Resep Spekkoek, Lapis Legit Spesial Buat Perayaan Imlek

Spekkoek atau lapis legit adalah kue warisan kolonial Belanda yang sampai hari ini masih bertahan di kalangan masyarakat Indonesia, Bunda. Kue ini dibuat oleh menggunakan rempah-rempah khas Nusantara, seperti pala, kayu manis, dan cengkeh.

Pada mulanya, kue dan roti bukan merupakan tradisi makanan yang disukai oleh masyarakat Indonesia, lho. Namun, seiring berjalannya waktu, tradisi tersebut makin digemari. Sehingga, kue ini sebenarnya adalah hasil perpaduan campuran dari dua kebudayaan dan negara yang berbeda.

Di Indonesia, spekkoek sering kita jumpai menjadi kudapan manis pada hari raya. Spekkoek bisa memiliki lapisan sebanyak 15-17 lapisan pada teksturnya. Selain itu, kue ini juga sering lho, bun dijadikan bingkisan atau hantaran untuk kerabat dan kenalan.

Seiring berjalannya waktu, spekkoek juga hadir dalam berbagai varian rasa, seperti pandan, cokelat, keju serta diberi lapisan buah di atasnya. Jadi makin banyak pilihan.

Kue yang bertekstur lembut dan identik dengan 2 warna lapisan yang berbeda ini ternyata memiliki makna yang unik lho. Menurut warga Tionghoa, spekkoek atau kue lapis legit memiliki makna harapan datangnya kehidupan yang lebih manis dan legit lagi di tahun berikutnya, layaknya sebuah kue lapis legit dengan teksturnya yang berlapis-lapis dan saling tumpang tindih.

Setelah mengetahui sejarah dan makna di balik keunikan kue spekkoek yuk Bunda kita intip resepnya.

Foto: Mia Kurnia Sari

Resep Spekkoek, Lapis Legit Khas Imlek

Spekkoek/Foto: iStock

BAHAN I:

850 gr 40 butir kuning telur

350 gr gula bubuk

½ sdt Ny.Liem vanilla cream

BAHAN II (Dikocok Hingga Mengembang):

400 gr mentega

300 gr margarin

4 sdm susu kental manis

1 sdt bumbu spekuk Sedikit Ny.Liem pewarna kuning telur

BAHAN III (Campur dan Ayak):

70 gr tepung terigu protein rendah

20 gr susu bubuk

Cara Membuat:

1. Bahan II: Kocok mentega dan margarin hingga mengembang dan putih. Tambahkan susu kental manis, bumbu spekuk, dan Sedikit Ny.Liem pewarna, kemudian kocok kembali hingga merata. Sisihkan.

2. Kocok Bahan I menjadi satu hingga mengembang dan mengental. Masukkan bahan II sambil dikocok hingga tercampur merata.

3. Tambahkan bahan III ke dalam adonan telur dan mentega sambal diaduk perlahan dengan spatula hingga tercampur rata.

4. Alasi Loyang ukuran 20x20 T 7 cm dengan kertas roti. Tuangkan 1 sendok sayur adonan, kemudian ratakan. Panggang dengan api bawah dengan suhu 170° C selama 10 menit hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat, kemudian matikan api bawah lalu nyalakan api atas.

5. Tekan-tekan adonan dengan alat khusus, kemudian tuang kembali 1 sendok sayur adonan di atasnya. Ratakan. Panggang kembali dengan api atas dengan suhu 170° C selama 10 menit hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. Lalu hal yang sama seperti tadi hingga adonan habis.

6. Terakhir matikan api atas, lalu nyalakan kembali api bawah.Panggang kembali selama 10 menit hingga benar-benar matang. Angkat dan biarkan dingin.

7. Jika sudah dingin, potong-potong dan sajikan.