Jakarta – Campuran santan memang menambah rasa gurih masakan dan terasa lebih lezat ya, Bunda. Namun, santan memiliki kalori yang tinggi, tidak baik bagi kesehatan tubuh kita jika berlebihan.

Boleh saja kok mengkonsumsi santan, tapi dalam batas wajar saja. Kalau akhir-akhir ini Bunda sudah sering masak dengan menggunakan santan, ada baiknya sekarang Bunda masak makanan berkuah tanpa santan dulu nih.

Sayur atau masakan berkuah lainnya yang tanpa santan tak kalah nikmat lho, Bunda. Memasak tanpa santan pun akan lebih mudah, cepat, dan praktis.

Banyak menu masakan berkuah tanpa menggunakan santan yang tentunya sehat untuk tubuh, Bunda. Misalnya sayur bening oyong, hingga sup ayam jamur.

Terdengar lezatkan Bunda? Dilansir berbagai sumber, berikut ini resep masakan berkuah tanpa santan.

1. Sayur Bening Oyong

Bahan:

3 sdm minyak sayur
4 butir bawang merah yang sudah diiris halus
3 siung bawang putih yang sudah diiris
500 ml air
350 gram oyong yang sudah dikupas dan dipotong-potong
1 buah tahu putih yang sudah dipotong dadu
5 butir bakso ikan yang sudah diiris
1 buah tomat yang sudah dibelah
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
1,5 sdt lada

Cara membuat:

1. Langkah pertama yang perlu Bunda lakukan adalah tumis hingga harum bawang merah, bawang putih. Setelah itu masukkan oyong, tahu, bakso ikan, dan tomat.
2. Selanjutnya tambahkan air, garam, gula pasir, serta lada. Aduk dan kemudian masak hingga oyong matang.
3. Angkat Sayur Bening Oyong dan sajikan.

2. Tekwan

Bahan:

400 gr daging ikan tenggiri, haluskan
200 gr sagu
1 putih telur
150 ml air es
2 siung bawang putih, haluskan
Garam secukupnya
Gula secukupnya

Kuah tekwan:

1000 ml air kaldu
3 siung bawang putih, haluskan
10 ekor udang bersihkan
1 buah bengkuang potong panjang-panjang
1 genggam jamur kuping iris panjang
1 genggam bunga sedap malam kering, rendam air hangat
Gula secukupnya
Garam secukupnya
Lada sesuai selera
Penyedap secukupnya

Pelengkap:

Soun rebus
Bawang goreng
Daun bawang, iris
Daun seledri, iris
Sambal rawit hijau
Jeruk nipis

Cara membuat tekwan:

1. Campur semua bahan dalam wadah (kecuali air es), aduk rata.
2. Tambahkan air es sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata.
3. Didihkan air, sendokkan adonan tekwan ke dalam air mendidih, rebus sampai mengambang. Tiriskan.

Cara membuat kuah tekwan:

1. Tumis bawang putih sampai harum, masukkan udang. Tuangkan kaldu udang. Masak sampai mendidih.
2. Masukkan bengkuang, jamur, bunga sedap malam, bumbu-bumbu. Lalu aduk sampai rata. Koreksi rasa. Angkat.
3. Cara penyajian: masukkan soun, tata pentol tekwan, siram dengan kuah, taburi bawang goreng, seledri dan daun bawang. Sajikan dengan sambal dan perasan jeruk nipis sesuai selera.

3. Sup Keju Wortel

Bahan:

100 gram wortel
100 gram brokoli
2 sdm margarin
3 siung bawang putih (cincang halus)
1 butir bawang bombai (cincang halus)
750 ml susu cair
250 ml air
1 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
1/2 sdt merica bubuk
200 gram keju cheddar (parut)
1 batang seledri (iris tipis)

Cara membuat:

1. Siangi wotel dan brokoli. Potong wortel bulat-bulat, dan potong brokoli per kuntum.
2. Tumis bawang putih dan bawang bombai dengan minyak panas sampai harum, lalu tuangkan air dan susu cair.
3. Bumbui dengan garam, gula dan merica, aduk rata. Lalu tambahkan keju, aduk lagi sampai rata. Kecilkan api, lalu biarkan masak sampai mendidih.
4. Tambahkan wortel, lalu masak sebentar sampai wortel setengah matang, masukkan brokoli, aduk rata dan biarkan masak sampai sayuran matang.
5. Beri seledri, aduk sebentar, lau angkat. Sajikan sup keju wortel brokoli selagi hangat.
6. Sup keju wortel siap dinikmati.

4. Rawon Daging Sapi

Bahan:

700 gram daging sapi sandung lamur
700 ml air kaldu sapi, dari rebusan daging sapi
2 mata asam jawa
2 batang serai, memarkan
1 ibu jari lengkuas, memarkan
2 batang daun bawang
5 lembar daun jeruk
Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

3 buah cabai merah besar, buang biji
1 sdm terasi
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
2 sdt ketumbar
5 buah kluwak, ambil isinya
3 cm kunyit
Garam secukupnya

Bahan pelengkap:

Telur asin
Sambal
Kerupuk udang

Cara membuat:

1. Rebus daging sapi sampai setengah matang, lalu tiriskan. Ambil 700 ml air rebusannya.
2. Tumis bumbu halus sampai matang dan beraroma harum, lalu masukkan daging sapi yang tadi sudah direbus setengah matang.
3. Tambahkan asam, serai, dan lengkuas, lalu tumis kembali sampai harum.
4. Tambahkan air kaldu, lalu aduk rata. Masak dengan api kecil sampai daging benar-benar matang.
5. Angkat dan sajikan rawon selagi hangat bersama dengan telur asin, sambal, dan kerupuk udang.

5. Sup Ayam Jamur

Bahan:

359 gram daging ayam
2 sdm minyak untuk menumis
5 buah jamur hioko, iris-iris
100 gram jamur kancing, belah empat
1 liter air
1 sdt bubuk kaldu ayam
1/2 sdt bubuk lada
1 sdt garam
2 batang daun bawang, iris tipis

Bahan bumbu halus:

4 siung bawang putih
1/2 sdt lada bubuk
1 sdt garam

Cara membuat:

1. Potong-potong daging ayam berbentuk dadu, lalu campurkan dengan bumbu halus sampai rata, setelah itu diamkan daging ayam yang sudah dibumbui selama 15 menit.
2. Panaskan minyak, tumis ayam hingga kaku saat minyak sudah panas. Jika sudah kaku, angkat dan tiriskan.
3. Panaskan air, lalu tambahkan kaldu ayam bubuk dan biarkan hingga air mendidih. Jika sudah mendidih, masukkan tumisan ayam, jamur hioko, dan jamur kancing.
4. Setelah semua masuk, tambahkan lada dan garam. Masak dengan api kecil, sambil tambahkan irisan daun bawang. Jika sudah matang, angkat dan sajikan selagi hangat.

6. Sup Jagung Manis

Bahan:

1 sdm margarin
800 ml air, didihkan
1 potong dada ayam, rebus, tiriskan, potong dadu kecil
2 tongkol jagung manis, sisir
3 buah sosis, potong agak tipis
1 buah wortel, potong dadu
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
1/2 sdt bubuk kaldu ayam

Bumbu halus:

3 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 sdt lada

Cara membuat:

1. Panaskan margarin, tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum.
2. Masukkan tumisan bumbu ke dalam air yang sedang mendidih. Beri daging ayam rebus, jagung manis, sosis, wortel.
3. Masak sampai matang. Tambahkan garam, gula pasir, dan kaldu instan. Aduk rata, angkat, sajikan panas.

Untuk resep lainnya, klik BACA HALAMAN BERIKUTNYA ya.

Simak juga video resep sayur lodeh udang: