Jakarta - Perkedel jagung banyak dijumpai di rumah makan khas Manado. Namun, sayangnya beberapa kita jumpai dalam keadaan yang sudah tidak renyah. Belum lagi, ada pula yang perkedel jagungnya menyerap banyak minyak.

Ada beberapa tips yang bisa gunakan untuk menggoreng perkedel jagung supaya renyah dan tidak menyerap banyak minyak. Apa saja? Berikut tipsnya yang telah HaiBunda rangkum dari berbagai sumber.

Baca Juga : Tips Menggoreng Ikan Gurame Agar Garing tapi Matang di Dalam

1. Gunakan tepung protein rendah


Tepung terigu protein rendah mengandung kadar gluten yang rendah, sehingga akan membuat gorengan lebih renyah daripada tepung dengan kandungan gluten tinggi. Demikian dilansir ChefSteps.

Sementara itu tepung dengan kandungan gluten atau protein tinggi menghasilkan lapisan goreng yang keras dan kenyal yang rentan menyerap terlalu banyak minyak. Jadi hindari pakai tepung terigu protein tinggi ya, Bunda.

2. Pakai tepung beras

Mike Manno, chef riset dan pengembangan di CSSI, sebuah agen jasa makanan di AS menjelaskan bahwa tepung beras menyerap lebih sedikit minyak daripada tepung lainnya saat digoreng, menghasilkan lebih sedikit kalori dari lemak dan produk yang kurang berminyak.

3. Minyak harus panas

Bunda perlu perhatikan suhu saat menggoreng perkedel jagung. Kalau belum panas, maka minyak akan menyerap ke dalam perkedel. Bunda bisa tes panas atau belumnya minyak lewat setetes adonan. Jika tetesan tadi naik dan berbuih tanda minyak sudah panas. Jangan lupa goreng dengan api sedang supaya tidak mudah gosong.

4. Jangan masukkan banyak perkedel dalam satu wajan

Jangan buru-buru masukkan banyak adonan perkedel dalam satu wajan. Jika banyak-banyak, justru bisa menurunkan suhu dan perkedel akan menyerap minyak. Masukkan tiga sampai empat perkedel dalam satu kloter jika punya wajan sedang.

5. Tiriskan dengan benar

Bila sudah kuning kecokelatan dan terasa garing angkat dan tiriskan. Jika Bunda tak ingin perkedel jagung menyerap banyak minyak, tiriskan dengan posisi berdiri. Bunda bisa alasi juga dengan tisu dapur (bukan tisu wajah). Tunggu sampai tetesan minyak di perkedel berhenti.

Baca Juga : Tips Menggoreng agar Minyak Tidak Cepat Keruh

Simak juga resep perkedel ala India melalui video berikut:

(aci/som)