Bunda, pernah mencicipi cucur udang khas Malaysia? Berbeda dengan kue cucur yang populer di Indonesia, hidangan ini merupakan gorengan gurih berbahan dasar tepung dan udang.

Cucur udang menjadi salah satu camilan favorit masyarakat Negeri Jiran karena memiliki tekstur renyah di luar dan lembut di bagian dalam. Selain dinikmati sebagai camilan, makanan ini juga kerap disajikan sebagai lauk pendamping nasi.

Dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan dan cara membuat yang sederhana, cucur udang bisa menjadi pilihan menu rumahan yang lezat. Kali ini, Bubun juga telah menyiapkan resepnya yang dapat Bunda ikuti, lho.

Resep cucur udang yang lembut

Dikutip detikcom, berikut cara membuat cucur udang yang gurih dengan saus cocolan yang menggugah selera.

Bahan:

• 150 gram udang kupas, cincang kasar
• 1 batang daun bawang, iris kasar
• 100 gram tauge

Bahan adonan:

• 100 gram tepung terigu
• 2 sdm tepung kanji
• 2 siung bawang putih, parut
• 1 sdm kaldu jamur/ayam bubuk
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt soda kue
• 1 sdt garam
• 250 ml air

Bahan saus sambal:

• 1 sdm minyak sayur
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 3 sdm saus cabe botolan
• 1 sdm saus tomat
• 1 sdt cabe bubuk
• 200 ml air
• 1 sdt merica bubuk
• 1 sdt air jeruk nipis
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt garam
• 1 sdt tepung kanji, larutkan dengan air

Cara membuat:

1. Membuat adonan: Campur semua bahan adonan lalu tuangi air sambil aduk-aduk hingga licin.
2. Masukkan potongan udang, daun bawang dan tauge.
3. Goreng tiap satu sendok sayur adonan dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering lalu tiriskan.
4. Saus Sambal: Campur semua bahan kecuali tepung kanji menjadi satu lalu masak hingga mendidih.
5. Tuangi larutan kanji dam masak hingga kental.
6. Potong-potong cucur udang. Sajikan dengan Saus Sambal.

Resep cucur udang khas Malaysia

Dikutip dari buku Malaysia: Recipes From a Family Kitchen karya Ping Coombes, berikut cara membuat cucur udang khas Malaysia.

Bahan:

• 1 1/4 cangkir tepung terigu serbaguna
• 1 cangkir tepung self-rising (tepung yang sudah mengandung bahan pengembang)
• 1 sdt garam
• 1 sdm kaldu ayam bubuk
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt kunyit bubuk
• 1/4 sdt lada putih bubuk
• 1 1/2 cangkir air dingin
• 6 batang daun kucai, potong sepanjang sekitar 4 sentimeter
• 280 gram udang mentah ukuran sedang, kupas kulitnya tetapi biarkan ekornya utuh
• Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
• Saus plum dan saus sriracha atau saus cocolan favorit

Cara membuat:

1. Campurkan semua bahan kering dalam mangkuk besar.
2. Tuang air dingin sedikit demi sedikit sambil diaduk menggunakan whisk hingga menjadi adonan. Adonan tidak perlu terlalu halus, tetapi harus cukup kental untuk menempel pada bagian belakang sendok.
3. Masukkan daun kucai dan udang, lalu aduk rata.
4. Diamkan adonan selama 5–10 menit.
5. Panaskan minyak dalam panci atau wajan kecil hingga cukup panas. Jika sedikit adonan dijatuhkan ke dalam minyak dan langsung mengapung ke permukaan, berarti minyak sudah siap digunakan.
6. Dengan menggunakan sendok makan logam, ambil satu sendok adonan sambil memastikan terdapat udang dan potongan kucai di dalamnya.
7. Masukkan adonan perlahan ke dalam minyak panas. Adonan seharusnya segera mengapung. Ulangi hingga beberapa buah, tetapi jangan terlalu penuh agar suhu minyak tetap stabil.
8. Goreng selama 3–4 menit sambil sesekali dibalik hingga berwarna keemasan dan matang merata.
9. Angkat menggunakan saringan atau sendok berlubang, lalu tiriskan di atas tisu dapur.
10. Sajikan hangat dengan saus plum, saus sriracha, atau saus favorit lainnya.

Nah, itulah resep cucur udang yang dapat Bunda sajikan di rumah. Selamat mencoba, ya, Bunda.

Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join komunitas HaiBunda Squad. Daftar dan klik di SINI. Gratis!