Produksi ASI yang lancar adalah dambaan setiap ibu menyusui. Salah satu yang kerap diklaim sebagai cara terbaik melancarkan ASI, yaitu dengan konsumsi galactagogue atau makanan yang dianggap dapat meningkatkan produksi ASI.

Nah, mendekati Lebaran, Bunda ternyata bisa membuat kue kering yang melancarkan ASI lho. Ada banyak bahan yang dianggap galactagogue bisa diolah menjadi kue kering atau cookies laktasi.

Membuat kue Lebaran sendiri juga dapat memastikan bahan yang digunakan aman. Bunda bisa menggunakan bahan-bahan yang bernilai gizi tinggi untuk menunjang asupan nutrisi selama menyusui.

Resep kue Lebaran untuk ibu menyusui

Berikut ini telah HaiBunda rangkum dari berbagai sumber, 7 resep kue lebaran sehat untuk ibu menyusui sebagai pelancar ASI:

1. Kue Oat Jeruk

Bahan-bahan:

• ½ cangkir kurma cincang, dikemas
• 2 sendok makan sirup barley malt
• ¼ cangkir minyak sayur
• 4 sdm (sendok makan) mentega tawar (1/2 batang), lelehkan
• 1 telur besar
• 1 sdt (sendok teh) ekstrak vanila
• ½ cangkir tepung serbaguna
• ½ cangkir tepung gandum utuh
• 2 sdm  brewer's yeast
• 2 sdm biji rami bubuk
• ¼ sdt biji adas bubuk
• ½ sdt baking powder
• ¼ sdt soda kue
• ¼ sdt kayu manis bubuk
• ⅛ sdt garam
• 1 ½ cangkir rolled oat
• ¼ cangkir kelapa parut tanpa pemanis
• ½ cangkir kenari panggang cincang dan dibagi

Lapisan:

• 1 cangkir gula manisan
• ½ sdt kulit jeruk
• 1 sdm ditambah 1 sendok teh jus jeruk
• ⅛ sdt kunyit bubuk

Cara membuat:

1. Untuk menyiapkan kue, Bunda dapat memanaskan oven hingga 175 derajat Celcius. Kemudian, lapisi 2 loyang dengan kertas roti.
2. Haluskan kurma dalam food processor hingga halus. Tambahkan sirup jelai, minyak dan mentega, lalu proses hingga tercampur.
3. Tambahkan telur dan vanila, lalu campur dan sisihkan ke mangkuk besar.
4. Kocok tepung serbaguna, tepung gandum utuh, brewer's yeast, biji rami, adas, baking powder, soda kue, kayu manis, dan garam dalam mangkuk kecil.
5. Tambahkan campuran tepung ke dalam campuran kurma dan aduk hingga tercampur rata. Tambahkan oat, kelapa, dan 1/4 cangkir kenari, lalu campur dengan baik. Ambil adonan sebanyak satu sendok maka. lalu letakkan di atas loyang yang sudah disiapkan (10 kue per lembar). Tekan setiap kue hingga ketebalan yang diinginkan.
6. Panggang kue dalam oven sampai bagian bawah kue berwarna keemasan, sekitar 8 menit.
7. Setelah matang, segera pindahkan kue kering ke rak pendingin dan biarkan dingin selama 5 menit.
8. Untuk menyiapkan glasir, Bunda dapat mengocok gula halus, kulit jeruk, jus jeruk, dan kunyit dalam mangkuk kecil hingga halus. Taburkan glasir pada kue yang sudah dingin dan taburi dengan sisa 1/4 cangkir kenari.

Resep kue oat jeruk di atas dikutip dari laman Eating Well.

2. Kue oat pisang

Bahan-bahan:

• 1 pisang matang (sekitar 150g)
• 50 gr bubur oat jumbo
• 20 gr coklat cincang kasar (jenis apa saja)
• sejumput garam laut
• ¼ sdt kayu manis bubuk
• ¼ sdt jahe bubuk

Cara membuat:

1. Panaskan oven hingga 180 - 160 derajat Celcius. Lalu, lapisi loyang dengan kertas roti.
2. Dalam mangkuk, tumbuk pisang matang hingga halus.
3. Masukkan oat ke dalam blender dan aduk beberapa kali hingga mendapatkan campuran 'tepung' oat halus dan oat utuh utuh.
4. Tambahkan oats ke dalam pisang tumbuk dan aduk rata hingga tercampur rata, lalu masukkan coklat cincang, garam, kayu manis, dan jahe. Campur dengan baik.
5. Dengan menggunakan sendok dan tangan yang basah, bagi adonan menjadi 4 bagian dan bentuk menjadi kue (tebal sekitar 1 cm) di atas loyang yang sudah disiapkan.
6. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama 18 hingga 20 menit, atau sampai pinggirannya berwarna coklat keemasan.
7. Biarkan kue dingin di atas loyang selama beberapa menit sebelum memindahkannya ke toples.

Resep kue kering ibu menyusui di atas dilansir laman BBC.

3. Kue oat kelapa

Bahan-bahan:

• 1 cangkir mentega, dilunakkan
• 1 cangkir gula merah kemasan
• 2 butir telur besar
• 2 sdt ekstrak vanila
• 2-1/3 cangkir tepung serbaguna
• 1 sdt garam
• 1 sdt soda kue
• 3/4 sdt baking powder
• 2 cangkir kelapa parut manis
• 1 cangkir oat kuno atau oat cepat saji
• 3/4 cangkir kenari cincang, panggang

Cara membuat:

1. Panaskan oven hingga 190 derajat Celcius.
2. Dalam mangkuk besar, campurkan krim mentega dan gula merah hingga mengembang, sekitar 3-4 menit. Campurkan dengan telur dan vanila.
3. Di tempat terpisah, Bunda dapat kocok tepung, garam, soda kue, dan baking powder. Kemudian, secara bertahap campurkan ke dalam campuran krim, dan masukkan kelapa, oat, dan kenari.
4. Jatuhkan adonan sebanyak 2 sendok makan ke dalam loyang yang tidak diberi minyak. Panggang 8-10 menit atau sampai berwarna coklat muda.
5. Kue kering yang sudah dingin dapat dipindahkan ke dalam toples.

Resep kue oat kelapa ini dikutip dari Taste of Home

4. Kue fenugreek tanpa dipanggang

Bahan-bahan:

• 2 sdm sirup maple
• ⅓ cangkir minyak kelapa leleh
• ½ cangkir selai kacang atau selai kacang lainnya
• ½ cangkir kurma
• 1 cangkir oatmeal
• ¼ cangkir biji rami
• 2 sdm biji chia
• ¼ cangkir brewer's yeast
• 5 kapsul fenugreek
• 1 cangkir keping coklat bebas susu untuk vegan
• ¼ sdt kayu manis bubuk
• ½ sdt vanila

Cara membuat:

1. Campurkan sirup maple, minyak kelapa, dan selai kacang ke dalam food processor.
2. Tambahkan kurma dan haluskan hingga semua tercampur.
3. Tambahkan oatmeal, biji rami, biji chia, brewer's yeast, dan bubuk fenugreek dari kapsul yang sudah dipecahkan.
4. Tambahkan keping coklat, kayu manis, dan vanila yang sudah dicampur sebelumnya.
5. Gunakan sendok kue kecil untuk membentuk adonan.
6. Bunda bisa langsung memakan kue ini. Namun untuk hasil terbaik, masukkan kue ke dalam wadah tertutup dan dinginkan selama satu jam atau semalaman.

Resep kue kering dari fenugreek di atas, dikutip dari laman The Butter Half.

5. Kue biji rami

Bahan-bahan:

• 2 sdm tepung biji rami
• ¼ gelas air
• 1 cangkir mentega, dilunakkan
• 1 cangkir gula putih
• ½ cangkir gula merah
• 3 kuning telur
• 1 ½ sdt ekstrak vanila murni
• 2 cangkir tepung serbaguna
• ¼ cangkir ragi pembuat bir
• 1 sdm bibit gandum
• 1 sdt soda kue
• ½ sdt garam
• ½ sdt krim tartar
• 2 ½ cangkir rolled oat
• 1 cangkir keping coklat

Cara membuat:

1. Panaskan oven hingga 175 derajat Celcius.
2. Campur tepung dan biji rami dengan air dalam mangkuk kecil dan diamkan selama 5 menit.
3. Kocok mentega, gula putih, dan gula merah bersama-sama dalam mangkuk besar hingga lembut. Tambahkan kuning telur, ekstrak vanila, dan campuran biji rami.
4. Campur tepung terigu, ragi bir, bibit gandum, soda kue, garam, dan krim tartar, dalam mangkuk terpisah.
5. Tambahkan bahan kering ke bahan basah dan aduk hingga tercampur rata. Masukkan oat dan keping coklat.
6. Gulung adonan menjadi bola seukuran kenari dan letakkan dengan jarak 2 inci di atas loyang.
7. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya sampai pinggirannya berwarna keemasan, 10 hingga 12 menit.
8. Biarkan kue mendingin di atas loyang selama 1 menit sebelum dipindahkan ke wadah tertutup.

