Buncis memang sangat banyak manfaatnya untuk kesehatan. Sayuran ini pun mudah diolah menjadi menu makanan lezat untuk dikonsumsi.

Buncis bisa dicampur dengan daging sapi, ayam, ampela, dan sangat enak bila dinikmati bersama dengan nasi hangat. Buat Bunda yang sedang mencari inspirasi menu olahan buncis, berikut ini resep yang bisa dicoba, dirangkum dari berbagai sumber.

1.  Buncis Muda Daging Cincang

Bahan:

250 gr buncis muda utuh/kacang panjang, potong 6-8 cm

100 gr daging cincang

2 siung bawang putih dicincang

1 bh cabai merah tanpa biji, cincang kasar

3 sdm saus tiram

½ sdt gula pasir

100 ml air

½ sdt merica bubuk

Cara Membuat:

1. Panaskan 4 sdm minyak di wajan cekung, siram-siram minyak membasahi bagian dalam wajan. Masukkan buncis, aduk cepat sampai berubah warna. Beri ½ sdt garam, aduk, angkat, pindahkan ke piring saji.

2. Bersihkan wajan dengan tisu dapur, panaskan 2 sdm minyak untuk menggoreng bawang putih sampai kuning, dan matang. Angkat, sisihkan.

3. Tambahkan 1-2 sdm minyak, masukkan daging cincang. Aduk-aduk sambil masukkan semua sisa bahan. Angkat setelah mendidih dan kental. Tuang ke atas buncis, taburkan bawang putih goreng. 

2. Garang Asam Buncis

Bahan:

500 gr buncis, iris-iris

2 sdm minyak goreng, untuk menumis

2 gelas/500 cc santan dari ¼ butir kelapa yang tua

Bumbu:

2 siung bawang putih, 3 butir kemiri, 1 sdt gula merah, 2 sdm garam, haluskan

5 buah bawang merah, iris tipis, goreng

2 lembar daun salam

6 buah asam

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu yang dihaluskan, masukkan daun salam, aduk hingga harum.

2. Masukkan buncis, tuang santan, tambahkan asam. Masak sambil diaduk hingga santan mendidih. Angkat, taburi bawang goreng. 

3. Sayur Buncis Goreng

Bahan:

500 gr baby buncis/kacang panjang sangat muda

50 gr kacang merah kalengan

25 gr ebi, rendam dalam air mendidih hingga lunak, sangrai, haluskan

3 siung bawang putih, memarkan

2 cm jahe, cincang

3 buah cabai merah, cincang

2 batang daun bawang, iris tipis

6 sdm minyak goreng

Bahan Saus Bumbu:

2 sdt minyak cabai (chili oil)

2 sdt kecap asin

1 sdm gula pasir

½ sdt garam

1 sdm air

Cara Membuat:

1. Saus bumbu: campur semua bahan hingga rata.

2. Bersihkan kedua ujung buncis. Jika menggunakan kacang panjang, potong 10 cm.

3. Panaskan wajan di atas api sedang, tuangi minyak goreng. Masukkan buncis/kacang panjang, tumis sambil sesekali aduk hingga empuk dan sebagian agak gosong. Angkat dan tiriskan.

4. Bunda bisa lanjut menumis bawang putih dan jahe hingga harum. Masukkan kacang merah, cabai merah, daun bawang, buncis/kacang panjang, dan saus bumbu, aduk-aduk hingga beruap. Masukkan ebi, aduk. Angkat, sajikan panas.

Untuk resep sayur buncis lainnya, klik baca halaman berikutnya ya, Bunda.

Simak juga video resep sayur lodeh seafood pete: