Erni Meilina | HaiBunda
Minggu, 03 Jan 2021 09:07 WIBJakarta – Ayam menjadi bahan masakan yang digemari banyak orang. Biasanya, digoreng biasa saja daging ayam sudah begitu nikmat ya, Bunda.
Namun kalau bosan dengan ayam goreng biasa, Bunda dapat membuat variasi olahan ayam. Misalnya saja yang rasanya serba pedas. Mulai dari dibuat tongseng, hingga diberi bumbu woku yang enak.
Baca Juga : 5 Resep Bakso Ayam yang Kenyal dan Enak |
Berikut ini aneka resep ayam pedas dirangkum dari berbagai sumber.
1 ekor ayam
10 siung bawang merah
5 siung bawang putih
5 butir kemiri
1 ruas kunyit
1 ruas jahe
2 batang serai
2 lembar daun kunyit
6 lembar daun jeruk
6 buah cabai merah atau rawit
1 buah jeruk nipis
1 sdt lada putih
Garam secukupnya
2 helai daun pandan
4 buah tomat
1 ikat daun kemangi
Kaldu ayam
1. Untuk membuat bumbu halus, campurkan bawang merah, putih, kemiri, kunyit, cabai. Catat juga, jumlah kunyit lebih banyak dari jahe.
2. Iris daun jeruk tipis-tipis, lalu buang tulang daunnya.
3. Balur ayam dengan perasan jeruk nipis. Setelah itu beri lada putih dan sedikit garam. Lada putih dipakai karena panasnya tak lama di lidah. Selain itu bumbu woku sendiri memang sudah pedas.
4. Tumis sedikit cabai merah, tapi jangan sampai layu. Kemudian masukkan ayam tadi.
5. Masak daging ayam hingga setengah matang. Selanjutnya masukkan bumbu halus. Pastikan ayam terbalur bumbu dengan rata.
6. Setelah ayam berwarna cokelat keemasan, masukkan tomat, irisan bawang putih, daun bawang, dan daun pandan. Tambahkan kaldu ayam yang sudah dibuat dari tulang.
7. Cek konsistensi cairan. Jangan terlalu cair atau terlalu kering. Setelah itu, masukkan daun kemangi. Pastikan tidak terlalu lama memasaknya agar hidangan tidak pahit karena kemangi. Setelah matang, angkat dan sajikan.
1/2 kg daging ayam
2 buah tomat, potong
Secukupnya kubis, potong-potong
6 buah cabai rawit
1/2 sdt gula merah
50 ml santan
4 butir bawang merah, haluskan
2 siung bawang putih, haluskan
2 butir kemiri, haluskan
1 ruas kunyit, haluskan
1 ruas lengkuas, memarkan
1/2 sdt ketumbar bubuk
2 lembar daun jeruk
1 lembar daun salam
2 sdm kecap manis
Secukupnya gula
Secukupnya garam
Secukupnya merica
1. Bersihkan daging ayam.
2. Potong-potong sesuai selera.
3. Tumis bahan bumbu kuah.
4. Masukkan santan dan air, tunggu hingga mendidih.
5. Masukkan daging ayam, tomat, kubis, cabai rawit, dan gula merah.
6. Masak hingga bumbu meresap.
7. Koreksi rasa, sajikan selagi hangat.
1 ekor ayam, potong 10 bagian
1 buah jeruk nipis, peras airnya
2 batang bawang daun, iris 1 cm
2 ikat daun kemangi, ambil daunnya
5 batang serai, iris 1/2 cm
10 lembar daun jeruk
10 lembar daun salam
Secukupnya daun pisang
10 butir bawang merah
8 siung bawang putih
20 buah cabai merah keriting
1/2 sdt merica biji
1/2 sdt ketumbar biji
3 cm kunyit
4 cm jahe, parut
4 cm lengkuas, parut
1 1/2 sdm garam
1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis.
2. Biarkan selama 10 menit, cuci kembali hingga bersih.
3. Lumuri ayam dengan bumbu yang dihaluskan. Biarkan selama 30 menit hingga bumbu meresap.
4. Ambil daun pisang, alasi dengan daun salam, daun jeruk, dan serai.
5. Letakkan satu potong ayam berbumbu. Bubuhi dengan bawang daun dan daun kemangi.
6. Bungkus bentuk tum. Lakukan hingga bahan habis.
6. Kukus selama 1-2 jam. Angkat dan sajikan.
1 ekor ayam, rebus matang
200 ml santan kental dari 1 butir kelapa
5 lembar daun jeruk
2 batang serai, memarkan
1 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
2 sdm air asam Jawa
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
4 sdm minyak goreng untuk menumis
10 buah cabai merah
10 buah bawang merah
5 siung bawang putih
1 sdm gula Jawa yang telah disisir
1. Suwir-suwir ayam rebus, sisihkan.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum.
3. Masukkan santan, ayam suwir, daun jeruk, serai, lengkuas, daun salam, air asam, garam, dan merica.
4. Masak hingga bumbu meresap dan kuah menyusut, angkat.
5. Sajikan dengan nasi hangat.
Untuk resep lainnya, klik BACA HALAMAN BERIKUTNYA ya, Bunda.
Simak juga video resep ayam kalio:
Resep Ayam Pedas, Tongseng hingga Bumbu Woku