3 Resep Ceker Pedas yang Menggugah Selera

Di Indonesia, ceker merupakan salah satu makanan yang cukup banyak digemari. Ceker ayam diolah menjadi aneka menu lauk hingga jajanan.

Menu ceker pun dapat divariasikan dengan berbagai rasa. Manis, asam, asin, dan yang paling mantap buat pencinta cabai, rasa pedas.

Tak melulu harus beli, Bunda bisa membuat ceker pedas yang siap menggoyang lidah sendiri di rumah, dengan resep berikut ini. Ada 3 resep ceker pedas yang bisa Bunda coba, nih.

1. Ceker Mercon 

Bahan: 

16 buah ceker ayam

2 siung bawang putih, memarkan

4 cm jahe, memarkan

1 lembar daun salam

3 sdm minyak untuk menumis

2 lembar daun jeruk

1 sdt kecap manis

1 sdm saus tiram

1 sdt garam

1 sdt gula

 1 sdt cabai bubuk

Haluskan:

2 butir bawang merah

10 buah cabai rawit merah

5 Buah cabai merah keriting

Cara Membuat:

1. Bersihkan kulit ari dan kuku ceker, cuci hingga bersih. Rebus ceker bersama bawang putih, jahe, dan daun salam selama 60 menit atau hingga matang dan empuk. Angkat. Tiriskan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan daun jeruk hingga harum dan matang. Masukkan kecap manis dan saus tiram, aduk rata.
3. Masukkan ceker, aduk rata. Tuang air, beri garam, gula, dan cabai bubuk. Aduk rata dan masak hingga air menyusut. Angkat.

2. Ceker Mledos 

Bahan:

500 g ceker ayam, buang kulit dan kukunya, cuci bersih

2 lembar daun salam

3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya

2 batang serai, memarkan

1 cm lengkuas, memarkan

1 sdm kecap manis

1 sdt garam

¼ sdt gula pasir

200 ml air kaldu

Minyak secukupnya, untuk menumis

Bahan Uleg Kasar:

5 buah cabai merah

10 buah cabai rawit

3 siung bawang putih

Cara Membuat:

1. Rebus ceker hingga lunak kemudian goreng sebentar hingga berkulit, angkat dan tiriskan.
2. Tumis bumbu ulek hingga harum, masukkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas. Aduk rata.
3. Masukkan kecap manis, garam, dan gula pasir kemudian masukkan ceker. Aduk hingga rata.
4. Tuang air, masak hingga meresap dan air menyusut.
5. Angkat dan siap dihidangkan.

Simak juga resep dimsum ceker, dalam video di bawah ini:

[Gambas:Video Haibunda]

RESEP CEKER PEDAS

Menu ceker/ Foto: iStock

3. Seblak Ceker

Bahan:

500 g ceker ayam, buang kukunya

100 gram kerupuk udang/ ikan, rebus hingga lunak

1 batang bawang daun, iris-iris

2 sdm saus sambal

1 sdm saus tomat

4 lembar daun jeruk

200 ml air

3 sdm minyak goreng

Gram secukupnya

Bumbu yang Dihaluskan:

8 butir bawang merah

5 siung bawang putih

12 buah cabai merah keriting

4 cm kencur

Cara Membuat: 

1. Rebus ceker ayam, menggunakan panci presto selama 10 menit sejak panci mengeluarkan bunyi.
2. Tumis bumbu yang dihaluskan bersama daun jeruk hingga matang. Masukkan air dan bumbu lainnya, masak hingga mendidih.
3. Masukkan ceker dan kerupuk yang sudah direbus, Masak hingga kuah habis, angkat, sajikan.