5 Resep Ayam Geprek untuk Jualan, Cocok Buat Bisnis Rumahan

Resep Ayam Geprek untuk Jualan

Ayam geprek/Foto: iStock

1. Ayam geprek sambal matah

Bahan ayam geprek sambal matah:
100 gram ayam
1 sdt bawang putih bubuk
5 sdm tepung terigu
1 sdm tepung maizena
Garam secukupnya
Merica secukupnya
Kaldu bubuk secukupnya
500 ml air

Bahan sambal matah:
5 buah bawang merah, iris tipis
2 siung bawang putih, iris tipis
5 buah cabai rawit (sesuai selera), iris
Minyak kelapa secukupnya
Garam secukupnya
Air perasan jeruk limau secukupnya

Cara membuat ayam geprek sambal matah:
1. Marinasi ayam dengan bawang putih bubuk, garam, dan merica, balurkan secara merata, lalu diamkan sesaat.
2. Siapkan wadah, campurkan bahan kering (tepung terigu, tepung maizena, garam, kaldu, dan merica bubuk), aduk hingga rata.
3. Siapkan wadah lain, ambil kurang lebih 2 sdm bahan kering lalu beri air, aduk rata.
4. Siapkan ayam yang sudah dimarinasi, gulingkan ke dalam adonan basah hingga terlumuri seluruh permukaannya, lalu gulingkan lagi ke adonan kering sambil ditekan-tekan.
5. Panaskan minyak, goreng ayam sampai matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat, dan tiriskan.
6. Campur semua bahan sambal matah, lalu aduk sambil diremas-remas hingga layu dan semua tercampur rata.
7. Geprek ayam goreng bersama dengan sambal matah.

2. Ayam geprek sambal bawang

Bahan ayam geprek sambal bawang:
500 gram ayam (potong-potong)
1 1/2 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk

Bahan pencelup ayam geprek sambal bawang:
100 gram tepung terigu
1 sdt bawang putih bubuk
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
Secukupnya air es

Bahan pelapis:
200 gram tepung terigu
5 sdm maizena
1 sdt baking powder
1 sdt garam

Bahan sambal bawang:
10 buah cabai rawit (boleh sesuai selera)
3 siung bawang putih
1/2 sdt garam
1/4 sdt gula pasir
Secukupnya minyak goreng panas

Cara membuat ayam geprek sambal bawang:
1. Marinasi ayam dengan garam dan merica selama kurang lebih 30 menit.
2. Sementara itu, campur semua bahan pencelup kecuali air es, aduk rata, lalu tuang air es sedikit demi sedikit sambil terus diaduk sampai tekstur adonan mengental.
3. Campur semua bahan pelapis, aduk rata.
4. Celupkan ayam ke dalam adonan pencelup sampai terlumuri dengan rata, lalu gulingkan di adonan pelapis sambil diremas perlahan agar menempel.
5. Goreng ayam dalam minyak panas dengan api sedang, sampai matang dan berwarna kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
6. Ulek semua bahan sambal, lalu tuangkan minyak panas, aduk rata. Masukkan ayam ke dalam sambal dan digeprek.

3. Resep ayam geprek cabe ijo

Bahan ayam geprek cabe ijo:
2 ayam potong bumbu kuning
5 siung bawang putih
20 gr cabai rawit hijau
Garam
30 gr keju mozzarella yang sudah diparut
Cobek
Minyak goreng

Cara membuat ayam geprek cabe ijo:
1. Goreng ayam hingga matang. Angkat dan tiriskan.
2. Siapkan bumbu ayam geprek dengan cara mengulek cabai rawit, bawang putih, dan sedikit garam.
3. Supaya sambal hijaunya terasa lebih mantap, Bunda bisa tambahkan minyak panas yang baru saja digunakan untuk menggoreng ayam. Aduk hingga merata.
4. Saat sambalnya sudah merata dengan minyak, ambil ayam, letakkan bersamaan di atas cobek lalu geprek dengan menggunakan ulekan.
5. Angkat ayam yang sudah berlumur sambal hijau dari cobek lalu pindahkan ke talenan. Lumuri dengan keju mozarella.
6. Bakar keju mozarella yang ada di permukaan ayam dengan menggunakan perangkat torch, hati-hati dalam menggunakannya.
7. Ketika keju sudah berubah warna jadi emas kecokelatan, ayam sudah siap disajikan.

