3 Resep Chinese Food Rumahan, Termasuk Ayam Bumbu Ngohiong

Ilustrasi menu ayam/Foto: Getty Images/iStockphoto/c_yung

Chinese food kerap menjadi favorit di sejumlah restoran. Chinese food yang cenderung mendekati karakteristik masakan Indonesia yang pedas, manis, dan kaya akan rempah, menjadi salah satu daya tarik utama mengapa kuliner ini digemari oleh masyarakat.

Kalau biasanya Bunda sering beli di restoran, mungkin akan boros. Sebagai alternatif, Bunda bisa mencoba memasaknya sendiri di rumah.

Berikut ini aneka resep Chinese food ala rumahan yang patut Bunda coba buat di rumah, dikutip dari buku Menggoreng dan Resep-Resep Terlezat .

1. Resep Ayam Goreng Bumbu Ngohiong

Bahan:

1 ekor (± 1.000 gr) ayam ras

Air untuk merebus

125 ml kecap asin

5 cm jahe, memarkan

4 siung bawah putih, memarkan

1 sdm bumbu ngohiong bubuk (five spice powder)

Minyak untuk menggoreng

Perendam: campur jadi satu

2 sdm madu

2 sdm angciu atau bisa diganti campuran kecap asin, irisan jahe, dan air jeruk nipis

2 sdt cuka 5%

1 sdt bumbu ngohiong bubuk

½ sdt minyak wijen

2 sdm kecap asin

Pelengkap:

1 sdm garam halus

1 sdt merica bubuk

½ sdt bumbu ngohiong bubuk

Cara Membuat Ayam Goreng Bumbu Ngohiong:

1. Cuci ayam di bawah air mengalir hingga bersih, lalu biarkan utuh. Taruh air dalam panci hingga ¾ penuh. Masukkan kecap asin, jahe, bawang putih, dan bumbu ngohiong, lalu rebus di atas api hingga mendidih. Masukkan ayam utuh, masak hingga air mendidih kembali selama 1 menit. Matikan apinya, tutup panci, dan diamkan hingga air perebus agak dingin (hangat).

2. Tiriskan ayam dari air perebusnya. Belah dada menjadi 2 bagian, tiriskan hingga cairannya keluar semua. Seka ayam dengan serbet atau tisu dapur agar benar-benar kering.

3. Taruh ayam dalam wadah, olesi dengan campuran bahan perendam hingga rata. Diamkan hingga bumbu meresap (± 2 jam) sambil sekali-kali dibalik agar bumbu merata.

4. Panaskan minyak goreng yang banyak dalam wajan di atas api besar. Masukkan ayam hingga terendam minyak panas, kecilkan apinya hingga temperatur sedang. Goreng ayam sambal disiram-siram minyak hingga ayam matang dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan, lalu dinginkan.

5. Taruh garam dan merica dalam wajan. Sangrai di atas api kecil hingga rata dan agak kering (± 2 menit). Tambahkan bumbu ngohiong, sangrai kembali selama 1 menit, angkat.

6. Taruh ayam goreng di atas talenan, lalu potong-potong kecil 2 cm atau menjadi 24 potong, atur di atas piring saji. Hidangkan dengan pelengkap.

Untuk resep lainnya, klik baca halaman berikutnya ya, Bunda.

Simak juga resep ayam taliwang dalam video berikut ini ya, Bunda.

[Gambas:Video Haibunda]

RESEP CHINESE FOOD ALA RUMAHAN

Buncis goreng/Foto: Semua Bisa Masak TransTV

2. Resep Buncis Goreng

Bahan:

50 gr buncis kecil (baby buncis)

Minyak untuk menggoreng

4 siung bawang putih, cincang

½ sdt jahe cincang

75 gr daging sapi cincang

2 buah cabai merah besar, cincang

2 batang daun bawang, ambil bagian putihnya, cincang

1 sdm ebi, rendam air panas hingga lunak, tiriskan, gerus kasar

Saus: campur jadi satu

1 sdm angciu atau bisa diganti campuran kecap asin, irisan jahe, dan air jeruk nipis

½ sdm kecap asin

1 sdt minyak cabai

¼ sdt garam

1 sdm air

1 sdt gula pasir

½ sdt cuka beras

Cara membuat:

1. Buang ujung-ujung buncis dan bersihkan pinggirannya. Biarkan buncis tetap utuh, cuci bersih, dan tiriskan.

2. Panaskan minyak goreng yang banyak dalam wajan di atas api sedang, lalu masukkan buncis. Goreng buncis hingga berkerut dan empuk, tapi tidak sampai hangus. Angkat dan tiriskan.

3. Panaskan 2 sdm minyak sisa menggoreng buncis dalam wajan yang sama. Tumis bawang putih serta jahe, aduk hingga harum dan matang. Masukkan daging cincang, aduk dan masak hingga daging berubah warna, lalu masukkan cabai, daun bawang dan ebi. Kemudian, aduk rata.

4. Masukkan buncis goreng. Tambahkan campuran saus, aduk dan masak hingga bumbu matang dan meresap ke dalam buncis. Angkat. Terakhir, taruh masakan di atas piring saji. Hidangkan.

Tips:

Baby buncis bisa diganti kacang panjang. Potong-potong kacang panjang ukuran 10 cm, belah dua atau biarkan utuh.

3. Resep Terong Goreng Bumbu Kungpao

Bahan:

4 buah (250 gr) tepung terigu.

300 ml air, untuk merendam

1 sdt garam

Minyak untuk menggoreng

2 siung bawang putih, cincang

1 sdt jahe cincang

50 gr udang kupas, cincang kasar

4 buah cabai kering, potong 2 cm

2 sdm kacang mete, goreng, cincang kasar

Saus: campur jadi satu

1 sdt cuka 5%

1 sdm angciu atau bisa diganti campuran kecap asin, irisan jahe, dan air jeruk nipis

1 sdt minyak wijen

½ sdm kecap asin

¼ sdt garam

1 sdm saus sambal

2 sdt gula pasir

¼ sdt merica Szechuan, gerus kasar

1 sdt tepung maizena, larutkan dalam

50 ml air

Cara membuat:

1. Bersihkan terong, buang tangkainya, belah memanjang menjadi 2 bagian. Rendam terung dalam air yang di campur garam agar terung tidak kehitaman dan rasanya lebih enak.

2. Panaskan minyak goreng yang banyak dalam wajan. Goreng terung secara bertahap hingga matang. Angkat dan tiriskan.

3. Panaskan kembali 2 sdm minyak goreng dalam wajan yang sama, tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Kemudian, masukkan udang, masak sampai udang berubah warna. Tambahkan cabai kering, aduk rata. Tuang campuran saus, masak hingga saus mendidih, lalu angkat dari atas api.

4. Atur terong goreng di atas piring saji, lalu siram dengan kuah bumbu. Taburi atasnya dengan kacang mete goreng. Sajikan selagi hangat.

Tips:

-Minyak wijen dibuat dari wijen putih atau hitam yang dihaluskan hingga keluar minyaknya. Dipakai dalam jumlah sedikit sebagai bumbu masakan China.

-Merica Szechuan disebut juga fagara, anise pepper, dan Chinese pepper adalah bumbu yang banyak dipakai untuk masakan China Szechuan. Bentuknya butiran kecil sebesar merica dan berwarna cokelat kemerahan. Bila kering, kulitnya pecah dan biji nya keluar. Kulit buah inilah yang beraroma serta bercita rasa khas dan sedikit pedas.