Roti menjadi salah satu hidangan favorit yang digemari berbagai kalangan, mulai dari anak-anak hingga orang dewasa.

Teksturnya yang lembut dengan cita rasa lezat membuat makanan ini cocok disajikan sebagai menu sarapan maupun camilan keluarga.

Umumnya, adonan roti menggunakan ragi agar dapat mengembang sempurna. Namun, Bunda tetap bisa membuatnya tanpa bahan tersebut dengan memanfaatkan alternatif pengembang lainnya.

Tak perlu khawatir soal hasil, roti tanpa ragi juga bisa terasa enak, empuk, dan mengembang. Bunda penasaran? Yuk, simak resep selengkapnya berikut ini.

7 Resep roti tanpa ragi enak yang empuk dan mengembang

Untuk membantu Bunda, berikut beberapa resep roti tanpa ragi yang dapat Bunda sajikan di rumah dengan mudah:

1. Resep roti keju

Dilansir dari Food Network, berikut cara membuat roti keju lezat tanpa menggunakan ragi yang enak dan empuk:

Bahan:

• 300 gram tepung tapioka
• 160 ml susu cair full cream
• 3 sdm minyak sayur
• 1 sdt garam
• 1 butir telur ukuran besar
• 100 gram keju parmesan parut
• 50 gram keju mozzarella parut
• 120 ml air

Cara membuat:

1. Panaskan oven hingga suhu 220 derajat Celsius. Siapkan loyang dan alasi dengan kertas roti. Masukkan tepung tapioka ke dalam wadah mixer yang telah dilengkapi pengaduk pipih.
2. Campurkan susu cair, minyak sayur, garam, dan air ke dalam panci berukuran sedang. Panaskan sambil terus diaduk hingga mendidih, lalu angkat dari kompor.
3. Tuangkan campuran susu panas ke dalam wadah berisi tepung tapioka. Aduk menggunakan mixer dengan kecepatan rendah, kemudian tingkatkan secara bertahap hingga adonan mengental dan teksturnya menjadi halus. Adonan akan terlihat lengket seperti lem.
4. Sambil terus diaduk, masukkan telur dan kocok hingga tercampur rata. Tambahkan keju parmesan dan mozzarella sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga seluruh bahan menyatu. Adonan akan terasa lengket dan agak kaku.
5. Ambil adonan menggunakan sendok es krim kecil atau sendok makan, lalu letakkan di atas loyang dengan jarak minimal 2,5 cm antara satu adonan dan lainnya.
6. Basahi telapak tangan dengan sedikit air, kemudian tekan setiap adonan hingga membentuk bulatan agak pipih.
7. Panggang selama 20-24 menit hingga roti mengembang, bagian atasnya berwarna keemasan, dan bagian bawahnya matang kecokelatan. Putar posisi loyang sekitar pertengahan waktu memanggang agar matang merata.
8. Setelah matang, diamkan selama beberapa menit. Sajikan selagi hangat atau setelah mencapai suhu ruang.

2. Resep roti bagel yogurt tanpa ragi

Bahan:

• 180 gram tepung terigu protein sedang yang sudah dicampur bahan pengembang
• 360 gram yogurt Greek tawar tanpa lemak
• 1 butir telur, kocok lepas
• Topping sesuai selera, seperti biji wijen

Cara membuat:

1. Panaskan oven 200 derajat Celsius. Siapkan dua loyang yang dilapisi kertas roti.
2. Aduk tepung dan yogurt bersama-sama dalam mangkuk mixer berdiri berdaya tinggi menggunakan sendok hingga adonan menjadi remah-remah. Gunakan tangan untuk mencampur adonan hingga membentuk bola yang halus, adonan akan terasa sedikit lengket.
3. Pasang mangkuk ke mixer dan kocok dengan pengait adonan pada kecepatan sedang hingga adonan terlepas dari sisi mangkuk dan membentuk bola yang halus, sekitar 5 menit.
4. Bagi adonan menjadi enam bola. Gulung setiap bola menjadi bentuk tali. Lalu, satukan ujung-ujungnya hingga membentuk lingkaran. Letakkan di atas loyang yang sudah disiapkan. Jika menggunakan, olesi bagian atas setiap bagel dengan olesan telur dan taburi dengan topping yang diinginkan.
5. Panggang hingga bagel berwarna cokelat keemasan di bagian luar, 18 – 20 menit. Biarkan dingin sekitar 15 menit sebelum disajikan.

