30 Inspirasi Menu Buka Puasa, Olahan Ayam dan Sayur

11. Resep Ayam Goreng

resep ayam goreng/ Foto: Getty Images/iStockphoto/JokoHarismoyo

Bahan:

2 ekor ayam, potong 8
100 gram lengkuas, parut
1 sdt gula pasir
1 sdt garam
1 sdt penyedap rasa
3 lembar daun salam
2 batang serai

Bumbu halus:

9 siung bawang merah
4 siung bawang putih
5 butir kemiri
1 sdm ketumbar
2 ruas kunyit, potong

Bahan sambal goreng:

6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
Cabai rawit sesuai selera
Cabai keriting sesuai selera
1 buah tomat
2 buah jeruk limo
Terasi secukupnya
1 sdt garam
1 sdt gula pasir

Cara membuat:

1. Haluskan bumbu, dan tambahkan gula, garam, serta penyedap rasa.
2. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum, lalu masukkan daun salam, serai, lengkuas, dan ayam.
3. Tambahkan 500 ml air. Masak hingga air menyusut.
4. Setelah menyusut, angkat dan diamkan selama 1 sampai 2 jam.
5. Panaskan minyak, lalu goreng ayam hingga berwarna kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
6. Lanjut buat sambal goreng. Goreng bawang putih, bawang merah, cabai rawit, dan cabai keriting hingga layu, lalu masukkan tomat.
7. Ulek kasar semua bahan, lalu tambahkan gula, garam, dan terasi. Campur hingga rata. Tumis selama 2 menit
8. Angkat dan sajikan bersama ayam goreng.
9. Ayam goreng lengkuas siap disantap.

12. Resep Ayam Teriyaki

Resep Ayam Teriyaki/ Foto: iStock

Bahan:

400 gram paha ayam tanpa tulang
1 buah bawang bombai, iris halus
1 siung bawang putih, memarkan
2 cm jahe, parut
25 ml bumbu teriyaki instan
2 sdm minyak sayur

Cara membuat:

1. Cuci bersih ayam.
2. iriskan dari sisa air cucian.
3. Iris ayam ukuran sekira 3x3 cm, baluri dengan bumbu teriyaki instan.
4. iarkan selama 10 menit hingga bumbu meresap.
5. anaskan minyak sayur, tumis bawang bombai, bawang putih, dan jahe hingga harum.
6. asukkan ayam, dan masak hingga matang serta bumbu mengental.
7. Sajikan selagi hangat.

13. Resep Sop Ayam

Resep sop ayam/ Foto: iStock

Bahan:

350 gram daging ayam
2 sdm minyak untuk menumis
5 buah jamur hioko, iris-iris
100 gram jamur kancing, belah empat
1 liter air
1 sdt kaldu ayam bubuk
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
2 batang daun bawang, iris tipis

Bumbu halus:

4 siung bawang putih
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam

Cara membuat:

1. Potong-potong ayam bentuk dadu, lalu campur dengan bumbu sop yang sudah dihaluskan sampai rata. Diamkan selama 15 menit.
2. Panaskan minyak, tumis daging ayam sampai kaku. Angkat dan sisihkan.
3. Didihkan air, lalu tambahkan kaldu ayam bubuk. Masak sop sampai mendidih.
4. Masukkan tumisan ayam, jamur hioko dan jamur kancing.
5. Tambahkan merica bubuk dan garam. Masak sop dengan api kecil, beri irisan daun bawang. Lalu angkat dan sajikan.

14. Resep Tongseng Ayam

Resep tongseng ayam/ Foto: Getty Images/iStockphoto/Kadek Bonit Permadi

Bahan:

1/2 kg daging ayam
2 buah tomat, potong
Secukupnya kubis, potong-potong
6 buah cabai rawit
1/2 sdt gula merah
50 ml santan

Bahan bumbu kuah:

4 butir bawang merah, haluskan
2 siung bawang putih, haluskan
2 butir kemiri, haluskan
1 ruas kunyit, haluskan
1 ruas lengkuas, memarkan
1/2 sdt ketumbar bubuk
2 lembar daun jeruk
1 lembar daun salam
2 sdm kecap manis
Secukupnya gula
Secukupnya garam
Secukupnya merica

Cara membuat:

1. Bersihkan daging ayam.
2. Potong-potong sesuai selera.
3. Tumis bahan bumbu kuah.
4. Masukkan santan dan air, tunggu hingga mendidih.
5. Masukkan daging ayam, tomat, kubis, cabai rawit, dan gula merah.
6. Masak hingga bumbu meresap.
7. Koreksi rasa, sajikan selagi hangat.

