Jakarta -
Ati ampela adalah makanan populer di seluruh dunia. Dilansir
The Spruce, Bunda bahkan dapat menemukan ati ampel dijual sebagai makanan jalanan di Haiti dan Asia Tenggara dan sup di Meksiko. Di Afrika, ati ampela disajikan goreng, direbus, atau dipanggang, dan di Eropa, mereka disajikan dalam salad dan pates. Kalau Bunda lebih suka digoreng atau direbus?
Ya, sebagian orang merasa memasak ati ampela agak sulit dengan teknik menggoreng karena seringkali meletup. Sebagian juga merasa ati ampelanya berbau amis. Supaya enggak clueless, simak tips menggoreng ati ampela agar tidak meletup dan berbau amis yang dilansir berbagai sumber ini.
1. Rebus dengan daun salam, daun jeruk, dan garam atau pakai bumbu ungkep
Setelah
ati ampela dicuci bersih, Bunda bisa rebus daun salam, daun jeruk, dan garam lebih dahulu. Setelah mendidih, masukan ati ampela dan tunggu hingga 15 menit. Selain direbus dengan bahan-bahan itu, Bunda juga bisa menggunakan bumbu ungkep (bumbu kuning) untuk menghilangkan bau amis.
2. Pastikan ati ampela kering, tidak beku atau berairSeringkali ati ampela masih mengandung air atau masih beku dan buru-buru dimasukkan ke penggorengan. Justru hal tersebut membuat ati ampela meletup. Kalau ati ampela beku, cairkan dalam suhu ruangan dahulu.
3. Percikan garam ke minyak atau jeruk nipis ke minyakBeri percikan garam atau jeruk nipis ke minyak, ini membantu ati ampela dan minyak tidak meletup. Bunda bisa tambahkan beberapa tetes jeruk nipis atau percikan garam ke minyak sebelum menggoreng ati ampela.
4. Api sedangCara terbaik untuk
menggoreng ati ampela adalah menggorengnya dengan api sedang. Ini karena kalau dengan api besar bisa mengencangkan jaringan ikat pada ampela dan membuatnya alot.
5. Minyak tidak terlalu sedikitJika minyak terlalu sedikit dan meletup maka Bunda akan kesulitan untuk membalikkan ati ampela. Lebih minyak agak banyak supaya sekali masak dan matang merata.
Bunda juga bisa simak tips membuat jepitan gorengan dalam video berikut:
(aci/som)