Sayur lodeh bisa dibilang masakan tradisional yang banyak digemari. Menu sayur ini identik dengan paduan sayuran dengan kuah santan yang nikmat.

Menu sayur lodeh terung pun menarik Bunda masak sendiri di rumah. Makin lengkap dengan tambahan irisan tempe.

Berikut ini resep sayur lodeh terung, dikutip dari buku 525 Kumpulan Resep Mak Nyusss.

Bahan sayur lodeh terung:

10 buah terung hijau bulat, potong dadu
10 lonjor kacang panjang
100 gram tempe tua, potong-potong
5 mata petai, potong-potong
4 cabai hijau, potong 2 cm
2 lembar daun salam
1 cm lengkuas, memarkan
1 sdt terasi matang
Secukupnya garam
1 sdt gula merah
1 sdt kencur bubuk
500 cc air
250 cc santan

Cara memasak sayur lodeh terung:

1. Rebus semua bahan dalam 500 cc air kecuali santan dan garam sampai sayur empuk.

2. Tambahkan santan dan garam.

3. Didihkan sebentar dalam api sedang.

4. Angkat dan sajikan sayur lodeh terung buatan Bunda.

Simak juga video resep sayur lodeh udang: