Tak hanya terkenal lewat drama dan K-Pop, Korea Selatan juga memiliki beragam camilan yang menggugah selera. Salah satunya adalah aneka gorengan yang renyah.

Jenisnya pun beragam, mulai dari pancake gurih hingga gorengan sayuran yang sering dijual di kaki lima. Kelezatannya membuat banyak orang tergoda untuk mencoba membuatnya sendiri di rumah.

Jika ingin hasil yang tetap renyah lebih lama, Bubun juga telah menyiapkan beberapa cara membuatnya yang mudah untuk Bunda.

Cara membuat gorengan Korea yang renyah dan tahan lama

Untuk membantu Bunda, berikut kumpulan cara membuat gorengan Korea yang populer dengan tekstur renyah dan cita rasa yang lezat:

1. Resep yachae twigim

Dikutip dari buku Umma: A Korean Mom’s Kitchen Wisdom and 100 Family Recipes karya America’s Test Kitchen dan Nam Soon Ahn, berikut cara membuat yacahe twigim atau gorengan sayur:

Bahan:

• 180 gram tepung bumbu goreng Korea (Korean frying mix)
• 240 ml air dingin
• 1 buah bawang bombai kuning, belah dua lalu iris tipis
• 1 buah kentang russet atau kentang ukuran besar, kupas lalu potong korek api
• 2 buah wortel besar, kupas lalu potong korek api
• 8 batang daun bawang, ambil bagian putih dan hijau muda, potong-potong
• Minyak goreng secukupnya (sekitar 2-3 liter) untuk menggoreng
• 1 porsi saus Cho Ganjang (saus kecap dan cuka) sebagai pelengkap

Cara membuat:

1. Campurkan tepung bumbu goreng dan air dingin dalam mangkuk besar, lalu aduk hingga rata dan tidak ada gumpalan.
2. Masukkan irisan bawang bombai, kentang, wortel, dan daun bawang ke dalam adonan. Aduk hingga seluruh sayuran terbalut rata.
3. Simpan campuran sayuran di dalam kulkas sambil memanaskan minyak goreng.
4. Letakkan rak kawat di atas loyang atau wadah datar untuk meniriskan gorengan.
5. Panaskan minyak hingga suhu sekitar 175-180 derajat Celsius atau sesuai petunjuk pada kemasan tepung.
6. Ambil sekitar 120 ml (setengah cangkir) campuran sayuran menggunakan sendok sayur atau centong. Usahakan setiap porsi berisi campuran semua jenis sayuran.
7. Masukkan perlahan ke dalam minyak panas dan rapikan bentuknya menggunakan penjepit atau sumpit agar sayuran menyatu. Jika ada sayuran yang terpisah, tekan perlahan hingga kembali menyatu.
8. Ulangi hingga terdapat sekitar empat gorengan dalam wajan. Goreng selama kurang lebih 2 menit hingga berwarna kuning keemasan dan renyah, sambil dibalik sekali di tengah proses memasak.
9. Angkat menggunakan sutil berlubang, lalu tiriskan di atas rak kawat.
10. Bersihkan sisa-sisa adonan yang tertinggal di minyak. Panaskan kembali minyak hingga mencapai suhu semula, kemudian lanjutkan menggoreng sisa adonan secara bertahap.
11. Sajikan selagi hangat bersama saus Cho Ganjang (saus kecap dan cuka).

2. Resep haemul pajeon

Dikutip dari buku Bon Appetit, Yorobund! karya Atika Ramayyu, berikut cara membuat haemul pajeon atau pajeon seafood.

Bahan:

• Daun bawang
• Kucai
• Cumi-cumi
• Udang
• Telur

Bahan adonan tepung:

• Terigu dan corn starch, perbandingan 2:1
• Sedikit garam
• Air es

Cara membuat:

1. Potong-potong daun bawang dan kucai. Untuk banyaknya, bisa pakai perbandingan 1:1.
2. Potong-potong cumi seukuran ruas jari. Masukkan daun bawang, kucai, dan cumi ke dalam wadah.
3. Tambahkan tepung terigu dan corn starch (maizena) dengan perbandingan 2:1. Tambahkan setengah gelas air dan sedikit garam. Aduk-aduk hingga merata.
4. Jika terlalu kental, tambahkan air sedikit demi sedikit. Larutan tepung akan mengalir ketik dijatuhkan dari sendok.
5. Panaskan wajan dan minyak goreng yang agak banyak. Masukkan adonan pajeon dan ratakan.
6. Tata udang dan potong cabai juga, jika ingin sedikit pedas, di atas adonan pajeon.
7. Tuangkan kocok telur secara merata di atas pajeon, masak di api kecil.
8. Cek permukaan bawah pajeon, kalau sudah mulai kecokelatan, balikkan dan masak sampai kedua permukaan berwarna kecokelatan dan terlihat garing.
9. Pajeon seafood siap disajikan.

3. Resep buchujeon

Berikut cara membuat buchujeon atau pancake kucai Korea yang dikutip dari buku The Korean Kitchen Cookbook karya Ced Lyn Darling.

Bahan:

• 300 gram kucai
• 65 gram tepung terigu protein sedang
• 1 butir telur
• 180 ml air dingin
• 1/2 sdt garam
• Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Campurkan tepung terigu, telur, air dingin, dan garam dalam mangkuk. Aduk hingga menjadi adonan yang halus dan tidak bergerindil.
2. Panaskan sedikit minyak di atas wajan datar atau teflon. Susun kucai berjajar memenuhi permukaan wajan.
3. Tuang adonan secara merata hingga menutupi seluruh kucai.
4. Masak selama sekitar 4 menit atau hingga bagian bawah berwarna kecokelatan dan pinggirannya mulai renyah.
5. Balik pancake dengan hati-hati, lalu masak kembali selama sekitar 3 menit hingga kedua sisinya matang.
6. Angkat dan sajikan selagi hangat. Kucai akan tetap terlihat melalui lapisan adonan yang tipis, sehingga menghasilkan tampilan khas buchujeon.

Nah, itulah beberapa cara membuat gorengan Korea yang renyah dan tahan lama. Selamat mencoba, ya, Bunda.

Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join komunitas HaiBunda Squad. Daftar dan klik di SINI. Gratis!