Siapa sih yang nggak kenal dengan makanan khas Sumatera Selatan ini? Jika biasanya pempek yang sering Bunda temui terbuat dari ikan tenggiri, kali ini berbeda, lho. Bunda bisa membuat pempek dari udang.
Walaupun tak berbahan dasar ikan, pempek yang terbuat dari udang ini tak kalah nikmat, Bunda. Cara membuatnya pun tidak sulit.
Kalau Bunda mau coba membuatnya, berikut ini resep pempek udang, dilansir dari buku 100 Resep Makanan Laris Dijual ala Dapur Mak Evi.
500 gr udang giling
150 ml air
2 butir telur ayam
25 gr bawang putih, haluskan
25 gr bawang merah, haluskan
25 gr daun bawang, iris halus
1 sdm garam
½ sdt penyedap jamur
¼ sdt lada
350 gr tepung sagu
Minyak sayur secukupnya
1. Masukkan udang dalam wadah, tambahkan semua bahan. Lalu, tambahkan tepung sagu. Aduk rata sebentar saja, sisihkan.
2. Dalam wadah lain, siapkan bahan taburan. Kemudian, campurkan tepung sagu dan tepung terigu dengan perbandingan 1:1. Aduk rata.
3. Ambil 1 sdm adonan atau sesuai selera, bentuk bulat. Kemudian, pipihkan di atas bahan taburan. Lakukan hingga adonan habis.
4. Goreng hingga keemasan dan garing.
5. Sajikan dengan cuko.
50 gr cabai rawit, sesuai selera
50 gr bawang putih
500 ml air
250 gr gula merah
½ sdm garam
50 gr gula pasir
1-2 sdm air asam Jawa/cuka makan
1. Haluskan cabai rawit dan bawang putih, sisihkan.
2. Didihkan air, lalu masukkan gula merah. Masak hingga gula larut dan saring.
3. Masukkan cabai yang sudah dihaluskan ke dalam larutan gula merah. Kemudian, tambahkan garam, gula pasir, air asam Jawa. Aduk rata. Koreksi rasa dan masak hingga mendidih. Lalu angkat, dinginkan, dan masukkan ke kulkas dalam botol tertutup.
Catatan: Saat koreksi rasa pertama kali, cuko akan terasa pedas. Tapi setelah dingin, rasa aslinya seperti nano-nano, pedas, asam, manis, dan asin.
500 gr udang giling
125 ml air dingin
1 sdt garam
½ sdt bawang putih bubuk
¼ sdt penyedap jamur
350 gr tepung sagu
Air untuk merebus
5 butir telur ayam, kocok rata
½ sdt garam
¼ sdt penyedap jamur
Campurkan semua bahan, aduk rata
1. Dalam wadah, masukkan udang, air, garam, bawang putih, dan penyedap jamur. Lalu, tambahkan tepung sagu dan aduk rata kembali.
2. Ambil adonan sebanyak 40 gr, kemudian gulung memanjang kecil. Beri lubang di tengah dan isi dengan bahan isian. Lalu, tutup rapat kembali.
3. Rebus air hingga mendidih dan masukkan pempek sampai mengapung. Angkat dan tiriskan.
4. Sajikan dengan cuko.
50 gr cabai rawit, sesuai selera
50 gr bawang putih
500 ml air
250 gr gula merah
½ sdm garam
50 gr gula pasir
1-2 sdm air asam Jawa/cuka makan
1. Haluskan cabai rawit dan bawang putih, sisihkan.
2. Didihkan air, lalu masukkan gula merah. Masak hingga gula larut dan saring.
3. Masukkan cabai yang sudah dihaluskan ke dalam larutan gula merah. Kemudian, tambahkan garam, gula pasir, air asam jawa. Aduk rata. Koreksi rasa dan masak hingga mendidih. Lalu, angkat, dinginkan dan masukkan ke kulkas dalam botol tertutup.
Untuk resep lainnya, klik baca halaman berikutnya ya, Bunda!
Simak juga video resep pempek lenggang:
PEMPEK UDANG LENJER