Makanan yang digoreng memang lezat ya, Bunda. Terlebih lagi jika ditambah dengan bumbu-bumbu yang pas.
Lauk yang digoreng ini memang sangat banyak macamnya. Tentunya nikmat sekali disantap dengan nasi hangat.
Dikutip dari buku Menggoreng & Resep-resep Terlezat, berikut resep lauk goreng yang bisa Bunda coba.
1. Otak Sapi Goreng Mentega
Bahan:
300 gr otak sapi
50 gr tepung terigu
Minyak untuk menggoreng
50 gr mentega, untuk menggoreng
Bumbu Halus:
½ sdt merica bubuk
3 siung bawang putih
2 sdm air
1 sdt garam
Cara Membuat:
- Bersihkan otak sapi terlebih dahulu, Bunda. Caranya, taruh otak sapi dalam mangkuk berisi air, lalu buang urat-urat darahnya (urat-urat darah ini yang menimbulkan bau amis) dengan bantuan ujung tusuk sate/tusuk koktail (lakukan dengan tetap merendam otak dalam air), lalu angkat dan tiriskan. Rebus sebentar hingga kaku. Potong-potong menjadi 4 bagian.
- Lumuri otak sapi dengan bumbu halus hingga rata. Diamkan sekira 15 menit agar bumbu meresap.
- Panaskan 4-5 sdm minyak goreng dalam wajan di atas api sedang. Gulingkan otak ke dalam tepung terigu, masukkan ke dalam wajan. Goreng hingga setengah matang (sekira 5 menit), angkat, tiriskan.
- Bersihkan wajan bekas menggoreng. Dalam wajan yang sama, panaskan mentega, masukkan kembali otak ke dalam wajan. Goreng secara bertahap hingga berwarna kuning kecokelatan, angkat.
- Taruh otak sapi goreng di atas piring saji, hidangkan selagi hangat.
Tips: Otak sapi dibersihkan di dalam mangkuk berisi air, tujuannya agar darah keluar sehingga otak bersih dan tidak anyir.
2. Shrimp & Corn Patties
Bahan:
75 gr tepung terigu
½ sdt baking powder
½ sdt garam
2 butir telur, kocok
100 ml air
2 siung bawang putih, cincang halus
3 batang daun bawang, ambil bagian putihnya, iris halus
150 gr udang kupas, cincang kasar
150 gr jagung manis pipil segar
¼ sdt garam
½ sdt merica bubuk
Minyak untuk menggoreng
Cabai rawit untuk pelengkap
Cara Membuat:
- Ayak tepung terigu, baking powder, dan garam dalam mangkuk. Buat lubang di tengahnya. Tuangi lubang tepung dengan telur kocok dan air, aduk rata dengan whisk (pengocok dari kawat) hingga rata dan licin.
- Masukkan bawang putih dan daun bawang. Tutup wadah dengan plastik lengket, biarkan selama 30 menit.
- Buka plastik penutup mangkuk, masukkan udang, jagung, garam, dan merica, aduk rata.
- Panaskan 2-3 sdm minyak goreng dalam wajan datar di atas api sedang. Taruh cetakan bundar berdiameter 6 cm di tengah wajan. Tuang 2 sdm adonan ke dalam cetakan. Masak hingga dasarnya matang dan kuning kecokelatan, angkat cetakan.
- Balik adonan, masak hingga kedua sisinya berwarna kuning kecokelatan, angkat, tiriskan. Lakukan hal yang sama untuk sisa adonan. Tambahkan sedikit minyak jika minyak mulai berkurang. Sajikan selagi hangat dengan pelengkap cabai rawit.
3. Wiener Schnitzel
Bahan:
250 gr daging sapi muda
2 sdm tepung terigu
1 butir telur
1/8 sdt garam
1/8 sdt merica bubuk
50 gr tepung roti
3 sdm mentega/margarin
2 sdm minyak goreng
1 sdm air jeruk lemon
1 sdt peterseli cincang
2 potong anchovy (kemasan kaleng)
Hiasan:
Jeruk lemon
Peterseli
Cara Membuat:
- Potong horizontal daging menjadi 2 bagian. Pukul-pukul dengan pemukul daging agar lebar, lalu lumuri tepung terigu, sisihkan.
- Kocok telur, masukkan susu, garam, dan merica. Celupkan lembaran daging ke dalam telur kocok, angkat, gulingkan ke dalam tepung roti, sisihkan.
- Panaskan 2 sdm mentega/margarin dan minyak dalam wajan datar di atas api sedang. Goreng daging lembar demi lembar hingga kedua sisinya matang dan berwarna kuning kecokelatan, angkat, tiriskan. Setiap kali selesai menggoreng saring minyak dan bersihkan wajan dari remahan agar hasil gorengan tidak kotor.
- Panaskan 1 sdm mentega/margarin dalam wajan, masukkan air jeruk dan perteseli, aduk rata, angkat.
- Pindahkan daging ke atas piring saji. Siram dengan cairan mentega-jeruk. Hidangkan dengan seiris anchovy. Hias dengan jeruk lemon dan peterseli.
Untuk resep lainnya, klik baca halaman berikutnya ya, Bunda.
Simak juga video resep semur telur:
(kuy/kuy)