Resep kue biji rami untuk ibu menyusui ini dilansir laman All Recipes.

6. Chocochip cookies

Bahan-bahan:

• 1 cangkir (226 gram) mentega tawar, dilunakkan
• 3/4 cangkir (150 gram) gula pasir
• 3/4 cangkir (160 gram) gula merah muda kemasan
• 2 butir telur besar, pada suhu kamar
• 1 sdm (20 gram) molase tanpa sulfur
• 1 sdm ekstrak vanila
• 1 1/4 cangkir (150 gram) tepung serbaguna
• 1/4 cangkir (25 gram) brewer's yeast
• 1/4 cangkir (23 gram) tepung biji rami
• 1 1/4 sendok teh kayu manis bubuk
• 3/4 sdt jahe bubuk
• 1/2 sedt soda kue
• 1/2 sdt garam halus
• 2 1/2 cangkir (240 gram) rolled oat
• 1 1/4 cangkir (210 gram) keping coklat semimanis
• 1/2 cangkir (58 gram) kenari panggang cincang

Cara membuat:

1. Kocok 1 cangkir (226 gram) mentega tawar, 3/4 cangkir (150 gram) gula pasir, dan 3/4 cangkir (160 gram) gula merah muda kemasan dengan stand mixer yang dilengkapi paddle attachment dengan kecepatan sedang hingga mengembang atau 2 hingga 3 menit.
2. Tambahkan 2 butir telur besar, 1 sdm (20 gram) molase tanpa sulfur, dan 1 sdm vanila. Kocok adonan dengan kecepatan sedang hingga tercampur atau selama 30 detik hingga 1 menit.
3. Di wadah yang baru, kocok 1 1/4 cangkir (150 gram) tepung serbaguna, 1/4 cangkir (25 gram) ragi bir, 1/4 cangkir (23 gram) tepung biji rami, 1 1/4 sdt manis bubuk, 3/4 sendok teh jahe bubuk, 1/2 sdt soda kue, dan 1/2 sdt garam.
4. Tambahkan campuran tepung ke dalam campuran mentega sekaligus dan kocok dengan kecepatan rendah hingga hampir tercampur, 15 hingga 30 detik.
5. Tambahkan 2 1/2 cangkir (240 gram) oatmeal kuno, 1 1/4 cangkir (210 gram) keping coklat semi-manis, dan 1/2 cangkir (58 gram) kenari panggang cincang. Kocok dengan kecepatan rendah hingga tercampur, sekitar 15 detik. Tutup dan dinginkan adonan di lemari es hingga mengeras, sekitar 30 menit.
6. Saat adonan mendingin, panaskan oven hingga 175 derajat Celcius.
7. Bagi adonan menggunakan sendok 1 1/2 sendok makan. Tempatkan bagian adonan dengan jarak 3 sampai 5 cm di atas loyang berlapis kertas roti.
8. Panggang, satu per satu loyang, hingga pinggiran dan bawahnya berwarna keemasan dan matang tetapi bagian tengahnya masih tampak agak lunak, 9 hingga 12 menit. Jangan lupa untuk putar loyang 180 derajat di tengah waktu memanggang.
9. Biarkan kue mendingin dalam loyang selama 5 menit dan sajikan hangat atau pindahkan kue ke wadah tertutup dan biarkan dingin sepenuhnya, 30 menit hingga 1 jam.

Resep kue kering di atas, dikutip dari The Spruce Eats

7. Choco Nut Truffles

Bahan-bahan:

• 125 gr krim kental
• 300 gr dark cooking chocolate, potong kotak-kotak kecil
• 60 gr mentega/margarin
• 80 gr selai kacang-cokelat
• 45 gr hazelnut/kacang tanah, cincang

Taburan: 

Meises cokelat, meises warna warni, sesuai selera

Cara membuat:

1. Masukkan dark cooking chocolate dalam wadah tahan panas.
2. Panaskan krim kental hingga mendidih. Campurkan dengan dark cooking chocolate.
3. Tambahkan selai kacang dan hazelnut cincang, aduk rata. Masukkan ke dalam lemari pendingin 1-2 jam.
4. Saat adonan sudah bisa dibentuk, bentuk bulat dengan menggunakan tangan dan sendok. Jika lengket, Bunda bisa menggunakan bubuk cokelat pada telapak tangan.
5. Campurkan adonan yang sudah dibentuk pada taburan. Simpan dalam wadah tertutup.

Demikian 7 resep kue Lebaran untuk ibu menyusui. Selamat mencoba resep-resep di atas ya, Bunda.

Bagi Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join komunitas HaiBunda Squad. Daftar klik di SINI. Gratis!