak yang panas. Masukkan tomat hingga terlihat layu.
2. Kemudian ulek semua bahan yang sudah ditumis hingga menjadi setengah halus.
3. Tambahkan terasi, gula merah, dan garam, ulek hingga rata. Tambahkan tomat dan air jeruk limau, ulek kembali hingga merata.

Nah, itulah beberapa resep lauk pendamping sayur asem yang cocok untuk santapan makan Bunda bersama keluarga. Selamat mencoba resepnya di rumah ya, Bunda.

Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join komunitas HaiBunda Squad. Daftar dan klik di SINI. Gratis!