Santan dapat membuat lengkap rasa sebuah masakan. Santan memiliki rasa yang khas. Makanan dengan santan pasti akan memiliki cita rasa yang gurih dan lezat.

Bunda bisa membuat berbagai masakan dengan memakai santan, lho. Nah, berikut ini adalah resep sayuran berkuah santan, yang bisa Bunda coba di rumah untuk ide masakan hari ini.

Dikutip dari buku 50 Menu Sehari-hari Tanpa Daging, berikut aneka resep sayur berkuah santan.

1. Sayur Daun Ubi Tumbuk (5 porsi)

Bahan:

200 g daun singkong muda, rebus ½ matang

100 g tekokak

1 batang honje (±  100 gram)

100 g ikan asin gabus, potong 2 cm

250 ml santan encer

250 ml santan kental

Bumbu yang dihaluskan:

1 sdm bawang merah, iris

1 sdm cabai merah giling

1 sdt kunyit, iris

1 sdt jahe, iris

1 sdm garam

Bumbu lain:

1 iris lengkuas

1 batang serai, memarkan

Cara membuat:

1. Bakar ikan asin hingga berwarna kecokelatan.
2. Cuci daun singkong, tekokak, dan honje lalu tumbuk kasar.
3. Siapkan panci, masak santan, bumbu yang dihaluskan, dan bumbu lain hingga mendidih.
4. Masukkan ikan asin, didihkan kembali sebentar.
5. Masukkan sayuran yang sudah ditumbuk, terakhir tambahkan santan kental, didihkan kembali, angkat.
6. Hidangkan sebagai lauk nasi. 

2. Kalio Tahu (5 porsi)

Bahan:

300 g tahu putih, potong jadi 5 bagian dengan bentuk sesuai selera

500 ml santan kental dari 1 butir kelapa

50 g daun tapak lemon, iris halus

Bumbu yang dihaluskan:

2 sdm bawang merah, iris

1 sdm bawang putih, iris

2 sdm cabai merah, iris

2 butir kemiri

1 sdt kunyit, iris

1 sdm garam

Bumbu lain:

1 lembar daun kunyit

2 lembar daun jeruk purut

1 iris lengkuas, memarkan

Cara membuat:

1. Masak santan, bumbu yang dihaluskan, dan bumbu lain hingga mendidih dan keluar aromanya di atas api sedang.

2. Masukkan potongan tahu, masak kembali hingga bumbu sudah meresap dan kuah terlihat berminyak.

3. Masukkan irisan daun lapak lemon, diamkan sejenak dan angkat.

4. Hidangkan kalio tahu selagi hangat sebagai lauk nasi. 

3. Gangan Waluh (5 porsi)

Bahan:

250 g labu kuning, kupas, potong dadu besar

100 g pucuk daun labu, potong 7 cm

600 ml santan

Bumbu yang dihaluskan:

2 sdm bawang merah, iris

1 sdt merica

1 sdt kunyit, iris

1 sdm gula merah

1 sdt terasi

1 sdm garam

Cara membuat:

1. Masak santan dan bumbu yang dihaluskan di panci sedang hingga mendidih dan harum.
2. Masukkan labu kuning, didihkan sebentar.
3. Masukkan pucuk labu, masak kembali hingga matang. Angkat.
4. Hidangkan sebagai lauk nasi bersama sambal. 

4. Sayur Besan

Bahan:

600 ml kaldu jamur

250 g trubus (tebu, telur, potong 1 jadi 2)

100 g kol

50 g soun

2 sdm irisan daun bawang

600 ml santan encer

200 ml air

2 sdm minyak, untuk menumis

15 buah petai

Bumbu yang dihaluskan:

2 sdm irisan bawang merah

1 sdm irisan bawang putih

2 sdm udang kering (seduh air panas dan rendam)

2 sdm irisan cabai merah

3 butir kemiri

1 sdt terasi

1 sdm garam

½ sdt irisan kunyit

Bumbu lain:

2 lembar daun salam

1 iris lengkuas

Pelengkap hidangan:

Bawang merah goreng, untuk taburan

Cara membuat:

1. Panaskan minyak di wajan, tumis semua bumbu hingga keluar aroma, masukkan santan, didihkan.

2. Masukkan kol, trubus, kaldu, dan petai, didihkan. Terakhir suun dan daun bawang iris, angkat.

3. Hidangkan.

Untuk resep masakan lainnya, klik baca halaman berikutnya ya, Bunda.

Simak juga video resep sayur lodeh udang: