Jakarta -
Membersihkan sisik ikan bisa dibilang mudah bisa dibilang sulit. Biasanya usai rampung, dapur jadi berantakan. Enaknya memang membersihkan di sink alias bak wastafel. Tapi ada cara agar sisik-sisik ikan tak berantakan di mana saja.
Clara Paul dari
Ballymaloe Cookery School dan Eric Treuille yang merupakan cooking demonstrator berbagi trik membersihkan sisik ikan tanpa berantakan. Paul mengatakan, kalau Bunda belum pernah mencoba membersihkan sisik ikan sebelumnya, mungkin perlu belajar teknik ini.
"Apabila Anda tidak ingin berantakan, letakkan ikan di dalam kantong plastik besar dan kerjakan di dalam kantong," kata Paul.
Saat mengerjakannya, kata Paul, biarkan bagian plastik yang terbuka dengan posisi ekor ikan. Ketika Bunda membersihkan sisik, semuanya akan tetap berada di dalam plastik dan mudah dibuang.
"Meskipun sisiknya keras, daging ikannya lunak jadi jangan tekan terlalu kuat saat membersihkan sisiknya atau Anda bisa merusak ikan," kata Paul.
Dia mengingatkan untuk memperhatikan bagian yang sulit dibersihkan, seperti sirip dan ekor, dan di sekitar kepala.
ilustrasi ikan/ Foto: iStock |
Meski kini ada alat khusus untuk membersihkan sisik ikan, kata Paul pisau atau sendok juga sudah bisa mengerjakannya. Membersihkan ikan memang bisa dikerjakan penjualnya di pasar, tapi kalau Bunda ingin melakukannya di rumah, bisa melakukan tahap-tahap di bawah ini:
1. Letakkan ikan di atas papan talenan (idealnya di bak cuci sehingga sisiknya tidak menyebar terlalu banyak) dengan kepala membelakangi Bunda.
2. Pegang ekor ikan dengan kuat. Dengan menggunakan pisau yang besar, kikis sisik dengan bagian belakang pisau, bergerak dari ekor ke bawah menuju kepala.
3. Balikkan ikan dan ulangi di sisi yang lain sampai semua sisik bersih.
4. Bilas ikan sampai bersih di bawah air.Setelah membersihkan sisik dan mencucinya, dr.Boy Abidin, Sp.OG(K) dalam tayangan Dr.Oz Indonesia di Trans TV, mengatakan, Bunda bisa menghilangkan bau amis dengan memberikan perasan air jeruk.
"Bisa lemon bisa jeruk nipis, tambahkan garam dan merica," kata Boy.
Nah, kalau ingin lebih ampuh lagi, berikan kunyit dan jahe, biar benar-benar hilang
bau amisnya. Kemudian setelah itu bisa langsung digoreng, atau boleh dicuci lagi.
Cek 8 makanan yang bisa picu darah tinggi di video berikut:
(rdn/rdn)