15. Resep Semur Ayam 

resep semur ayam/ Foto: Getty Images/iStockphoto/DwiMulyani

Bahan:

1 ekor ayam kampung
500 g kentang
1 batang kayu manis ukuran kecil
1 buah tomat, belah 2
2 buah cabai keriting merah, iris serong
Garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:

8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1/2 butir pala
1 sdt merica Kecap manis
Kecap asin
Air secukupnya

Cara membuat:

1. Cuci ayam, potong-potong, goreng sebentar saja.
2. Cuci kentang, potong-potong, goreng setengah matang.
3. Tumis bumbu halus bersama kayu manis, tomat, dan cabai keriting sampai harum.
4. Masukkan ayam, aduk-aduk, masukkan kentang. Masak sampai ayam dan kentang empuk, bumbu meresap, air menyusut.
5. Cicipi. Sajikan dengan taburan bawang merah goreng.

16. Resep Ayam Woku

resep ayam woku/ Foto: Getty Images/iStockphoto/MielPhotos2008

Bahan:

1 ekor ayam, potong menjadi 16 bagian, cuci bersih
2 buah jeruk nipis, ambil airnya
Garam secukupnya
600 ml air
10 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
5 batang serai, memarkan
5 buah jeruk nipis, ambil airnya
1 ikat daun kemangi, petik daunnya
5 batang daun bawang, cincang kasar

Bumbu halus:

1 ruas kunyit
1 ruas jahe
6 buah cabai rawit merah
6 buah cabai merah keriting
6 butir bawang merah
garam secukupnya
sedikit gula pasir

Cara membuat:

1. Lumuri ayam dengan garam dan air jeruk nipis hingga rata. Diamkan selama 30 menit dalam lemari es hingga bumbu meresap.
2. Campur ayam berbumbu dan air ke dalam panci. Masak dengan api sedang hingga mendidih.
3. Masukkan bumbu halus, serai, dan daun jeruk. Masak kembali dengan api kecil hingga bumbu meresap.
4. Tambahkan air jeruk nipis, daun kemangi, dan daun bawang. Aduk dan masak sebentar hingga matang. Angkat.
5. Hidangkan selagi hangat.

17. Resep Ayam Goreng Mentega

resep ayam goreng mentega/ Foto: iStock

Bahan:

1 ekor ayam, potong 20 bagian
1 sdm air jeruk nipis
1 sdt garam
Minyak secukupnya untuk menggoreng dan menumis
2 sdm margarin untuk menumis
3 siung bawang putih, memarkan
2 cm jahe, iris
10 siung bawang merah, kupas, utuh
6 sdm saus tiram
5 sdm kecap manis
1/2 sdt garam
1 sdt merica bubuk
10 batang daun bawang kecil

Cara membuat:

1. Pertama-tama, cuci bersih ayam ya, Bunda. Setelah itu lumuri dengan air jeruk nipis serta garam. Diamkan sebentar. Kemudian cuci bersih kembali dan tiriskan.
2. Selanjutnya panaskan minyak dalam wajan. Masukkan ayam dan goreng hingga matang. Angkat dan tiriskan.
3. Setelah itu panaskan 6 sdm minyak sisa menggoreng tadi dengan margarin. Masukkan bawang putih, bawang merah, serta jahe. Tumis hingga harum.
4. Masukkan ayam goreng yang sudah dibuat tadi. Kemudian tambahkan saus tiram, kecap manis, garam, merica. Aduk rata ya, Bunda. Terakhir, tambahkan daun bawang dan aduk rata kembali. Angkat dan sajikan.

18. Resep Bubur Ayam

resep bubur ayam/ Foto: iStock

Bahan untuk 1 porsi:

150 gr beras (cuci bersih)
2 batang sereh (memarkan)
1 cm jahe (memarkan)
1,750 ml air kaldu
1 blok kaldu ayam
½ sdt garam

Bahan kuah bubur ayam kuning:

½ ekor ayam (potong 4 bagian)
4 lembar daun jeruk
2 cm lengkuas (memarkan)
2 lembar daun salam
2 ½ sdt garam
1 liter air

Bumbu halus:

10 siung bawang merah
6 siung bawang putih
4 butir kemiri
1 cm jahe
½ sdt ketumbar
3 cm kunyit
Bahan Pelengkap:
kacang
seledri (cincang)
cakwe
kerupuk
bawang goreng

Cara membuat:

1. Masak beras bersama air kaldu, sereh, jahe, kaldu ayam, dan garam hingga jadi bubur di dalam panci.
2. Blender semua bumbu halus.
3. Tumis bumbu halus, daun salam, sereh, lengkuas, daun jeruk hingga harum. Tambahkan ayam, aduk hingga berubah warna kemudian tambahkan air dan masak hingga matang dan bumbu meresap ke ayam.
4. Angkat ayam kemudian goreng hingga berwarna cokelat dan suwir-suwir ayam tersebut.
5. Sajikan bubur dengan kuah ayam, ayam suwir dan bahan pelengkap.

19. Resep Gulai Ayam

resep gulai ayam/ Foto: Getty Images/iStockphoto/Heri Mardinal

Bahan:

1 ekor ayam, potong menjadi 10 bagian
1/2 butir kelapa, ambil 300 ml santan kentalnya
700 ml santan encer
1 lembar daun kunyit, simpulkan
3 lembar daun jeruk, sobek-sobek
2 lembar daun salam
1 buah asam kandis
1 1/2 sdt garam
1 sdt gula pasir
Minyak untuk menumis secukupnya

Bumbu halus:

5 siung bawang putih
12 butir bawang merah
10 buah cabai merah keriting
5 buah cabai rawit
4 butir kemiri, sangrai
1 sdt ketumbar, sangrai
2 ruas kunyit, bakar

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus dalam minyak panas hingga harum
2. Jika sudah harum, tambahkan daun kunyit, daun salam, daun jeruk, dan asam kandis, lalu tumis lagi hingga bumbu matang.
3. Masukkan potongan ayam ke dalam tumisan bumbu, masak sambil diaduk-aduk hingga daging ayam berubah warna.
4. Tuang santan encer, lalu masak dan biarkan hingga ayam empuk.
5. Jika ayam sudah empuk, tambahkan santan kental, lalu bumbui dengan gula dan garam. Aduk hingga semua bahan tercampur rata, lalu koreksi rasa.
6. Masak lagi hingga mendidih dan daging ayam benar-benar matang.
7. Angkat dan sajikan selagi hangat.

20. Resep Kari Ayam

Resep Kari Ayam/ Foto: Getty Images/iStockphoto/Mariha-kitchen

Bahan:

1 ekor ayam kampung muda, potong sesuai selera
700 ml santan dari 1/2 butir kelapa
4 buah tahu, belah 2 lalu goreng
2 batang serai, memarkan
3 cm lengkuas, memarkan
3 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk
Secukupnya garam, gula dan kaldu ayam bubuk
Secukupnya bawang goreng, untuk taburan
Bumbu halus:
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
4 butir kemiri
2 cm jahe
3 cm kunyit
1 sdm ketumbar
1 sdt merica butiran

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan serai, aduk sampai layu.
2. Masukkan ayam, aduk-aduk sampai berubah warna. Tuangi 1 gelas air, tutup.
3. Masak sampai air menyusut dan ayam lunak (bila daging ayam masih alot, boleh tambahkan air lagi dan tutup kembali, masak sampai daging ayam lunak).
4. Setelah ayam lunak, masukkan santan dan tahu, bumbui garam, gula, dan kaldu bubuk.
5. Masak dengan api kecil sampai mendidih dan bumbu meresap, lalu koreksi rasa.
6. Sajikan dengan bawang goreng.

Lanjut baca halaman selanjutnya Bunda untuk inspirasi sayur pelengkap resep olahan ayam ini. Yuk!

Baca Juga : 10 Resep Bakso untuk Jualan, Mudah Dibuat & Enak