Jakarta -
Buntut, salah satu bagian dari sapi yang bisa diolah. Meski cuma ekor, bagian belakang sapi ini banyak digemari jika disajikan sebagai sop buntut. Apalagi di momen
Hari Raya Idul Adha.
Bunda yang bukan pecinta sop buntut mungkin bertanya-tanya, kok buntut sapi dimakan? Jangan salah, bagi para penikmatnya, sop buntut merupakan salah satu sajian istimewa yang begitu menggoda selera.
Tapi, buntut yang kenyal ini harus tepat cara mengolahnya, Bun. Mengutip buku
80 Warisan Kuliner Nusantara, daging buntut harus empuk dan kaya rempah, supaya kandungan lemak yang banyak enggak bikin mual saat disantap.
Langsung yuk simak resep
sop buntut berikut, yang bisa dihidangkan untuk empat porsi.
Bahan:400 gram buntut sapi
2.500 ml air
2 batang daun bawang, potong 1cm
200 gram wortel, potong bulat
200 gram kentang, potong kotak
1/2 sdt pala bubuk
3 cm kayu manis
3 butir cengkeh
4 1/2 sdt garam
1 1/2 sdt gula pasir
2 sdm minyak goreng
Resep sop buntut/ Foto: iStock |
Bumbu halus:6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1 sdt lada butir
Bahan pelengkap:100 gram emping goreng
2 sdm bawang goreng
1 buah tomat, potong-potong
Cara membuat:1. Siapkan panci. Rebus buntut sapi dalam air sampai empuk. Saring dan ukur air kaldunya 2.000 ml.
2. Didihkan lagi kaldunya, tambahkan buntut sapi.
3. Siapkan teflon. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, pala bubuk, kayu manis, dan cengkeh sampai harum.
4. Masukkan tumisan bumbu halus ke dalam rebusan buntut. Tambahkan garam dan gula pasir. Masak sampai mendidih.
5. Masukkan daun bawang, kentang, dan wortel. Masak sampai matang.
6. Siapkan mangkuk saji. Tuang sup buntut dan sajikan bersama pelengkap. Sup buntut siap disantap!
Simak juga resep Asam Segar Sop Buntut, dalam video berikut:
[Gambas:Video 20detik]
(muf/rdn)