Ghee merupakan salah satu contoh sumber lemak yang dapat Bunda gunakan saat menyiapkan MPASI bayi. Tapi apa sih bedanya Ghee untuk MPASI bayi dengan butter?

Ghee adalah butter yang dijernihkan dengan cara direbus dan disaring. Itu sebabnya banyak yang susah membedakan keduanya. Baik Ghee maupun butter adalah lemak yang masuk dalam kategori makronutrien yang sama pentingnya seperti protein dan karbohidrat. 

Lemak terdiri dari asam lemak yang berbeda, tergantung pada struktur kimianya bisa diklasifikasikan sebagai lemak jenuh, tak jenuh tinggal, atau tak jenuh ganda.

Dikutip dari laman resmi Ikatan Dokter Anak Indonesia (IDAI)dijelaskan bahwa lemak omega 3 dan omega 6 berperan penting dalam pertumbuhan otak bayi. Bahkan, sekitar 50-60 dari kandungan ASI adalah lemak!

Bayi bisa mulai mengonsumsi ghee sejak usia 6 bulan. Meski di Indonesia bahan ini mungkin belum terlalu populer, tetapi ghee adalah salah satu lemak makanan umum yang ditambahkan ke makanan bayi di beberapa negara, salah satunya India.

Bayi di bawah usia 12 bulan bisa mengonsumsi satu sendok teh ghee per hari. Jumlah ini kemudian dapat ditingkatkan secara bertahap menjadi dua sendok teh hingga satu sendok makan sehari.

Tapi ingat juga ya, Bunda tidak perlu selalu memberikan sumber lemak terlalu banyak atau sering. Sebab lemak juga bisa bayi dapatkan dari ASI dan bahan makanan lainnya.

Apa itu ghee?

Dikutip dari Medical News Today, ghee dibuat dengan melelehkan mentega biasa. Mentega terpisah menjadi lemak cair dan padatan susu. Setelah dipisahkan, padatan susu dihilangkan, yang berarti ghee memiliki lebih sedikit atau bahkan tanpa laktosa.

Ghee dipanaskan lebih lama dari jenis mentega terklarifikasi lainnya, yang berkontribusi pada rasa yang lebih kuat dan tekstur warna yang lebih gelap.

Diketahui pula bahwa ghee memiliki titik bakar yang lebih tinggi daripada mentega standar, yang artinya sangat ideal untuk menggoreng atau menumis makanan.

Perbedaan ghee dan butter

Ghee dan butter umumnya sama-sama berasal dari susu sapi, profil nutrisi dan kandungan lemaknya pun sangat mirip.

Namun, karena ghee tidak mengandung kadar protein susu yang sama dengan butter, ghee mungkin lebih baik untuk anak yang tidak dapat mentolerir produk susu dengan baik.

Dari segi warna dan aroma, ghee biasanya terlihat lebih kuning keemasan serta beraroma harum jika dibandingkan dengan butter. Tekstur ghee juga lebih cair seperti minyak, sementara butter biasanya lebih padat.

Untuk penyimpanan, butter perlu disimpan di dalam kulkas karena mudah mencair. Ghee tidak perlu disimpan di kulkas karena bisa tahan lama di suhu ruang.

Keduanya sama-sama baik digunakan untuk MPASI, hanya saja ghee cenderung minim atau bebas laktosa karena kandungan susu padatnya sudah dihilangkan. Maka dari itu, jika anak memiliki kondisi intoleransi laktosa maka ghee bisa Bunda gunakan untuk MPASI-nya.

Manfaat ghee bagi kesehatan bayi

Apa saja manfaat penggunaan ghee sebagai bahan tambahan MPASI untuk kesehatan bayi? Berikut ulasannya, Bunda:

1. Tinggi lemak sehat

Dikutip dari Parenting First Cry, ghee diketahui tinggi lemak sehat dan kalori. Ini dapat membantu menambah berat badan bayi terutama di masa-masa awal MPASI atau setelah bayi tak lagi ASI eksklusif.

2. Membantu memperkuat tulang

Ghee mengandung vitamin K dan vitamin D, yang membantu produksi kalsium dalam tubuh, sehingga penting untuk perkembangan tulang yang kuat.

3. Meningkatkan imunitas

Ghee dikenal dengan sifat antimikroba dan antioksidannya yang membantu meningkatkan kekebalan tubuh bayi terhadap paparan infeksi, termasuk batuk dan pilek.

4. Baik bagi sistem pencernaan

Ghee mengandung asam lemak rantai pendek yang disebut asam butirat. Kandungan ini diketahui membantu mengurangi peradangan dan baik bagi sistem pencernaan. Ghee juga merangsang sekresi asam lambung, yang membantu mencerna makanan dengan lebih baik.

5. Mengandung vitamin dan mineral esensial

Ghee mengandung kalsium, yang baik untuk kesehatan tulang. Bahan ini juga mengandung banyak vitamin dan DHA, yang sama-sama bermanfaat untuk kesehatan mata, kulit, dan kekebalan tubuh.

Resep MPASI dengan bahan ghee

Penasaran ingin coba menggunakan ghee dalam menyiapkan MPASI Si Kecil nih, Bunda? Supaya tidak bingung lagi, yuk intip beberapa resep berikut ini:

Resep 1

Nasi Telur Kentang Daging ala Chyntia Lamusu

Bahan-bahan:

Telur ayam kampung 2 butir
Nasi putih 2 sendok

Bahan yang dikukus:

Kentang
Tofu
Daging ayam kampung
Wortel diparut
Brokoli dicincang

Bumbu:

Bawang putih bubuk
Kaldu ayam
Kaldu jamur
Sedikit garam
Ghee

Cara membuat:

1. Campur nasi dan semua bahan yang dikukus beserta bumbu jadi satu dengan satu butir telur.
2. Aduk sampai agak hancur dan menyatu adonannya.
3. Panaskan 1 sendok teh ghee lalu masukan 1 butir telur yang sudah dikocok.
4. Setelah merata di wajan, segera masukkan adonan, buat tutup rata menutupi telur, masak dengan api sedang sampai matang.
5. Potong-potong, lalu sajikan.

Resep 2
Macaroni Beef and Cheese ala Audi Marissa 

Bahan-bahan:

150 gr makaroni
1 sdm ghee butter
Bawang putih
¼ bawang bombay
100 gr daging sapi cincang
100 ml susu UHT
Secukupnya wortel
Keju

Cara membuat:

1. Rebus makaroni, lalu sisihkan. Tumis bawang putih dan bawang bombay dengan ghee, aduk-aduk hingga harum.
2. Masukkan daging dan aduk-aduk lagi berubah warna, lalu tambahkan susu.
3. Masukkan makaroni, wortel yang sudah dicincang, dan keju. Tunggu matang dan siap disajikan.

Resep 3
Bubur Hati Ayam Brokoli

Bahan-bahan:

3 sdm nasi putih
300 gram hati ayam
15 gram tempe
10 gram brokoli
Ghee
Keju secukupnya untuk taburan
Bawang merah dan bawang putih iris, secukupnya
300 ml air matang

Cara membuat:

1. Tumis bawang merah dan bawang putih dengan ghee sampai harum, masukkan hati ayam dan brokoli, tumis hingga matang.
2. Tambahkan air, masukkan nasi dan tempe yang sudah dipotong-potong dadu kecil. Aduk sampai nasi menyusut dan menjadi bubur.
3. Jika sudah matang, sajikan dengan taburan keju parut secukupnya.

Demikian ulasan tentang serba-serbi ghee. Apakah Bunda sudah pernah menggunakan ghee untuk MPASI bayi?

Bagi Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join komunitas HaiBunda Squad. Daftar klik di SINI. Gratis!

Simak informasi mengenai MPASI lainnya dalam video di bawah ini: