Jakarta - Jamur menjadi bahan yang dapat diolah menjadi ragam variasi menu makanan. Mulai dari camilan jamur yang dibalut dengan tepung krispi, hingga sajian lauk pauk sebagai teman nasi hangat.

Dengan tekstur yang empuk dan kenyal, Jamur banyak digemari oleh masyarakat. Bahkan tak sedikit pula banyak yang membudidayakan jamur sebagai peluang usaha yang menguntungkan.

Jamur juga kerap kali dijadikan alternatif pengganti daging untuk setiap hidangan masakan. Cocok banget nih bagi Bunda yang ingin memulai jadi vegetarian.

Selain menjadi santapan yang enak, jamur kaya akan manfaat dan gizi yang baik untuk tubuh manusia. Mengonsumsi jamur dapat mencegah kolesterol hingga meningkatkan kekebalan tubuh.

Nah, bagi Bunda yang sedang mencari ide masakan untuk mengolah jamur menjadi sajian yang menggugah selera, ada resep yang bisa dicoba nih. Dirangkum dari berbagai sumber, berikut ini 10 resep olahan jamur.

1. Resep jamur crispy tepung beras

Bahan:

300 gram jamur tiram segar besar
3 sdm tepung beras
2 sdm tepung tapioka/corn flour
1 sdm tepung terigu
1/2 sdt merica bubuk
3 siung bawang putih, parut
Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Campur semua bahan di atas. Beri air hingga adonan kental, jangan terlalu cair.

2. Sangrai sebentar jamur tiram, agar cairannya keluar. Tiriskan.

3. Masukkan jamur satu per satu ke dalam adonan.

4. Goreng dalam minyak panas hingga kekuningan.

5. Sajikan panas dengan sambal botol.

2. Resep pepes jamur

Bahan:

500 gram jamur merang atau jamur tiram
200 gram daun bawang
100 gram daun kemangi
3 buah tomat
3 siung bawang putih
5 siung bawang merah
3 buah cabai merah
Cabai rawit secukupnya, sesuai selera
3 batang sereh
20 lembar daun salam
Garam secukupnya
Merica secukupnya

Cara membuat:

1. Suwir-suwir jamur merang dan batangnya, kemudian cuci bersih.

2. Sisihkan. Iris bawang putih, bawang merah, cabai rawit, cabai merah, tomat, daun kemangi, dan daun bawang.

3. Potong dan geprek batang sereh dan daun salam. Masukkan bumbu yang sudah diiris-iris pada wadah jamur.

4. Tambahkan garam, dan merica secukupnya. Aduk hingga merata dan beraroma kuat.

5. Tempatkan dua lembar daun salam dan sereh yang sudah digeprek pada daun pisang, kemudian tambahkan campuran jamur beserta bumbunya.

6. Kukus selama 15 menit. Angkat dan hidangkan.Pepes jamur lebih enak jika dihidangkan selagi hangat.

3. Resep sate jamur tiram

Bahan:

250 gram jamur tiram
Secukupnya air (untuk merebus)
2 sdm kecap manis
2 sdm kecap asin
2 siung bawang putih (haluskan)
1/2 sdt merica bubuk
Secukupnya tusuk sate

Bahan olesan:

2 sdm margarin
2 buah cabai merah besar (buang bijinya, haluskan)
3 sdm kecap manis

Cara membuat olesan:

1. Lelehkan margarin untuk menumis cabai. Masukkan cabai jika margarin sudah meleleh, dan tumis sampai layu.

2. Jika cabai sudah layu, masukkan kecap, lalu aduk rata, dan angkat.

Cara membuat sate:

1. Siangi jamur tiram, buang akarnya, lalu cuci bersih. Rebus jamur sebentar sampai layu, lalu peras dan suwir-suwir.

2. Campurkan kecap manis, kecap asin, bawang putih, dan merica dalam satu wadah, dan aduk rata.

3. Rendam jamur tiram dalam bumbu kecap tadi selama 15 menit.

4. Tusuk jamur dengan tusuk sate. Tusuk dan biarkan tusukan jamur menjadi agak padat.

5. Bakar sate jamur sampai matang dan bumbu mengering sambil diolesi bumbu oles sesekali. Angkat dan sajikan bersama kecap pedas untuk rasa yang lebih nikmat.

4. Resep bakwan jamur tiram

Bahan:

200 gram jamur tiram
1 ikat kecil daun bawang kucai, potong-potong
1 butir telur, kocok lepas
150 gram tepung terigu
150 ml air

Bumbu halus:

3 siung bawang putih
2 buah cabai merah
1 sdt ketumbar
1/2 sdt bubuk lada
Garam secukupnya
Minyak untuk menggoreng secukupnya

Cara membuat:

1. Cuci jamur tiram hingga bersih, lalu suwir-suwir memanjang mengikuti seratnya.

2. Campurkan tepung terigu, air, telur, dan bumbu halus, lalu aduk rata sampai menjadi adonan yang licin.

3. Tambahkan jamur, dan daun bawang kucai ke dalam adonan tepung, lalu aduk lagi sampai semua tercampur rata.

4. Siapkan minyak dalam wajan, panaskan, dan goreng adonan dalam minyak panas hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan.

5. Angkat, dan sajikan bakwan bersama sambal kacang atau cabai rawit untuk rasa yang lebih nikmat.

5. Resep jamur crispy asam manis

Bahan:

200 gram jamur tiram
Tepung bumbu secukupnya
Air es secukupnya
Setengah bawang bombai iris
1 batang daun bawang iris
3 siung bawang putih cincang
1 buah wortel potong berbentuk korek api
100 gram nanas, potong kecil
1 buah paprika merah, potong bentuk korek api

60 ml jus nanas
60 ml saus tomat
125 ml kaldu ayam
60 ml air perasan lemon
Garam secukupnya
Lada halus secukupnya
Gula secukupnya
1 sdm tepung maizena yang dilarutkan dengan tepung

Cara membuat:

1. Campur tepung bumbu dan air es secukupnya di mangkuk. Aduk rata.

2. Masukkan sedikit demi sedikit jamur ke adonan basah kemudian balurkan ke tepung kering.

3. Siapkan teflon berisi minyak goreng. Lalu, goreng jamur tiram sampai matang. Tiriskan.

4. Buat saus dengan memanaskan teflon dan beri sedikit minyak. Masukkan bawang putih cincang, irisan wortel irisan paprika merah, kaldu ayam, jus nanas, air perasan lemon, dan saus tomat. Aduk rata.

5.Tambahkan nanas, irisan bawang bombai, kemudian lada bubuk, garam, dan gula secukupnya. Aduk sampai meresap.

6. Masukkan larutan tepung maizena dan irisan daun bawang. Masak sampai mengental.

7. Siapkan piring saji. Letakkan jamur, siram saus asam manis di atasnya. Beri irisan daun bawang sebagai pemanis.

Untuk resep olahan jamur berikutnya, klik next ya, Bunda!

Simak juga video resep jamur isi bakwan: