Bunda dengan hipertensi atau tekanan darah tinggi perlu menjaga makan selama hamil. Ada banyak pilihan resep masakan ibu hamil dengan hipertensi yang bisa dibuat di rumah dengan mudah dan cepat.

Perlu diketahui Bunda, hipertensi selama kehamilan dapat diatasi dengan mengonsumsi makanan sehat dan bergizi. Beberapa makanan ini bisa berupa sayuran mengandung vitamin dan mineral, serta daging yang merupakan sumber protein.

Hipertensi selama kehamilan memang perlu mendapatkan perhatian lebih. Meski terkadang tidak menimbulkan gejala, hipertensi dapat menimbulkan masalah pada ibu dan janin.

"Beberapa perempuan mengidap tekanan darah tinggi sebelum hamil, yang lain dapat mengembangkannya untuk pertama kali selama kehamilan. Gangguan tekanan darah tinggi yang serius disebut preeklamsia," tulis American College of Obstetricians and Gynecologists (ACOG) dalam laman resminya.

"Perempuan yang mengalami preeklamsia, terutama mereka yang bayinya lahir prematur, memiliki peningkatan risiko mengalami penyakit ginjal, serangan jantung, stroke, dan tekanan darah tinggi di kemudian hari. Selain itu, jika pernah mengalami preeklamsia, risiko terjadinya preeklamsia lagi di masa kehamilan berikutnya juga akan meningkat."

Resep masakan untuk ibu hamil dengan hipertensi

Menjaga pola makan dan memilih asupan makan yang tepat menjadi salah satu cara mencegah dampak buruk hipertensi selama kehamilan. Berikut telah HaiBunda rangkum dari berbagai sumber, 10 resep masakan ibu hamil dengan hipertensi:

1. Resep Ikan Filet Bumbu Herbal

Bahan:

• 3 sdm minyak zaitun
• 1/2 bawang bombay ukuran besar yang diiris
• 3 cangkir irisan jamur kancing
• 2 siung bawang putih diiris tipis
• 4 cangkir kangkung yang sudah dipotong
• 1 tomat sedang, potong dadu
• 1 sdm air lemon
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 4 ons filet ikan nila atau ikan cod
• daun peterseli

Bahan campuran herbal:

• 1 sdm oregano kering
• 1 sdm rosemary kering
• 1 sdm thyme kering
• 1/2 sdm daun mint kering

Cara membuat:

1. Panaskan 1 sdm minyak zaitun dalam panci besar dengan api sedang.
2. Tambahkan irisan bawang bombay dan diaduk sampai 3-4 menit. Kemudian, tambahkan irisan jamur dan bawang putih, masak sampai jamur mengeluarkan cairan dan mulai berwarna cokelat.
3. Tambahkan kangkung, tomat, dan 1 sdt campuran bahan herbal. Masak sampai kangkung layu dan jamur empuk.
4. Masukkan air lemon dan 1/4 garam serta merica.
5. Matikan kompor, angkat, dan biarkan tetap hangat.
6. Kemudian, Bunda bisa menaburi ikan dengan 1 sdt bahan campuran herbal, 1/4 garam, dan 1/4 merica.
7. Panaskan 2 sdm minyak zaitun dengan api besar.
8. Masukkan ikan dan masak sampai dagingnya matang.
9. Pindahkan ikan ke piring saji dan campur dengan sayuran yang sudah dimasak. Bunda bisa menaburkan peterseli untuk hiasan.
10. Resep ikan herbal filet dengan bumbu herbal sudah siap disantap.

2. Resep Salad Lentil dan Irisan Apel

Bahan:

• 1 1/2 cangkir salad sayuran yang sudah dipotong dan dicampur (sayuran bisa dipilih yang Bunda sukai)
• 1/2 cangkir lentil matang
• 1 buah apel, buang bijinya dan iris
• 1 1/2 sdm keju yang dihancurkan
• 1 sdm cuka sari apel
• 2 sdt minyak zaitun

Cara membuat:

1. Taburi sayuran dengan lentil, setengah irisan apel, dan keju. Campur dengan dengan cuka sari apel dan minyak zaitun.
2. Sajikan salad sehat ini dengan sisa irisan apel lainnya.

3. Resep Salmon Panggang dan Sayuran

Bahan:

• 1 zucchini ukuran sedang, dibelah dua memanjang
• 2 paprika merah, orange atau kuning yang dipotong dan dibuang bijinya
• 1 bawang merah sedang, potong kecil
• 1 sdm minyak zaitun
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 ikan filet salmon yang dipotong menjadi 4 bagian
• 1/3 cangkir kemangi segar yang diiris tipis
• 1 buah lemon, potong menjadi 4 bagian

Cara membuat:

1. Panggang ikan fillet sampai benar-benar matang
2. Campurkan potongan zuccini, paprika, bawang bombay dengan minyak dan taburi dengan 1/4 sdt garam.
3. Taburi salmon dengan merica dan sisa 1/4 sdt garam.
4. Tempatkan sayuran dan potongan salmon di atas panggangan, dengan sisi kulit menghadap ke bawah.
5. Masak dan balik sesekali hingga sayuran dan ikan empuk.
6. Jika sudah dingin, Bunda bisa memindahkan ke mangkuk besar dan membuang kulit ikan filet.
7. Menu ini bisa langsung Bunda santap.

