5 Resep Olahan Buncis Sederhana, Makin Nikmat Pakai Daging Cincang

Buncis memang sangat banyak manfaatnya untuk kesehatan. Sayuran ini pun mudah diolah menjadi menu makanan lezat untuk dikonsumsi.

Buncis bisa dicampur dengan daging sapi, ayam, ampela, dan sangat enak bila dinikmati bersama dengan nasi hangat. Buat Bunda yang sedang mencari inspirasi menu olahan buncis, berikut ini resep yang bisa dicoba, dirangkum dari berbagai sumber.

1.  Buncis Muda Daging Cincang

Bahan:

250 gr buncis muda utuh/kacang panjang, potong 6-8 cm

100 gr daging cincang

2 siung bawang putih dicincang

1 bh cabai merah tanpa biji, cincang kasar

3 sdm saus tiram

½ sdt gula pasir

100 ml air

½ sdt merica bubuk

Cara Membuat:

1. Panaskan 4 sdm minyak di wajan cekung, siram-siram minyak membasahi bagian dalam wajan. Masukkan buncis, aduk cepat sampai berubah warna. Beri ½ sdt garam, aduk, angkat, pindahkan ke piring saji.

2. Bersihkan wajan dengan tisu dapur, panaskan 2 sdm minyak untuk menggoreng bawang putih sampai kuning, dan matang. Angkat, sisihkan.

3. Tambahkan 1-2 sdm minyak, masukkan daging cincang. Aduk-aduk sambil masukkan semua sisa bahan. Angkat setelah mendidih dan kental. Tuang ke atas buncis, taburkan bawang putih goreng. 

2. Garang Asam Buncis

Bahan:

500 gr buncis, iris-iris

2 sdm minyak goreng, untuk menumis

2 gelas/500 cc santan dari ¼ butir kelapa yang tua

Bumbu:

2 siung bawang putih, 3 butir kemiri, 1 sdt gula merah, 2 sdm garam, haluskan

5 buah bawang merah, iris tipis, goreng

2 lembar daun salam

6 buah asam

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu yang dihaluskan, masukkan daun salam, aduk hingga harum.

2. Masukkan buncis, tuang santan, tambahkan asam. Masak sambil diaduk hingga santan mendidih. Angkat, taburi bawang goreng. 

3. Sayur Buncis Goreng

Bahan:

500 gr baby buncis/kacang panjang sangat muda

50 gr kacang merah kalengan

25 gr ebi, rendam dalam air mendidih hingga lunak, sangrai, haluskan

3 siung bawang putih, memarkan

2 cm jahe, cincang

3 buah cabai merah, cincang

2 batang daun bawang, iris tipis

6 sdm minyak goreng

Bahan Saus Bumbu:

2 sdt minyak cabai (chili oil)

2 sdt kecap asin

1 sdm gula pasir

½ sdt garam

1 sdm air

Cara Membuat:

1. Saus bumbu: campur semua bahan hingga rata.

2. Bersihkan kedua ujung buncis. Jika menggunakan kacang panjang, potong 10 cm.

3. Panaskan wajan di atas api sedang, tuangi minyak goreng. Masukkan buncis/kacang panjang, tumis sambil sesekali aduk hingga empuk dan sebagian agak gosong. Angkat dan tiriskan.

4. Bunda bisa lanjut menumis bawang putih dan jahe hingga harum. Masukkan kacang merah, cabai merah, daun bawang, buncis/kacang panjang, dan saus bumbu, aduk-aduk hingga beruap. Masukkan ebi, aduk. Angkat, sajikan panas.

Untuk resep sayur buncis lainnya, klik baca halaman berikutnya ya, Bunda.

Simak juga video resep sayur lodeh seafood pete:

[Gambas:Video Haibunda]

RESEP OLAHAN BUNCIS

Buncis/Foto: Semua Bisa Masak TransTV

4. Buncis ala Sichuan

Bahan:

400 gr buncis, potong jadi 2

1 sdm minyak zaitun

1 sdm air

1 sdm bawang putih cincang

1 sdm jahe cincang

1 buah cabai merah, cincang kasar

1 sdm ebi, rendam air, ulek kasar

½ tahu taukua, potong-potong

1 sdm chili bean sauce

1 daun bawang, potong ½ cm

Bumbu:

1 sdm kecap asin

90 ml kaldu

½ sdt garam

½ sdt gula pasir

1 sdt jintan, sangrai

Cara Membuat:

1. Taruh buncis dalam mangkuk yang aman microwave, aduk dengan 1 sdt minyak, beri air. Tutup dan masak selama 4 menit, atau matangkan dengan api sedang dalam wajan yang ditutupi selama 5 menit, aduk sesekali.

2. Tumis sisa minyak, bawang putih, jahe, cabai merah, dan ebi sampai harum. Masukkan tahu, buncis, chili bean sauce, dan daun bawang. Aduk agar merata bumbunya.

3. Masukkan campuran bumbu, masak, dan aduk sebentar dengan api besar. Angkat.

Tips: Buncis bisa diganti dengan kacang panjang atau kapri manis. Untuk chili bean sauce yang dibuat dari tauco, cabai, dan bumbu lain, bisa diganti dengan 1 sdm tauco, ½ sdt cabai ulek, 1 sdt gula pasir, dan 1 sdm minyak zaitun. Kukus selama 15 menit sebelum dipakai. 

5. Sambal Goreng Buncis dan Ampela

Bahan:

500 gr buncis

7 buah ampela ayam, cuci bersih

1 ruas jari lengkuas, memarkan

3 lembar daun salam

250 ml santan dari 1/3 butir kelapa

4 sdm minyak goreng, untuk menumis. 

Bumbu Dihaluskan:

5 butir bawang merah

3 siung bawang putih

5 buah cabai merah (sesuai selera)

1 ruas jari kunyit bakar, garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Siangi sayur buncis, kemudian iris tipis serong, sisihkan.

2. Cuci bersih ampela ayam, kemudian rebus dengan menambahkan sedikit garam dan seiris jahe, hingga ampela ayam matang dan empuk. Angkat, iris tipis, sisihkan.

3. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan lengkuas dan daun salam, aduk-aduk hingga harum dan bumbu matang.

4. Masukkan buncis dan ampela, aduk-aduk. Tuangi santan sedikit demi sedikit sambil diaduk, masak kembali hingga matang dan kuah menyusut. Angkat.