Resep Sayur Lodeh Sunda, Pas untuk Teman Makan Bareng Sambel

Siapa yang tidak tahu sayur lodeh? Indonesia terdiri dari banyak daerah sehingga ada berbagai variasi dalam membuat sayur lodeh. Salah satunya sayur lodeh Sunda yang dikenal luas oleh masyarakat Jawa Barat.

Menurut sejarah, asal-usul sayur lodeh sangat rumit, Bun. Dan, tidaklah semudah cara memasak yang hanya membutuhkan beberapa bahan utama.

Sayur lodeh dipercaya berasal dari zaman di mana peradaban Jawa Tengah berjaya yakni pada abad ke-10. Sayur lodeh dijadikan menu sederhana sehingga dapat membantu masyarakat dalam melewati masa-masa sulit pasca letusan Merapi pada tahun 1006.

Foto: HaiBunda/Mia Kurnia Sari

Ada beberapa sejarah sayur lodeh lainnya yang sangat panjang untuk dijelaskan secara rinci. Namun, kesemuanya menunjukkan bahwa sayur lodeh merupakan makanan yang sehat dikonsumsi dan memiliki cita rasa khas Indonesia. Perpaduan antara bahan sayur serta bumbunya membuktikan kenikmatan menu tradisional Nusantara.

Sayur Lodeh Sunda

Sayur lodeh Sunda berasal dari daerah Jawa Barat. Sebenarnya tidak ada perbedaan signifikan antara sayur lodeh Sunda dengan lainnya.

Hanya saja bahan yang digunakan dalam sayur lodeh khas Sunda sedikit berbeda. Biasanya sayur lodeh disajikan bersama dengan sambal terasi yang pedas agar terasa lebih nikmat.

Tampilan sayur lodeh hampir menyerupai kuah kari, tapi sayur lodeh dicampur dengan sayuran. Agar lebih jelas bahan apa saja yang digunakan saat memasak sayur lodeh, ini dia resep sayur lodeh Sunda.

Resep Sayur Lodeh Sunda

Cara membuat sayur lodeh Sunda tidak sesulit yang dipikirkan, Bunda hanya perlu menyiapkan bahan yang dibutuhkan.

Bahan sayuran:

• 1 buah terong ungu
• 1 ikat kacang panjang
• 2 buah labu siam
• 1 potong tempe

Bahan bumbu halus:

• 2 sdt ebi kering, rendam sampai empuk dengan air panas
• 4 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah
• 4 butir kemiri
• 1 sdt terasi
• 1 sdt bubuk kencur
• 1 sdt bubuk ketumbar
• 3 sdt garam

Bahan tambahan:

• 4 irisan lengkuas
• 4 lbr daun salam
• 3 buah cabe merah, iris
• 3 buah cabe hijau, iris
• 3 batang daun bawang, potong
• 3 sdt gula jawa
• 2 sdm minyak sayur
• ½ kaleng santan
• 8 cup air

Cara membuat:

1. Haluskan bahan bumbu halus.
2. Tumis bumbu halus dengan minyak sayur.
3. Lalu masukkan bumbu sayur lodeh Sunda tambahan, tumis sampai harum.
4. Tambahkan sayuran yang sudah dipotong sesuai selera.
5. Angkat dan masukkan ke dalam panci besar, tambahkan santan dan air.
6. Tunggu hingga sayur empuk dan matang.
7. Sayur lodeh Sunda siap disajikan.

Maknyus ya, Bun? Seperti sudah dijelaskan di atas bahwa sayur lodeh enak disajikan dengan sambal dan gorengan ikan atau ayam. Pas nih di suasana musim hujan seperti akhir tahun ini. Selamat mencoba ya, Bun. (PK)

Simak juga video berikut mengenai resep tumis brokoli tanpa minyak, enak Bun!