Bunda mencari variasi menu untuk MPASI Si Kecil? Nah, Bunda bisa memberikan ikan kembung sebagai pilihan protein hewani buat anak.

Ikan kembung termasuk salah satu makanan yang sangat bergizi dan padat energi bagi bayi. Membuat MPASI tidak harus menggunakan bahan makanan yang mahal.

Indonesia dikaruniai tanah yang subur dan kaya dengan berbagai sumber daya alam. Oleh karena itu, Bunda bisa menggunakan berbagai bahan pangan lokal sebagai menu MPASI, seperti mengganti ikan salmon dengan ikan kembung.

Tak kalah dengan ikan salmon, ikan yang mudah ditemukan di pasar ini kaya akan protein berkualitas tinggi, asam lemak omega-3 esensial (DHA dan EPA) untuk perkembangan otak dan mata, vitamin B12, dan vitamin D, Bunda.

Dalam menu MPASI, proporsi protein yang dianjurkan adalah 10-15% dari total kalori. Jika pada usia 6-8 bulan dibutuhkan kalori 200 kkal, proporsi proteinnya adalah 20-30 kkal/hari. Sementara itu. untuk usia 9-11, 30-45 kkal, dan 12-23 bulan, kebutuhan kalorinya adalah 55-82,5 kkal per hari.

Nah, jika Bunda ingin Si Kecil mengonsumsi ikan kembung dalam menu MPASI-nya. Dikutip dari buku Makanan Pendamping Air Susu Ibu oleh Toto Sudargo, ada panduan takarannya, yakni:

• bayi 6-8 bulan, 25-30 gram ikan kembung
• bayi 9-11 bulan, 30-50 gram ikan kembung
• bayi 12-24 bulan, 60-90 gram ikan kembung

Resep MPASI ikan kembung untuk bayi 6 bulan ke atas

Jika ingin mengolah ikan kembung menjadi menu MPASI, berikut resep-resepnya dikutip dari beberapa buku antara lain Koleksi Resep untuk Bayi dan Balita oleh Tim Dapur Sehat, Cooking at Home Sajian Sehat dan Enak dari Dapur Keluarga oleh Linna Ma, Buku Pintar MPASI karya Sekar Davina, Rahasia Dapur Minang: Resep Juara yang Bikin Kamu Jago Masak dalam Sekejap oleh Elvida Busma, Buku 100+ MPASI Hits Instagram Pilihan Mommy karya @mpasibayisehat, dan Buku Besar Masakan Panduan Lengkap Menu Sehari-hari untuk Satu Tahun karya Ayu Kharie dan Tim Demedia.

1. Sup ikan kembung

Bahan-bahan:

• 4 ekor ikan kembung ukuran sedang, bersihkan, potong menjadi dua
• 600 ml air
• Garam secukupnya, merica secukupnya
• 1 cm jahe, memarkan
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang bawang daun, iris 2 cm
• 1 buah tomat merah, iris 2 x 2 cm

Cara membuat:

1. Masak ikan dalam air mendidih selama 15 menit bersama garam, merica, jahe, dan daun jeruk.
2. Masukkan bawang daun dan tomat. Masak kembali selama 5 menit.
3. Angkat. Sajikan hangat. Sesuaikan tekstur dengan kemampuan makan Si Kecil.

2. Pepes ikan kembung

Bahan-bahan:

• 1 ikat daun singkong, siangi dan rebus
  sebentar
• 3-4 ekor ikan kembung (ukuran besar)
• 1/2 sdt gula pasir
• 11/2 sdt garam
• 6 lembar daun salam
• 8 lembar daun jeruk, buang tulang daun
• 1 lembar daun kunyit, sobek-sobek
• 2 batang serai, memarkan
• 2 ruas lengkuas, iris
• Minyak secukupnya untuk menumis

Bumbu halus:

• 10 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 15 buah cabai merah keriting
• 2 buah tomat merah
• 4 buah kemiri
• 1 ruas jahe
• 1 ruas kunyit
• 1 sdt ketumbar bubuk

Bahan pelengkap:

• Daun kemangi, petik
• Cabai rawit hijau atau merah (opsional)
• Daun pisang secukupnya (untuk alas)

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus bersama serai dan lengkuas hingga harum. Tambahkan garam dan gula. Koreksi rasa. Angkat dan sisihkan.
2. Cuci ikan, lumuri dengan air perasan jeruk nipis. Diamkan sebentar. Cuci kembali ikan dan kerat-kerat punggung ikan.
3. Lumuri ikan dengan bumbu yang telah ditumis, lumuri hingga bagian dalam perut ikan. Diamkan ikan beberapa saat agar bumbu meresap.
4. Siapkan wadah tahan panas. Tata daun pisang sebagai alas. Letakkan sebagian daun singkong. Tambahkan daun kunyit, 3 lembar daun salam, dan 4 lembar daun jeruk.
5. Siram dengan bumbu secukupnya. Selanjutnya susun ikan kembung di atasnya. Letakkan sisa daun salam dan daun jeruk, sirami bumbu lagi di atasnya. Taruh sisa daun singkong, dan tuang semua bumbu yang tersisa.
6. Terakhir tambahkan daun kemangi dan cabe rawit utuh. Lalu tutupi dengan daun pisang.
7. Panaskan kukusan, kemudian kukus ikan selama 20-25 menit hingga matang.
8. Pepes ikan kembung siap disajikan.

