Jakarta -
Bagi pecinta seafood, rasanya enggak lengkap kalau belum pernah menyantap calamari ring. Makanan yang dibuat dari cumi-cumi berukuran besar ini, menawarkan rasa gurih yang bikin ketagihan.
Calamari sendiri merupakan bahasa Italia dari
cumi, Bun. Lalu apa bedanya sama cumi-cumi goreng pada umumnya?
Menurut mantan juru masak pribadi Danilo Alfaro, calamari goreng biasanya disajikan sebagai hidangan pembuka. Paling sering dicampur dengan semacam saus.
Trik memasak calamari adalah menggorengnya dengan cepat atau justru sangat lama. Misalnya, paling cepat tak lebih dari tiga menit dan paling lama bisa sampai tiga jam.
"Calamari bisa sangat sulit dimasak," kata Alfaro, dikutip dari
The Spruce Eats, Senin (13/4/2020).
Nah, Bunda tertarik untuk membuatnya di rumah? Berikut tips menggoreng sajian Calamari Rings agar matang sempurna, renyah, dan gurih seperti dikutip dari berbagai sumber:
Bahan:250 gram cumi-cumi berukuran besar atau calamari
1/4 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
Minyak goreng
50 gram tepung terigu
50 gram tepung roti putih
1 putih telur yang telah dikocok
Saus:60 ml mayones
1/2 sdt peterseli yang dipotong-potong
1/2 telur rebus, dicincang halus
1 buah gherkins atau acar mentimun, dicincang
Calamari Ring/ Foto: iStock |
Cara membuat:1. Calamari dicuci hingga bersih lalu dipotong melintang dengan ketebalan sekitar 1 cm. Lumuri dengan garam dan merica bubuk lalu sisihkan selama 15 menit. Potongan yang terlalu tebal akan membuat calamari alot, dan matang tidak merata.
2. Lumuri calamari dengan campuran tepung terigu, putih telur, dan tepung roti.
3. Panaskan minyak goreng yang banyak dengan api sedang. Masukkan calamari yang telah dilumuri tepung ke dalam penggorengan dan
goreng dengan teknik deep fry.
4. Goreng hingga calamari berubah warna menjadi kuning keemasan. Biasanya dalam waktu semenit sudah matang, jadi tak perlu goreng terlalu lama.
5. Angkat dan tiriskan di kertas atau tisu penyerap minyak.
6. Sajikan calamari ring dengan campuran saus dan hidangkan selagi hangat.
Bunda, simak juga resep sate cumi pedas, di video berikut:
(ank/rap)