7 Resep MPASI Ubi Ungu untuk Bayi 6-10 Bulan yang Lezat dan Bergizi

Ubi ungu menjadi salah satu bahan MPASI yang bergizi tinggi untuk Si Kecil. Selain lezat, ubi ungu juga mudah diolah menjadi berbagai menu untuk bayi 6-10 bulan.

Dikutip dari Solid Starts, ubi ungu mengandung kalium serta vitamin B6 dan C. Ubi ungu juga kaya akan antioksidan bernama antosianin, yang memiliki banyak manfaat.

Pertama, antosianin dapat membantu mendukung perkembangan otak dan penglihatan. Kedua, antosianin juga membantu meningkatkan daya tahan tubuh.

Kapan bayi boleh mulai makan ubi ungu?

Ubi dapat diberikan segera setelah bayi siap memulai MPASI, yakni sekitar usia 6 bulan. Meski ubi oranye lebih sering digunakan sebagai bahan MPASI, tapi ubi ungu juga merupakan pilihan yang lezat dan bergizi.

Untuk bayi usia 6 hingga 12 bulan, ubi ungu dapat diberikan dengan cara dikukus dan dilumatkan. Bisa juga dipotong panjang dan diolah menjadi seperti kentang goreng.

Resep MPASI ubi ungu

Berikut beberapa pilihan resep MPASI ubi ungu untuk bayi usia 6 hingga 10 bulan, seperti yang dikutip dari buku 350 Resep MPASI & Makanan Sehat untuk Anak oleh Dr Ari Istiany, M.Si dan Ayu Bulan Febry K.D, AMG, S.KM, MM:

1. Pure Ubi Ungu

(Untuk 2 porsi)

Bahan:

• 100 gram ubi ungu, kupas
• 45 ml air matang
• 100 ml ASI perah

Cara membuat:

1. Potong-potong ubi ungu, kukus sampai matang dan empuk.
2. Satukan ubi dengan air, proses dengan blencer sampai halus. Tambahkan ASI atau susu formula, aduk rata.

2. Cookies Ubi

Resep ini dikutip dari buku 35 Resep untuk MPASI Finger Food Bebas Gluten oleh Hindah Muaris:

(Untuk 30 potong)

Bahan:

• 100 gram tepung ubi ungu
• 200 gram ubi ungu (kukus, buang kulitnya)
• 200 gram susu formula lanjutan
• 50 gram mentega
• 1 butir telur

Cara membuat:

1. Campur tepung ubi, ubi yang telah dikukus, dan susu, aduk rata.
2. Kocok telur dan mentega hingga halus. Campur dengan tepung ubi, ubi kukus, dan susu, aduk rata.
3. Cetak sesuai selera. Panggang selama 20 menit pada suhu 180 derajat Celcius.

3. Pure Ubi Ungu Bayam Merah

Resep dikutip dari buku 365 Variasi Menu MPASI untuk Setahun oleh Tanti Enggar dan Rina Marwati:

(Untuk 2 porsi)

Bahan:

• 100 gram ubi ungu, kupas, potong-potong
• 50 gram daun bayam merah, potong-potong
• 1 sendok makan susu formula sesuai usia, larutkan dengan 100 ml air matang

Cara membuat:

1. Kukus ubi ungu dan bayam merah hingga lunak, lalu angkat.
2. Masukkan bahan tersebut ke dalam tabung blender, tambahkan susu formula, lalu proses hingga lembut.
3. Tuang ke dalam mangkuk saji. Sajikan hangat.

4. Bola-bola Ubi

(Untuk 1 porsi)

Bahan:

• 500 gram ubi ungu yang sudah dibersihkan
• 5 sdm tepung maizena yang sudah diayak
• 4 sdm gula halus yang sudah diayak
• 1/2 sdt garam

Cara membuat:

1. Kukus ubi sampai empuk.
2. Setelah itu, kupas dan buang kulitnya.
3. Lumatkan ubi dengan menggunakan sendok atau ulekan. Diamkan sampai benar-benar dingin.
4. Jika ubi sudah dingin, campur dengan maizena dan gula halus. Aduk terus sampai tercampur rata.
5. Bentuk adonan menyerupai bola pingpong, lalu diamkan selama 30-40 menit. Jangan lupa untuk menutup adonan agar tidak cepat mengering.
6. Setelah cukup dingin, goreng dengan panas sedang sambil terus diaduk-aduk sampai bola ubi mengembang.
7. Sajikan selagi hangat.

5. Stik Ubi Ungu

Resep berikut dikutip dari buku Best of The Best MPASI Gizi Tepat oleh Fasty Arum Utami, S.Gz, M.Sc:

Bahan:

• 200 gram ubi ungu
• 2 butir telur
• 50 gram tepung terigu
• 5 sdm minyak goreng

Cara membuat:

1. Kupas dan cuci bersih ubi, lalu potong balok panjang. Kocok lepas telur.
2. Celupkan potongan ubi ke dalam kocokan telur. Lalu gulingkan ke atas tepung terigu.
3. Panaskan minyak, goreng ubi hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan.
4. Angkat dan atur stik ubi ungu di atas piring saji, lalu hidangkan.

6. Ubi Ungu Lumat

Resep dikutip dari buku Antiribet MPASI oleh dr Asti Praborini, Sp.A, IBCLC dan dr Dyah Febriyanti, IBCLC:

Bahan:

• 1 buah ubi ungu, kupas dan potong dadu
• 1 sdt gula aren iris
• 1/2 sdt biji vanila
• 100 ml santan
• 1 lembar daun pandan, ikat (bila suka)
• Sebatang kecil kayu manis
• 1 sdt minyak sayur

Cara membuat:

1. Campur semua bahan dalam panci, lalu rebus sampai ubi matang dan lunak.
2. Tambahkan minyak sayur.
3. Penyajian untuk bayi 6-9 bulan, lumat dengan jari ibu atau cobek kayu. Lalu untuk bayi 9 bulan ke atas, cukup cincang halus dengan sendok.

7. Bubur Manado Ungu

Bunda dapat mencoba membuat bubur Manado ungu seperti dikutip dari buku Antipanik Hadapi GTM Anak karya dr Dyah Arum:

(Untuk 4 porsi)

Bahan:

• 4-5 sdm nasi putih
• 3 sdm jagung manis pipil/serut 
• 1 buah kecil ubi ungu, potong dadu
• 3 siung bawang merah
• 1 batang serai
• 2 lembar daun salam
• Air secukupnya
• Daun kemangi (sesuaikan banyak sedikitnya)
• Sayur kangkung

Bumbu:

• Sejumput garam dan gula

Cara membuat:

1. Campur nasi, jagung, dan ubi ungu.
2. Masukkan bawang merah, serai, dan salam.
3. Masukkan air hingga semua bahan terendam.
4. Gunakan api sedang, masak sampai mendapatkan tekstur bubur.
5. Tambahkan garam dan gula (jika perlu). Koreksi rasa.
6. Terakhir, masukkan kangkung dan daun kemangi.

Itulah beberapa pilihan resep MPASI ubi ungu untuk bayi 6-10 bulan yang lezat dan bergizi. Selamat mencoba resepnya untuk Si Kecil.

Bagi Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join komunitas HaiBunda Squad. Daftar klik di SINI. Gratis!