3. Resep roti gulung

Bahan:

• 170 gram mentega tawar, lelehkan dan dinginkan, sisihkan sedikit untuk mengoles loyang
• 500 gram tepung terigu protein sedang
• 5 sdt baking powder
• 2 sdt gula pasir
• 2 sdt garam
• 360 ml susu cair, suhu ruang

Cara membuat:

1. Panaskan oven hingga suhu 190 derajat Celsius. Olesi bagian dasar loyang dengan mentega.
2. Campurkan tepung terigu, baking powder, gula pasir, dan garam dalam wadah besar. Lalu, aduk hingga seluruh bahan tercampur rata.
3. Dalam wadah terpisah, campurkan susu cair dan sekitar 115 gram mentega leleh. Aduk hingga menyatu.
4. Tuangkan campuran susu ke dalam bahan kering. Aduk menggunakan sendok kayu hingga seluruh bahan tercampur. Hindari menguleni adonan terlalu lama agar teksturnya tetap lembut. Adonan akan terasa agak basah dan lengket.
5. Bagi adonan menjadi 12 bagian sama besar, kemudian bentuk masing-masing menjadi bulatan. Susun seluruh adonan di dalam loyang yang telah diolesi mentega.
6. Tuangkan sisa mentega leleh, sekitar 55 gram, secara merata di atas permukaan adonan. Panggang selama 35-40 menit hingga roti mengembang dan berwarna cokelat keemasan.
7. Setelah matang, keluarkan dari oven dan biarkan sedikit dingin sebelum disajikan.

4. Resep roti popover

Bahan:

• 1 sdm mentega tawar, lelehkan dan dinginkan
• 1 sdt mentega suhu ruang untuk mengoles loyang
• 135 gram tepung terigu protein sedang
• 1 1/2 sdt garam
• 2 butir telur ukuran besar, suhu ruang
• 240 ml susu cair full cream, suhu ruang

Cara membuat:

1. Panaskan oven hingga suhu 200 derajat Celsius.
2. Olesi loyang popover enam cangkir dengan 1 sdt mentega.
3. Masukkan semua bahan ke dalam food processor atau blender dan proses selama 30 detik. Bagi adonan secara merata ke dalam cetakan popover, masing-masing harus terisi sekitar 1/3 hingga 1/2 bagian.
4. Panggang di rak tengah oven selama 40 menit. Lalu, angkat popover ke rak pendingin dan tusuk bagian atasnya agar uap dapat keluar. Sajikan selagi hangat.

5. Resep roti soda Irlandia

Bahan:

• 500 gram tepung terigu protein sedang, sisihkan sedikit untuk melapisi kismis
• 4 sdm gula pasir
• 1 sdt baking soda
• 1 1/2 sdt garam
• 57 gram mentega tawar dingin, potong dadu kecil
• 420 ml buttermilk dingin, kocok terlebih dahulu
• 1 butir telur ukuran besar, kocok lepas
• 1 sdt kulit jeruk parut
• 150 gram kismis kering

Cara membuat:

1. Panaskan oven hingga suhu 190 derajat Celsius. Siapkan loyang datar dan alasi dengan kertas roti.
2. Campurkan tepung terigu, gula, soda kue, dan garam dalam mangkuk mixer listrik yang dilengkapi dengan pengaduk pipih. Tambahkan mentega dan aduk dengan kecepatan rendah hingga mentega tercampur rata dengan tepung.
3. Dengan garpu, kocok ringan buttermilk, telur, dan kulit jeruk parut dalam gelas ukur. Dengan mixer pada kecepatan rendah, perlahan tambahkan campuran buttermilk ke dalam campuran tepung. Campurkan kismis dengan 1 sendok makan tepung dan aduk ke dalam adonan. Adonan akan sangat basah.
4. Tuang adonan ke atas papan yang sudah ditaburi tepung dan uleni beberapa kali hingga membentuk roti bundar. Letakkan roti di atas loyang yang sudah disiapkan dan buat sayatan berbentuk X tipis di bagian atas roti dengan pisau bergerigi.
5. Panggang selama 45 hingga 55 menit, atau hingga tusuk gigi yang ditusukkan ke dalam roti keluar bersih.
6. Dinginkan di rak pendingin. Sajikan hangat atau pada suhu ruang.

6. Resep roti tanpa ragi yang praktis

Dilansir detikcom, berikut cara membuat roti tanpa ragi yang praktis:

Bahan:

• 500 gram tepung terigu protein tinggi
• 1 butir telur ayam
• 3 sdm mentega tawar
• 1 sdm susu kental manis putih
• 300 ml air
• 1 sdt garam

Cara membuat:

1. Taruh semua bahan dalam mangkuk mixer. Aduk semua bahan selama 10 menit hingga tercampur rata. Matikan mixer dan diamkan adonan selama 10 menit lalu lanjutkan mengaduk lagi selama 5 menit.
2. Angkat adonan, bulatkan lalu bagi menjadi 10 bagian yang sama besar. Lumuri seluruh bola adonan dengan mentega hingga rata terlapisi mentega.
3. Siapkan wadah, olesi mentega, susun bola-bola dalam wadah, tutup wadah dengan plastik dan simpan dalam kulkas semalaman.
4. Keluarkan bola-bola adonan dari kulkas, diamkan beberapa saat. Olesi permukaan talenan dengan mentega tipis-tipis. Ambil satu adonan, pipihkan dengan telapak tangan hingga tipis transparan (seperti kulit martabak).
5. Olesi permukaannya dengan mentega hingga rata. Dorong ke dua sisi adonan ke arah tengah hingga bentuknya memanjang. Gulung adonan panjang ini hingga membentuk lingkaran, sematkan ujung adonan ke arah tengah.
6. Kerjakan yang sama dengan sisa bola-bola adonan dan diamkan selama 10 menit. Selanjutnya pipihkan masing-masing menjadi adonan tipis menjadi bundar dengan diameter 10-15 cm.
7. Panaskan wajan datar dan beri sedikit mentega. Setelah mentega leleh, masak adonan pipih hingga kecokelatan dan agak kering kedua sisinya.
8. Angkat selagi hangat, dengan dua tangan dorong roti pipih ke arah tengah hingga sedikit tercabik.
9. Sajikan hangat dengan kari ayam.

7. Resep roti ubi

Bahan:

• 500 gram ubi, kukus dan lumatkan
• 5 butir telur
• 1/2 sdm cake emulsifier
• 1 sdt vanili bubuk
• 200 gram gula pasir
• 1/4 sdt garam

Cara membuat:

1. Kocok telur, gula, vanili bubuk, dan garam sampai mengembang.
2. Masukkan cake emulsifier, kocok terus hingga mengental.
3. Masukkan ubi yang telah dihaluskan, aduk hingga merata.
4. Tuangkan ke dalam cetakan yang telah diolesi margarin.
5. Kukus hingga matang selama 30 menit. Angkat dan biarkan hingga dingin.
6. Keluarkan dari loyang dan sajikan.

Nah, itulah beberapa variasi resep roti tanpa ragi yang dapat Bunda bikin di rumah sebagai teman minum teh dan kopi. Selamat mencoba, ya, Bunda.

Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join komunitas HaiBunda Squad. Daftar dan klik di SINI. Gratis!