Jakarta -
Tempe adalah makanan asli Indonesia dan bisa diolah dengan berbagai macam cara. Salah satunya disajikan sebagai lauk, yakni tempe bacem. Bagaimana ya tips menggoreng tempe bacem agar tidak gosong?
Kalau beli di warung makan, tampilan tempe bacem kok tak hanya sedap dipandang karena tidak gosong, tapi rasanya juga enak karena bumbunya meresap sempurna. Begitu mencoba bikin sendiri, kenapa hasilnya selalu gosong?
Nah, Bunda simak yuk,
tips menggoreng tempe bacem agar bumbu meresap dan tidak gosong, yang dilansir berbagai sumber.
Bahan:1 papan tempe
1 sdt asam jawa, larutkan dengan sedikit air
100 gram gula jawa, iris halus
2 cm lengkuas, geprek
2 lembar daun salam
Air secukupnya
Bumbu halus:4 buah bawang merah
2 siung bawang putih
5 buah kemiri
1 sdt ketumbar
Garam secukupnya
Kecap manis secukupnya
Tips Menggoreng Tempe Bacem agar Bumbu Meresap & Tidak Gosong/ Foto: Dapur Anda |
Tips menggoreng:1. Potong tempe sesuai selera.
2. Lumuri tempe yang sudah dipotong-potong dengan bumbu halus, lalu letakkan di mangkuk.
3. Tambahkan gula, kecap manis, air asam, lengkuas, dan daun salam, aduk rata.
4. Tambahkan air, pastikan tempe terendam semuanya. Diamkan kurang lebih 30 menit agar bumbu meresap.
5. Masak tempe dengan api sedang sampai air menyusut, sambil sesekali diaduk.
6. Setelah air habis dan tempe mengering, tambahkan minyak secukupnya.
7. Goreng dan balik sampai kedua sisi tempe matang dan berwarna kecoklatan.
Ahli kuliner Sisca Soewitomo mengatakan, dalam proses akhir memasak tempe bacem ada dua pilihan cara. Yang pertama, setelah tempe dimasak dalam air bumbu dan air menyusut, tempe lalu digoreng satu per satu. Atau lebih praktisnya dengan menuangkan minyak panas secukupnya pada tempe tersebut.
"Kita masak sampai air (rendaman) habis. Tidak digoreng satu-satu boleh, kita ambil sedikit minyak terus panaskan, terus tuangkan saja. Seandainya mau digoreng satu-satu boleh. Ada dua pilihan, mau langsung kasih minyak panas atau digoreng," kata Sisca, dikutip dari Indra TV, Kamis (9/4/2020).
Simak juga tips menggoreng pisang dalam video ini:
(yun/muf)