4. Resep Udang Bumbu Bawang Putih

Bahan:

• 20-30 udang yang kulitnya sudah dikupas
• 3 sdm minyak zaitun
• 6 siung bawang putih ukuran sedang yang diiris
• 1 ikat bayam
• 1/4 sdt garam
• 1 sdt air lemon
• 1 1/2 sdt kulit lemon
• 1/4 sdt cabai merah yang dihaluskan
• 1 sdm peterseli yang dicincang halus

Cara membuat:

1. Panaskan 1 sdt minyak zaitun dalam panci besar dengan api sedang.
2. Tambahkan setengah irisan bawang putih dan masak hingga berwarna cokelat.
3. Tambahkan potongan bayam dan 1/4 sdt garam, aduk hingga daun bayam layu.
4. Pindahkan ke mangkuk dan berikan air perasan lemon.
5. Siapkan satu wajan baru dan panaskan 2 sdt minyak zaitun. Tambahkan sisa bawang putih dan masak hingga berwarna cokelat.
6. Tambahkan udang, cabai merah halus, dan 1/8 sdt garam. Masak hingga udang matang.
7. Sajikan udang di atas bayam, dan taburi dengan kulit lemon yang diserit dan tambahkan peterseli.

5. Resep Tumis Daging dengan Pakcoy dan Jahe

Bahan:

• 12 ons steak daging sapi yang sudah dipotong
• 1 sdm jahe segar yang dicincang halus
• 1 1/2 sdt kecap rendah sodium
• 1 sdt cuka sari apel
• 1 sdt tepung maizena
• 1 sdt minyak wijen panggang
• 2 sdm saus tiram
• 1 sdm minyak sayur
• 8 cangkir pakcoy yang sudah dipotong
• 3 sdm kaldu ayam tawar

Cara membuat:

1. Potong daging hingga tebalnya sekitar 2 inci.
2. Campurkan potongan daging dengan jahe, kecap, 1 sdt cuka sari apel, tepung maizena. Aduk hingga semua tercampur.
3. Tambahkan minyak wijen dan aduk hingga daging terlapisi.
4. Di mangkuk kecil lainnya, (untuk saus) campurkan saus tiram dan 1 sdm cuka sari apel.
5. Kemudian, panaskan minyak sayur di wajan dengan api besar.
6. Masukkan potongan daging yang sudah dibumbui dan masak sampai setengah matang. Pindahkan ke piring.
7. Di wajan yang sama, Bunda bisa memasukkan pakcoy dan kaldu ayam. Masak hingga pakcoy berwarna hijau cerah dan hampir seluruh cairan terserap.
8. Masukkan kembali daging ke dalam wajan, tambahkan saus, dan masak hingga daging matang sempurna dan pakcoy empuk.
9. Tumis daging dengan pakcoy bisa langsung disajikan dan dimakan dengan nasi.

6. Resep Ayam Jahe Asia

Bahan:

• 4 daging ayam bagian dada tanpa kulit dan tanpa tulang
• 1/4 sdt garam
• 1/4 sdt lada hitam bubuk
• 2 sdt minyak zaitun
• 8 ons asparagus segar, potong berukuran 1 inci
• 2 cangkir wortel yang sudah dipotong kecil
• 1 sdm kecap rendah sodium
• 2 sdt jahe segar yang diparut
• 1/4 sdt cabai merah yang dihaluskan (optional)

Cara membuat:

1. Taburi ayam dengan garam dan lada hitam.
2. Panaskan minyak di wajan dengan api sedang ke besar. Masukkan ayam ke wajan dan kecilkan api. Masak sampai ayam matang.
3. Selanjutnya, Bunda dapat mengukus potongan asparagus dan wortel sampai empuk. Lalu sisihkan ke piring.
4. Untuk menyajikan, Bunda dapat mencampur kecap asin dan parutan jahe ke dalam sayuran yang dikukus. Lalu sajikan dengan potongan ayam dan tambahkan cabai yang dihaluskan (sesuai selera).
5. Bunda dapat mengonsumsi menu ini dengan nasi merah.

