Bunda, cara membuat black garlic kini semakin banyak dicari karena bisa diolah menjadi sajian bernilai tinggi dengan rasa unik.

Bawang putih yang difermentasi hingga berwarna hitam ini dikenal memiliki cita rasa manis, lembut, dan tidak menyengat seperti versi mentahnya, sehingga cocok digunakan dalam berbagai hidangan rumahan maupun menu spesial.

Proses pembuatan bawang hitam tidak terlalu sulit, tetapi memakan waktu lama. Bawang hitam dapat dimatangkan hingga 60 hari, tetapi siap digunakan setelah 3 minggu.

Ada cukup banyak cara membuatnya, tetapi pendekatan terbaik tanpa peralatan dapur tambahan adalah dengan mematangkan umbi-umbian Bunda di dalam slow cooker atau rice cooker.

Prosesnya mudah, tetapi Bunda membutuhkan kesabaran untuk mencapai hasil yang sangat manis.

Manfaat black garlic

Bawang hitam menawarkan sejumlah manfaat kesehatan yang mungkin melebihi manfaat bawang putih mentah yang belum melalui proses penuaan. Berikut di antaranya:

1. Memiliki sifat anti kanker

Dikutip dari laman Healthline, bawang hitam telah menunjukkan beberapa potensi efek melawan kanker dalam studi tabung reaksi

Namun, penelitian lebih lanjut diperlukan untuk memastikan apakah bawang hitam dapat secara efektif membantu melawan kanker pada manusia.

2. Melindungi kesehatan otak

Senyawa dalam bawang hitam dipercaya dapat membantu melindungi otak dari kehilangan ingatan dan penyakit degeneratif, seperti Alzheimer.

Namun, para ilmuwan perlu melakukan lebih banyak penelitian tentang potensi efek ini pada manusia.

3. Mengurangi risiko penyakit jantung

Bawang hitam dapat membantu mengurangi beberapa penanda penyakit jantung, seperti trigliserida dan kolesterol LDL. Selain itu, juga dapat meningkatkan kolesterol HDL pada beberapa orang.

Cara membuat black garlic di rumah

Dilansir dari laman the Spruce Eats, ketika dimasukkan ke dalam slow cooker atau rice cooker, bawang putih akan mengalami banyak transformasi, dan mungkin sulit untuk mengetahui kapan sudah matang.

Dalam minggu pertama atau lebih, Bunda mungkin akan melihat bagian bawah umbi menjadi hangus dan kulitnya cokelat. Hal ini adalah efek panas pada kulit tipisnya.

Sekitar 14 hari, siung bawang putih akan menjadi hitam dan keras seperti batu, tetapi biarkan lebih lama. Pada suatu saat dalam minggu berikutnya, siung bawang putih akan mulai mengerut sehingga kulitnya terasa longgar.

Saat itulah Bunda perlu memeriksa kematangannya dengan menekan jari pada satu siung untuk merasakan pelunakannya.

Ketika merasakannya, tarik satu siung dari umbi dan lepaskan dari kulitnya untuk pemeriksaan lebih dekat. Bawang putih hitam sudah matang ketika teksturnya hampir seperti spons yang lembut dan kenyal, mirip dengan buah kurma atau ara kering.

Beberapa siung bagian dalam mungkin belum sepenuhnya siap, jadi membiarkannya beberapa hari lagi adalah ide yang bagus. Untuk membantu Bunda, berikut cara membuat black garlic yang mudah di rumah:

Bahan:

• 6-7 siung bawang putih, utuh tanpa dikupas

Cara membuat:

1. Bersihkan kotoran 6 hingga 7 bawang putih tanpa dikupas dengan menggosok siung secara perlahan menggunakan sisi kasar spons bersih yang belum digunakan.
2. Jangan memisahkan siung dari siung dan jangan mencuci atau membasahi siung karena hal ini akan mengganggu proses penuaan.
3. Atur slow cooker atau rice cooker ke mode penghangat (bukan rendah). Pengaturan penghangat memberikan suhu dan kelembapan yang tepat untuk proses penuaan tnapa memasak.
4. Masukkan seluruh bawang putih yang sudah dikupas dan dicuci bersih ke dalam panci. Jangan terlalu memenuhi panci. Beri jarak yang cukup antar siung agar tidak saling bersentuhan. Tutup panci.
5. Biarkan tetap berada pada pengaturan hangat tanpa gangguan hingga siungnya lunak dan menghitam selama 2 atau 3 minggu. Periksa slow cooker sesekali untuk memastikan pengaturannya masih hangat dan bukan rendah, serta slow cooker tidak mati.
6. Setelah siap, simpan umbi bawang putih utuh dalam wadah kedap udara hingga tiga bulan. Keluarkan siung bawang putih sesuai kebutuhan.

Nah, itulah manfaat dan cara membuat black garlic yang dapat Bunda bikin di rumah dengan mudah. Selamat mencoba, ya, Bunda.

Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join komunitas HaiBunda Squad. Daftar dan klik di SINI. Gratis!