Resep Ayam Geprek untuk Jualan

Ayam geprek/Foto: iStock

4. Resep ayam geprek sambal hijau

Bahan ayam geprek sambal hijau:
4-5 potong ayam
2 butir bawang putih parut/haluskan
1 sdt garam
1/2 sdt lada bubuk
1/2 sdt kaldu bubuk

Bahan pelapis ayam geprek sambal hijau:
1 butir telur
5 sdm tepung terigu
1/2 sdt kaldu bubuk (opsional)
2 sdm tepung maizena

Bahan sambal:
1 genggam cabai rawit hijau
3 buah bawang putih
1/2 sdt gula
1/2 sdt garam
Sedikit kaldu bubuk

Cara mengolah ayam:
1. Cuci bersih ayam, lalu sayat-sayat agar bumbu meresap. Setelah itu beri bawang putih, garam, lada bubuk, dan kaldu bubuk, lalu remas-remas ayam sampai bumbu meresap. Diamkan selama 1-2 jam dalam kulkas ya, Bunda.
2. Siapkan tepung terigu dan tepung maizena, aduk rata lalu tambahkan kaldu bubuk.
3. Keluarkan ayam dari kulkas lalu campur dengan telur. Aduk sampai ayam tercampur rata dengan telur.
4. Gulingkan ayam dalam tepung sambil dicubit-cubit agar kulit ayam mengkeriting ketika digoreng.
5. Goreng ayam dalam api sedang agar matang merata. Angkat dan tiriskan.

Cara membuat sambal dan ayam geprek:
1. Goreng sebentar cabai dan bawang putih, lalu ulek kasar menggunakan cobek. Tambahkan gula, garam, dan kaldu bubuk. Bunda boleh tes rasanya, dan sesuaikan jika dirasa ada yang kurang ya.
2. Letakkan ayam goreng dalam cobek, lalu geprek dengan ulekan yang tadi digunakan untuk mengulek sambal. Geprek ayam hingga sambal meresap.

5. Resep ayam geprek crispy

Bahan ayam geprek crispy:
4 potong ayam
1 sdm air jeruk nipis
Garam secukupnya
Merica bubuk secukupnya

Bahan tepung pelapis ayam geprek crispy:
1 butir telur, kocok lepas
5 sdm tepung terigu
1 sdm tepung maizena
Garam secukupnya
Kaldu bubuk secukupnya
Merica bubuk secukupnya

Bahan sambal:
20 biji cabe rawit (atau disesuaikan dengan selera Bunda)
1 butir bawang putih
Air perasan jeruk nipis secukupnya
Garam secukupnya

Cara membuat ayam geprek crispy:
1. Lumuri ayam dengan air perasan jeruk nipis, garam, dan merica hingga rata. Lalu diamkan di dalam kulkas selama kurang lebih 30 menit sampai bumbu meresap.
2. Campurkan semua bahan tepung kecuali telur, lalu aduk hingga tercampur rata.
3. Ambil 1 potong ayam, lalu masukkan ke dalam telur yang sudah dikocok lepas. Pastikan ayam sudah terlumuri oleh telur, lalu angkat dan masukkan ke bahan tepung tadi. Remas-remas ayam sampai tepung menempel. Lalu ulangi step yang sama sekali lagi.
4. Lakukan cara yang sama pada potongan ayam sisanya.
5. Panaskan minyak secukupnya (hingga mampu menenggelamkan ayam), lalu goreng ayam dalam api kecil sampai kuning kecoklatan dan matang. Angkat ayam, dan tiriskan.
6. Ulek semua bahan sambal, lalu masukkan ayam goreng dan geprek hingga ayam berbaur dengan sambalnya. Kalau Bunda dan keluarga tidak sambal mentah, bisa menuang minyak sisa menggoreng ayam ke atas sambal geprek.