7. Resep sop daging kacang merah

Bahan:

• 1 liter air
• 300 g daging lemusir sapi, potong-potong
• 1 sdm mentega
• 100 g bawang bombai, iris kasar
• 1 sdm kaldu ayam bubuk/blok
• 1/2 cm biji pala, memarkan
• 1/2 sdt merica bubuk
• 2 sdt garam
• 250 g kacang merah rebus
• 100 g wortel, kupas, potong-potong
• 1 batang daun bawang, iris kasar

Cara membuat:

1. Didihkan air, rebus daging dengan panci kecil hingga gading lunak.
2. Tumis bawang bombay hingga layu. Angkat. Masukkan ke dalam rebusan daging.
3. Tambahkan kaldu ayam, biji pala, merica dan garam. Didihkan kembali dengan api kecil.
4. Masukkan wortel dan kacang merah. Rebus hingga wortel lunak.
5. Masukkan daun bawang dan angkat lalu sajikan hangat.

8. Resep pepes gurame

Bahan:

• 1 ekor ikan gurame yang sudah difillet
• 1 ruas jahe
• 1 ruas laos
• 1 ruas kunyit
• 4 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 1 buah tahu
• 1 batang sereh
• 1 buah lemon
• garam secukupnya
• gula secukupnya
• kaldu ayam secukupnya
• daun kemangi secukupnya
• daun salam secukupnya

Bahan sambal hijau:

• 1 buah tomat hijau
• 3 siung bawang merah
• 7 siung bawang putih
• 3 buah cabai hijau besar
• pete secukupnya
• cabai rawit secukupnya
• daun jeruk secukupnya

Cara membuat:

1. Potong ikan gurame fillet menjadi beberapa bagian.
2. Siapkan blender. Masukkan bawang putih cincang, bawang merah yang sudah diiris, jahe, laos, kaldu ayam, garam, gula, dan satu ruas kunyit. Kemudian blender sampai bumbu menjadi halus.
3. Haluskan tahu putih dengan sendok dan tambahkan daun kemangi.
4. Bumbui potongan gurame fillet dengan perasan air jeruk lemon, garam, dan gula.
5. Campurkan tahu dengan bumbu yang sudah dihaluskan. Setelah itu tambahkan laos, daun kemangi, daun salam, daun jeruk dan sereh.
6. Siapkan bambu dan daun pisang. Masukkan gurame yang sudah dibumbui ke dalam bambu. Kemudian steam selama 45 menit.
7. Siapkan blender untuk membuat sambal hijau. Masukkan tiga buah cabai hijau, cabai rawit secukupnya, tiga siung bawang merah, dua siung bawang putih, satu buah tomat hijau, perasan air jeruk lemon, garam dan gula secukupnya. Blender hingga semua bahan menjadi halus.
8. Hidangkan sambal di atas wadah, tambahkan pete dan siram dengan minyak panas.
9. Siapkan nasi dan gurame yang sudah digoreng kering sebagai hiasannya. Taruh pepes gurame di atasnya. Siram dengan sambai hijau dan beri acar sebagai pelengkap.

9. Resep Sandwich Hummus

Bahan:

• 2 potong roti gandum utuh
• 3 sdm hummus
• 1/4 alpukat yang dihaluskan
• 1/2 cangkir sayuran hijau yang disukai, seperti selada
• 1/4 paprika merah ukuran sedang yang diiris
• 1/4 cangkir irisan mentimun
• 1/4 cangkir wortel parut

Cara membuat:

1. Oleskan 1 potong roti dengan hummus dan 1 potong lagi dengan alpukat.
2. Isi sandwich dengan sayuran hijau, paprika, mentimun, dan wortel.
3. Potong sandwich menjadi dua bagian dan sajikan.

10. Resep Creamy Spaghetti Jamur 

Bahan:

• 10 ons spaghetti gandum utuh
• 3 sdm minyak zaitun
• 8 ons jamur kancing yang diiris tipis
• 3 siung bawang puting dicincang
• 1/2 cangkir susu cair
• 2 sdm miso putih
• 4 cangkir daun bayam segar
• 1/4 cangkir keju parmesan parut
• 2 sdm air perasan lemon

Cara membuat:

1. Didihkan air di dalam panci. Masak pasta sesuai petunjuk kemasan. Bila sudah matang, tiriskan dan sisakan 1 gelas air rebusan.
2. Panaskan minyak dalam wajan besar, masukkan jamur dan bawang putih, masak sambil diaduk sesekali hingga jamur empuk dan mulai berwarna cokelat.
3. Campurkan miso dan 3/4 air sisa rebusan pasta di dalam mangkuk kecil.
4. Masukkan miso ke dalam campuran jamur. Masak sampai miso hancur.
5. Tambahkan bayam dan keju parmesan, masak sambil terus diaduk hingga kuah sedikit mengental dan bayam layu.
6. Bunda dapat menambahkan air rebusan bila diperlukan sampai konsistensi yang diinginkan.
7. Bila sudah dirasa matang, angkat dan sajikan di mangkuk.
8. Bunda dapat memasukkan air perasan lemon untuk menambah cita rasa.

Demikian resep masakan yang bisa Bunda buat selama hamil. Resep ini sehat dan cocok dikonsumsi bumil dengan hipertensi.

Selamat mencoba Bunda!

Bagi Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join komunitas HaiBunda Squad. Daftar klik di SINI. Gratis!