Soto termasuk salah satu kuliner khas Nusantara yang digemari berbagai kalangan. Setiap daerah menghadirkan sajian berkuah ini dalam beragam variasi, tak terkecuali soto Bandung yang cukup populer.

Soto Bandung identik dengan kuah bening yang segar. Kuah hidangan ini terbuat dari rebusan daging berlemak sehingga menghasilkan rasa gurih yang nikmat.

Tak perlu membeli, Bunda bisa mencoba berbagai resep soto Bandung yang praktis di rumah. Bunda penasaran? Simak beberapa cara membuatnya berikut ini.

5 Resep soto Bandung bening

Berikut beberapa resep soto Bandung yang bisa Bunda bikin di rumah dengan mudah:

1. Resep soto Bandung

Dikutip dari buku Kumpulan Resep Masakan Tradisional dari Sabang Sampai Merauke karya Badiatul Muchlisin Asti dan Laela Nurisysyafaah, berikut cara membuat soto Bandung:

Bahan:

• 500 gram daging sapi sandung lamur, rebus hingga empuk dan potong bentuk dadu
• 200 gram lobak, kupas, iris tipis, rebus, dan tiriskan
• 2 sdm minyak
• 5 siung bawang putih, dihaluskan
• 1 batang serai, memarkan
• 2 sentimeter jahe, memarkan
• 2 liter kaldu sapi
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 50 gram kedelai putih, rendam hingga mengembang, tiriskan, goreng hingga matang
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 1 batang daun seledri, iris halus
• 2 sdm bawang merah goreng

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, lalu masukkan bawang putih, tumis hingga harum.
2. Masukkan kaldu sapi, serai, dan jahe, aduk hingga merata, masak hingga mendidih. Setelah itu, masukkan daging sapi, garam, dan merica bubuk, aduk hingga merata. Masak hingga mendidih dan matang, lalu angkat.
3. Letakkan lobak, kedelai putih, daun bawang, dan daun seledri dalam mangkuk. Siram dengan kuah tadi, taburi dengan bawang merah goreng di atasnya.
4. Biasanya soto disajikan bersama-sama dengan sambal cabai rawit.

2. Resep soto Bandung kuah bening

Bahan:

• 250 gram daging sapi
• 1 buah lobak, kupas, iris tipis, dan rebus
• 75 gram kacang kedelai, direndam dengan air panas, tiriskan, dan goreng
• 2 liter air

Bumbu:

• 4 siung bawang putih, dihaluskan
• 1/4 sdt merica halus
• 1 batang serai, dimemarkan
• 3 sentimeter jahe, dimemarkan
• 2 lembar daun salam
• 1 sdt garam
• 1 batang daun bawang, diiris halus
• 2 batang daun seledri, diiris halus

Cara membuat:

1. Rebus daging sapi bersama serai, jahe, dan daun salam hingga empuk (air tersisa 1 liter), angkat, tiriskan. Potong daging berbentuk dadu, sisihkan.
2. Didihkan Kembali air bekas rebusan daging (air kaldu), tambahkan bawang putih, merica halus, dan garam.
3. Masukkan Kembali daging sapi yang sudah dipotong, biarkan mendidih Kembali, angkat.
4. Letakkan lobak di dalam mangkuk saji, tambahkan kuah dan dagingnya. Taburkan bawang goreng, daun bawang, seledri, dan kacang kedelai, sajikan.

3. Resep soto Bandung spesial

Bahan:

• 400 gram daging sandung lumur
• 2.000 ml air
• 2 batang serai, diambil putihnya dan dimemarkan
• 2 cm jahe, dimemarkan
• 100 gram lobak, diiris halus
• 1 sdm garam
• 1 blok kaldu sapi
• 2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus:

• 6 siung bawang putih
• 1 1/2 sdt merica

Bahan pelengkap:

• 3 tangkai seledri, diiris halus
• 100 gram kacang kedelai goreng
• 2 sdm bawang goreng
• Cuka secukupnya

Cara membuat:

1. Pertama-tama rebus daging dalam air dengan api kecil sampai matang. Angkat daging. Potong-potong atau bentuk dadu. Saring air kaldunya.
2. Kemudian rebus lagi daging sampai mendidih ya, Bunda.
3. Selanjutnya panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai, jahe, sampai harum. Tuang ke rebusan daging. Masak sampai empuk.
4. Tambahkan lobak, garam, dan kaldu sapi. Masak sampai matang.
5. Sajikan dengan pelengkap. Selamat menikmati.

4. Resep soto Bandung sederhana

Bahan:

• 500 gram daging sapi tetelan atau sandung lamur
• 1.5 liter air
• 2 lembar daun salam
• 2 sentimeter lengkuas, memarkan
• 1 batang serai
• 2 lembar daun jeruk purut
• 1 buah lobak putih, kupas, iris tipis

Bumbu halus:

• 5 siung bawang putih
• 1/2 sdt merica butiran
• 1/2 sentimeter jahe
• 2 sdt garam

Bahan pelengkap:

• Kedelai goreng
• Daun bawang iris halus
• Bawang merah goreng
• Sambal rawit merah
• Jeruk limau

Cara membuat:

1. Potong-potong daging tetelan atau sandung lamur sapi. Didihkan air dalam panci, masukkan potongan daging sapi.
2. Rebus dengan api kecil hingga daging lunak dan kuahnya berkurang.
3. Haluskan semua bahan bumbu, lalu masukkan ke dalam rebusan daging. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap.
4. Masukkan irisan lobak, didihkan hingga lunak. Angkat.
5. Sajikan soto Bandung dengan taburan kedelai goreng, daun bawang dan bawang merah goreng serta sambal rawit. Kucuri jeruk limau dan sajikan hangat.

5. Resep soto Bandung iga sapi

Bahan:

• 250 gram daging iga sapi, rebus
• 500 ml Kaldu sapi
• 300 gram lobak
• 3 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• Secukupnya jahe, geprek
• Secukupnya lengkuas, geprek
• Secukupnya serai, geprek
• Secukupnya kaldu ayam bubuk
• Secukupnya garam
• Secukupnya gula pasir

Bahan pelengkap:

• Bawang goreng
• Daun bawang
• Daun seledri
• Kacang kedelai
• Jeruk nipis

Bahan sambal:

• Cabe rawit merah sesuai selera
• Garam
• Jeruk limo

Cara membuat:

1. Didihkan air. Masukkan lobak dan sedikit garam. Masak hingga lobak lunak. Matikan api lalu tiriskan.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan merica. Panaskan minyak goreng dalam wajan, lalu masukkan bumbu halus, serai, lengkuas, dan jahe. Masak hingga bumbu matang.
3. Jika sudah matang, masukkan kaldu sapi, air, dan iga sapi. Masak hingga mendidih.
4. Tambahkan lobak, garam, gula pasir, dan kaldu sapi bubuk. Aduk sampai rata. Masak hingga daging empuk, lalu matikan api.
5. Tuang soto ke dalam mangkuk besar. Soto bandung siap disantap selagi hangat.
6. Hidangkan dengan bawang goreng, daun bawang, daun seledri, kacang kedelai, sambal, dan jeruk nipis ya, Bunda. Agar soto Bandung buatan Bunda semakin nikmat.

Nah, itulah beberapa resep soto bandung kuah bening yang lezat dan mudah dibikin di rumah. Selamat mencoba, ya, Bunda.

Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join komunitas HaiBunda Squad. Daftar dan klik di SINI. Gratis!