Dear Bunda, Ini Cara Mengolah Terong Agar Tidak Pahit

Terong/Foto: Getty Images/iStockphoto/Mariha-kitchen

Terong adalah buah berwarna ungu dan memiliki ukuran yang relatif panjang, Bunda. Meski termasuk ke dalam buah, nyatanya terong sering dijadikan olahan sayur, lho.

Terong sendiri berasal dari India dan Sri Langka, lho. Terong juga masih berkerabat dekat dengan kentang dan tomat, Bunda.

Buah yang memiliki nama ilmiah solanum melongena ini termasuk bahan masakan yang mudah diolah, Bunda. Idealnya, terong akan terasa cukup lembut dan nikmat. Jika Bunda memiliki lidah yang jeli, Bunda mungkin bisa menemukan rasa yang sedikit pedas.

Meski mudah diolah dan memiliki rasa nikmat, terong juga bisa terasa kurang sedap, Bunda. Jika tidak dimasak dengan benar, terong akan memiliki rasa pahit dan mengurangi kenikmatannya.

Dikutip laman Thrive Cuisine, kepahitan terong semakin terasa saat terong berumur semakin tua. Jadi, semakin tua usia terong, maka semakin pahit rasanya, Bunda.

Salah satu cara agar Bunda tidak mendapati rasa terong yang pahit, maka Bunda perlu membelinya saat masih berusia muda. Namun, kebanyakan dari Bunda mungkin tidak bisa membedakan mana terong yang berusia muda, dan mana yang sudah tua.

Saat Bunda sudah terlanjut mendapatkan terong yang pahit, jangan dibuang, ya. Ada beberapa cara untuk tetap mempertahankan rasa lezat dan mengurangi rasa pahitnya, nih.

Melansir laman The Spruce Eats, berikut ini adalah tips dan cara mengolah terong agar rasa pahitnya sedikit hilang.

1. Potong terong

Sebelum dimasak, terong tentu harus dipotong menjadi ukuran yang kecil, ya. Untuk mempermudah, Bunda bisa potong terong menjadi lingkaran dengan ketebalan seperempat inci.

Kemudian, siapkan mangkuk besar dan letakkan saringan di atasnya. Isi mangkuk dengan air, Bunda.

2. Taburi dengan garam

Letakkan beberapa potong terong di dalam saringan, kemudian taburi dengan banyak garam. Jangan khawatir terong akan menjadi asin ya, Bunda.

Setelahnya, letakkan kembali terong dan taburi dengan banyak garam. Lanjutkan langkah ini sampai potongan terong Bunda habis.

Klik baca halaman berikutnya yuk, Bunda.

Intip juga video resep terong bakar sambel teri balado berikut ini:

[Gambas:Video Haibunda]

LETAKKAN PIRING KECIL HINGGA SIKAT LEMBUT

Eggplant slices on cutting board on wooden background

Terong/Foto: Getty Images/iStockphoto/Qwart

3. Letakkan piring kecil

Jika sudah selesai, Bunda bisa letakkan piring kecil di atas terong. Kemudian, gunakan sesuatu yang berat untuk menekan terong. Ini akan membuat terong jadi lebih terendam dan garam lebih meresap, Bunda.

Kalau dapur Bunda memiliki suhu yang cukup dingin, Bunda bisa menutupi mangkuk dengan kain dan membiarkan terong selama semalaman. Namun, jika kulkas Bunda masih kosong, lebih baik masukkan terong ke dalam kulkas ya, Bunda.

4. Keringkan selama 8 hingga 10 jam

Setelah didiamkan semalaman, terong harus dikeringkan terlebih dahulu, Bunda. Keringkan terong setidaknya selama 8 hingga 10 jam, ya.

Setelah dikeringkan, Bunda akan menemukan seperempat atau setengah cangkir cairan ungu pada dasar mangkuk. Cairan ini juga akan mengeluarkan sebagian besar garam. Jadi, Bunda tidak perlu membumbuinya lagi.

5. Sikat lembut

Jika Bunda kurang menyukai rasa asin yang berlebihan pada terong, Bunda bisa menghilangkannya, nih. Sikat atau gosok lembut terong untuk menghilangkan lebih banyak garam.

Bunda bisa menyikatnya dengan handuk kertas, lho. Gunakan handuk kertas yang lembab, namun tidak basah ya, Bunda.