Jakarta -
Pecinta makanan khas Jepang pasti sudah tahu dengan menu kakiage tempura atau sering disebut bakwannya orang Jepang. Kakiage tempura hampir mirip dengan udang tempura, bedanya bahan utamanya diganti sayuran, seperti wortel, kentang, dan bawang bombai.
Kakiage tempura bisa disajikan sebagai lauk atau makanan camilan, Bun. Beberapa orang menambahkan seafood dalam adonan sayuran kakiage tempura.
Cara membuat makanan ini bisa terbilang mudah. Tapi, untuk mendapatkan kakiage tempura yang crispy membutuhkan teknik khusus. Selain adonannya dibuat dengan tepat, cara menggoreng juga harus diperhatikan.
Mengutip
The Spruce Eats dan beberapa sumber lainnya, berikut 8 tips menggoreng kakiage tempura agar
crispy:
1. Selalu aduk adonan tempura dengan sumpit atau sendok, tapi jangan dikocok. Terlalu sering dikocok dapat membuat adonan berat.
2. Gunakan air dingin (es) untuk adonan tempura agar menyerap lebih sedikit minyak saat digoreng.
3. Minyak harus panas sebelum menggoreng. Uji dulu dengan sedikit adonan. Jika adonan mengapung ke permukaan dengan suara khas menggoreng, maka minyak siap digunakan.
Ilustrasi menggoreng kakiage tempura/ Foto: iStock |
4. Gunakan minyak yang banyak dan goreng dengan teknik
deep-frying, yaitu adonan kakiage tempura terendam minyak saat digoreng.
5. Untuk mendapatkan kakiage tempura yang crispy dan sepenuhnya matang, sebaiknya membuat adonan kakiage tempura dalam ukuran kecil untuk digoreng.
6. Saat digoreng, akan muncul gelembung yang mengelilingi kakiage tempura. Semakin banyak muncul, artinya kakiage
tempura hampir matang.
7. Tiriskan dalam tisu atau kertas minyak khusus setelah kakiage tempura matang.
8. Kakiage tempura paling enak dimakan hangat-hangat. Kalau Bunda ingin memanaskan kembali, bisa digoreng dalam minyak panas selama 30 detik untuk membuatnya renyah lagi.
Simak juga resep sandwich mi goreng, di video berikut:
(ank/rap)