3 Resep Lumpia Isi, Lengkap dengan Cara Membuat Kuah Kacang

Selama di rumah saja memang paling enaknya ngemil masakan sendiri. Kira-kira camilan apa ya, Bunda, yang gampang dibuat dan enak? Lumpia menjadi salah satu jawabannya.

Lumpia bisa diisi dengan beragam pilihan, mulai dari bihun, telur, sayuran, hingga bengkuang. Rasanya makin mantap dengan cocolan kuah kacang nan lezat.

Dikutip dari buku Gurih-gurih Club Hits di Instagram, berikut aneka resep lumpia yang bisa Bunda coba di rumah.

1. Lumpia Basah

Bahan:

2 lembar kulit lumpia

150 gr bengkoang, potong korek api

25 gr gula merah, serut

2 siung bawang putih, haluskan

1 butir telur, kocok lepas

4 buah cabai rawit merah atau sesuai selera, haluskan

150 gr tauge

1 batang daun bawang, iris

Garam dan kaldu bubuk, sesuai selera

Daun pisang untuk membungkus

Bahan Saus Gula Merah:

25 gr gula merah, serut

100 ml air

1 sdt tepung tapioka

Cara Membuat Saus Gula Merah:

Campur semua bahan dan masak sampai lengket seperti lem. Angkat, siap digunakan. 

Cara Membuat Lumpia Basah:

1. Oseng bengkoang dan gula merah sampai matang, sisihkan.

2. Panaskan sedikit minyak, masukkan telur kocok, orak-arik sampai matang.

3. Tambahkan bawang putih dan cabai rawit merah halus, tumis sampai wangi.

4. Masukkan bengkoang yang sudah dioseng, tauge, daun bawang, garam, dan kaldu bubuk. Aduk dan masak sampai matang.

5. Ambil selembar daun pisang dan kulit lumpia. Oleskan kulit lumpia dengan ½ bagian saus gula merah, ratakan.

6. Beri ½ bagian dari isian lumpia, lipat, sajikan.

2. Lumpia Bihun Kuah Kacang

Bahan:

Kulit lumpia

1 keping bihun ±100 gr, rendam dengan air biasa sampai empuk

1 buah wortel, potong korek api

2-3 lembar kol, iris

1 batang daun bawang, iris

3 siung bawang putih, cincang

Garam, merica, kaldu bubuk sesuai selera

Air secukupnya

Minyak untuk menumis dan menggoreng

1 sdm terigu, dikentalkan dengan sedikit air sebagai perekat

Cara Membuat:

1. Panaskan sedikit minyak, tumis bawang putih sampai wangi, masukkan wortel, dan sedikit air. Masak sampai setengah matang. Masukkan bihun, kol, daun bawang, garam, merica, kaldu bubuk, aduk sampai rata. Tambahkan air sedikit jika bihun belum empuk. Masak sampai matang. Sisihkan dan dinginkan.

2. Panaskan minyak banyak api sedang-kecil.

3. Ambil selembar kulit lumpia, isi dengan 1 sdm munjung bihun, lipat dan gulung, oles dengan larutan terigu di bagian ujungnya, langsung goreng. Lakukan sampai habis. Angkat dan tiriskan. 

4. Sajikan hangat dengan cocolan kuah kacang atau gunakan bumbu pecel yang siap konsumsi.

Untuk resep lumpia lainnya serta cara membuat kuah kacang, baca halaman berikutnya ya, Bunda.

Simak juga resep wedang jahe, dalam video di bawah ini:

[Gambas:Video Haibunda]