3. Ikan kembung worcishu

Bahan-bahan:

• 1 sdm nasi putih
• 1/2 fillet ikan kembung beku
• 1 wortel
• 14 tahu
• 1 batang buncis
• 60 ml air kaldu ceker ayam
• 1 lembar daun salam
• 1 lembar daun jeruk
• 1 siung bawang putih
• 1 butir bawang merah

Cara membuat:

1. Bersihkan wortel, tahu, buncis, daun salam, daun jeruk, bawang putih, dan bawang merah. Kupas kulit wortel, kemudian parut.
2. Potong tahu dan buncis. Potong kecil-kecil sesuai selera. Setelah itu, parut ikan kembung beku.
3. Masukkan nasi, dan semua bahan ke mangkuk stainless, termasuk bawang putih bawang merah daun salam, dan daun jeruk. Kemudian ditambah dengan air kaldu ceker ayam.
4. Didihkan air kukusan. Setelah itu, masukkan mangkuk stainless yang sudah diisi dengan semua bahan. Kemudian kukus kurang lebih dua puluh lima menit.
5. Angkat dan saring. Kemudian atur kekentalan dengan air hangat.

4. Ikan kembung bakar ala Restoran Minang

Bahan-bahan:

• 3-4 ekor ikan kembung segar

Bumbu halus:

• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah keriting (opsional, bisa skip kalau untuk anak)
• 2 cm jahe
• 3 cm lengkuas
• 2 cm kunyit yang sudah dibakar sebentar agar tidak langu.

Bahan aromatik:

• 1 batang serai yang dimemarkan
• 2 lembar daun salam,
• 3 lembar daun jeruk
• 150 ml santan kental
• sedikit air asam jawa

Cara membuat:

• Bersihkan ikan, kerat-kerat bagian badan ikan supaya bumbu mudah masuk. Lumuri dengan perasan jeruk nipis dan sedikit garam.
• Diamkan selama 15 menit, lalu bilas bersih.
• Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak sampai harum dan matang. Masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk. Tuangkan santan kental dan air asam jawa. Masak sambil terus diaduk sampai bumbunya meletup-letup dan sedikit mengental. Masukkan garam dan sedikit kaldu jamur untuk penyedap alami.
• Masukkan ikan kembung ke dalam tumisan bumbu santan tadi. Masak dengan api kecil sebentar saja, sekitar 3-5 menit tiap sisi. Jangan sampai ikan hancur, tujuannya hanya supaya bumbu meresap dan santannya "mengikat" di kulit ikan. Setelah itu, matikan api dan biarkan ikan dingin di dalam bumbu.
• Panaskan alat pemanggang atau teflon. Kalau Bunda punya daun pisang, gunakan sebagai alas di atas panggangan supaya aromanya lebih wangi dan kulit ikan tidak gampang lengket. Panggang ikan dengan api sedang cenderung kecil.
• Sambil dibakar, olesi sisa bumbu kental tadi berkali-kali ke badan ikan. Balik ikan cukup satu kali saja agar dagingnya tidak hancur. Bakar sampai permukaannya agak kecokelatan dan bumbunya terlihat terkaramelisasi.

5. Pure ikan kembung

Bahan-bahan:

• 1 ekor ikan kembung (fillet)

Cara membuat:

1. Bersihkan ikan menggunakan air bersih.
2. Kukus ikan bersama bumbu hingga matang.
3. Pisahkan daging ikan kembung dari duri.
4. Blend ikan hingga halus.
5. Tekan-tekan ikan dalam saringan kawat menggunakan punggung sendok, kemudian keruk ikan di bagian bawah saringan tersebut. Sesuaikan tekstur.
6. Sajikan bersama dengan karbohidrat kesukaan Si Kecil.

6. Tim ikan kembung

Bahan-bahan:

• 500 gr ikan kembung
• 3 siung bawang putih, cincang
• 1 sdt bubuk lada
• Garam secukupnya
• 1/2 buah tomat, potong dadu
• 2 batang daun bawang, potong-potong
• 2 cm jahe, iris tipis
• 100 ml air
• 1 sdt minyak wijen

Cara membuat:

1. Bersihkan ikan kembung, buang insang dan isi perutnya. Cuci sampai bersih. Lumuri dengan bawang putih, bubuk lada, dan garam. Sisihkan.
2. Atur ikan kembung dalam pinggan tahan panas. Tambahkan tomat, daun bawang, jahe, air, dan minyak wijen.
3. Kukus dalam dandang pans selama 40 menit sampai ikan matang. Angkat.

7. Otak-otak goreng ikan kembung

Bahan-bahan:

• 350 gram daging ikan kembung
• 150 gram tepung sagu 
• 70 ml santan kental 
• 1 sdm gula pasir 
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt penyedap rasa 
• 5 butir bawang merah, haluskan
• 2 sdm irisan daun bawang 
• 1 butir telur 
• Minyak secukupnya untuk menggoreng 

Cara membuat:

1. Campur ikan tenggiri, tepung sagu, santan, gula pasir, garam, penyedap rasa, dan merica. Aduk hingga rata. 
2. Masukkan bawang merah, aduk lagi lalu tambahkan daun bawang dan telur, aduk rata.  
   Ambil adonan sesendok makan, bentuk lonjong memanjang, runcingkan kedua ujungnya. Lakukan hal yang sama hingga adonan habis.  
3. Panaskan air, rebus otak-otak hingga matang. Angkat, masukkan ke dalam air es, diamkan selama 5 menit, angkat, tiriskan.  
4. Panaskan minyak, goreng otak-otak hingga berwarna kecokelatan. Angkat dan tiriskan.  
5. Sajikan otak-otak selagi hangat.

Bagi Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join komunitas HaiBunda Squad. Daftar klik di SINI. Gratis!