Kacang hijau mengandung vitamin, mineral, dan enzim yang bermanfaat bagi tubuh. Sehingga, kacang hijau bisa menjadi makanan diet sehat yang tepat.

Berdasarkan United States Department of Agriculture (USDA) setiap 100 gram kacang hijau rebus mengandung 7,02 gram protein, 19,15 gram karbohidrat (termasuk 2 gram gula), dan 7,6 gram serat. Kacang hijau juga menjadi sumber vitamin B yang baik, yang penting untuk membantu kesehatan otak.

Bagi bunda hamil, kacang hijau bagus untuk dikonsumsi karena mengandung banyak vitamin B9 yang dikenal pula sebagai folat. Nah, folat ini penting bagi tubuh membentuk DNA dan mencegah kelainan pada bayi.

Dilansir Medical News Today, berdasarkan sebuah studi tahun 2014 menunjukkan bahwa kacang hijau juga menjadi anti-oksidan yang baik untuk tubuh, hingga menurunkan tekanan darah. Banyak sekali ya, Bunda, manfaat kacang hijau ini.

Menariknya lagi, kacang hijau dapat diolah menjadi berbagai makanan lezat. Misalnya saja bubur kacang hijau.

Bubur kacang hijau sudah lama menjadi jajanan tradisional di Tanah Air. Rasanya yang manis enak buat camilan penunda lapar, maupun teman sarapan yang hangat di pagi hari.

Untuk membuat bubur ini, Bunda perlu memilih kacang hijau yang layak masak, dengan melihat warnanya yang hijau bersih, tidak mudah pecah, tidak berbau.

Penting juga untuk merendam kacang hijau terlebih dahulu untuk memilih mana yang masih berkualitas baik. Semakin lama direndam, kacang hijau yang sudah busuk bakalan mengambang ke permukaan air, jadi lebih mudah dipisah.

Kalau kacang hijau sudah dipilih, saatnya mulai mengolahnya menjadi bubur yang nikmat ya, Bunda. Cara membuatnya mudah, kok.

Dikutip dari buku Masak Praktis dengan Panci Presto Lebih Hemat, Cepat, dan Lezat 25 Resep Hidangan Favorit Populer, berikut ini resep kacang hijau. Klik baca halaman berikutnya ya, Bunda.

Simak juga video resep bubur sumsum: