sign up SIGN UP search


moms-life

30 Inspirasi Menu Buka Puasa, Olahan Ayam dan Sayur

Fitri Andiani   |   Haibunda Sabtu, 24 Apr 2021 07:01 WIB
SAYURAN UNTUK MENU BUKA PUASA
Sayur asem, Indonesian food. Vegetable in tamarind soup. Common ingredients are peanuts, corn, chayote and long bean. caption

10 Resep Sayuran untuk Lengkapi Menu Olahan Ayam

Bagi Bunda yang tak bisa makan tanpa sayuran di atas meja, beberapa resep sayur ini juga bisa dicoba sebagai pendamping menu buka puasa. Mulai dari resep sayur asem sampai sayur labu siam tumis, simak di bawah selengkapnya, Bunda:

21. Resep Sayur Asem 

Sayur asem, Indonesian food. Vegetable in tamarind soup. Common ingredients are peanuts, corn, chayote and long bean.resep sayur asem/ Foto: iStock

Bahan:

2 buah jagung, potong-potong
50 gram kacang tanah
25 gram melinjo
2 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
5 kacang panjang, potong 3 cm
200 gram labu siam, kupas dan potong kotak
3 buah cabai hijau, potong
25 gram daun melinjo
1 sdm asam jawa
5 sdt gula merah
3 1/2 sdt garam
2,5 liter air

Bumbu halus:


6 butir bawang merah
3 butir kemiri sangrai
2 buah cabai merah
1/2 sdt terasi

Cara membuat:

  1. Rebus jagung, kacang tanah, dan buah melinjo sampai lunak.
  2. Tambahkan bumbu halus, lengkuas, dan daun salam. Tunggu mendidih.
  3. Masukkan kacang panjang, labu siam, cabai hijau, dan daun melinjo. Masak sampai layu.
  4. Tambahkan asam jawa, gula merah, dan garam.
  5. Rebus lagi hingga mendidih.
  6. Sayur asem khas Sunda siap disajikan.

22. Resep Sayur Lodeh

Common ingredients are young unripe jackfruit, eggplant, chayote, melinjo beans and leaves, long beans, green chili pepper, tofu and tempeh all cooked in coconut milk soups and sometimes enrichen with chicken or beef stock. The bumbu spice mixture includes ground chili pepper (optional, depends on desired degree of spiciness), shallot, garlic, candlenut, coriander, kencur powder, turmeric powder (optional), dried shrimp paste, salt and sugar.resep sayur lodeh/ Foto: Getty Images/iStockphoto/PuspaSwara

Bahan:

150 g wortel
2 buah terung ungu
100 g kacang panjang
1 buah labu siam
100 g kol
3 sdm minyak goreng

Bumbu halus:

6 butir bawang merah
8 siung bawang putih
5 buah cabai merah keriting
3 lembar daun salam
4 cm lengkuas
1 liter santan cair
100 g biji melinjo
50 g daun melinjo
5 buah cabai hijau, iris serong
300 ml santan kental
1 sdt garam
1 sdm gula pasir

Cara membuat:

  1. Potong wortel berbentuk korek api. Belah terung, potong-potong. Potong-potong kacang panjang, potong kotak labu siam. Iris kasar kol.
  2. Tumis bumbu halus bersama daun salam dan lengkuas sampai harum, angkat, dan sisihkan.
  3. Didihkan santan cair, masukkan biji melinjo, wortel, kacang panjang, cabai hijau dan labu siam, biarkan sampai setengah matang. Masukkan bumbu yang sudah ditumis, santan kental, garam, dan gula pasir. Aduk-aduk agar santan tidak pecah.
  4. Setelah mendidih lagi, masukkan terung dan kol, biarkan sampai semua bahan matang. Masukkan daun melinjo, aduk-aduk sampai layu, angkat, dan sajikan.
  5. Sajikan dengan nasi putih yang hangat.

23. Sayur Oyong

Tip: to make vegetable oyong choose fruit oyong are bright green, sizes vary, the skin of the fruit is clean without any patches and feels hard, side of the dent on the fruit doesn't tinted black.resep sayur oyong/ Foto: iStock

Bahan:

3 sdm minyak sayur
4 butir bawang merah yang sudah diiris halus
3 siung bawang putih yang sudah diiris
500 ml air
350 gram oyong yang sudah dikupas dan dipotong-potong
1 buah tahu putih yang sudah dipotong dadu
5 butir bakso ikan yang sudah diiris
1 buah tomat yang sudah dibelah
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
1,5 sdt lada

Cara membuat:

  1. Langkah pertama yang perlu Bunda lakukan adalah tumis hingga harum bawang merah, bawang putih. Setelah itu masukkan oyong, tahu, bakso ikan, dan tomat.
  2. Selanjutnya tambahkan air, garam, gula pasir, serta lada. Aduk dan kemudian masak hingga oyong matang.
  3. Angkat sayur bening oyong dan sajikan.

24. Sayur Daun Singkong

Sayur Daun Singkongresep sayur daun singkong/ Foto: Getty Images/iStockphoto/PuspaSwara

Bahan:

250 gram daun singkong muda
100 gram teri jengki yang sudah disiangi
1 papan petai yang sudah dipotong tipis
2 batang serai yang sudah dimemarkan
1 buah tomat yang sudah dipotong-potong
4 butir bawang merah yang sudah diiris tipis
1 liter santan
1 sdm gula pasir
1 sdt garam
2 sdm minyak
4 siung bawang putih
2 cm kunyit

Cara membuat:

  1. Pertama-tama haluskan bawang putih dan kunyit.
  2. Kemudian cuci daun singkong hingga bersih, lalu iris tipis. Selanjutnya rebus daun singkong hingga matang. Angkat dan tiriskan.
  3. Langkah berikutnya adalah masak santan, teri, dan petai hingga mendidih dengan api kecil.
  4. Tumis hingga harum bawang merah. Kemudian masukkan bumbu halus yang sudah dibuat tadi. Aduk hingga harum. Tambahkan tomat dan serai ya, Bunda.
  5. Terakhir, masukkan bumbu yang sudah ditumis ke dalam rebusan santan. Tambahkan daun singkong, gula, dan garam. Kemudian aduk dan masak hingga matang dan mendidih.
  6. Angkat Sayur Daun Singkong dan sajikan.

25. Resep Urap Sayur Telur Dadar

Sayur urap on wood background. Cooked vegetables with spiced grated coconut. Indonesian traditional food.resep urap sayur/ Foto: Getty Images/iStockphoto/JokoHarismoyo

Bahan:

3 butir telur ayam, kocok lepas
200 gr irisan wortel seperti lidi
200 gr buncis muda, rebus setengah matang, potong 2 cm
200 gr taoge segar
3 sdm minyak, untuk membuat dadar

Bumbu:

500 gr kelapa parut setengah tua
2 sdm daun kemangi
Bumbu yang dihaluskan:
2 sdm irisan cabai merah
1 sdm irisan bawang putih
1 sdm irisan kencur
1 sdm garam
1 sdm gula pasir

Cara membuat:

  1. Buat dadar telur tipis sebanyak 3 lembar dan iris tipis.
  2. Rebus wortel dan buncis hingga empuk, tiriskan.
  3. Rendam tauge dengan air mendidih selama 5 menit, angkat dan tiriskan.
  4. Bumbu: Campur semua bumbu yang sudah dihaluskan dan kelapa parut, aduk hingga rata. Terakhir masukkan daun kemangi segar.
  5. Campur irisan wortel, potongan buncis, tauge segar, dan irisan tipis dadar telur dengan bumbu urap sangrai atau urap mentahan. Aduk hingga rata. Hidangkan sebagai pelengkap lauk nasi.

26. Resep Capcay

Aspek kehalalan capcayresep capcay/ Foto: iStock

Bahan:

150 gram kembang kol (potong kuntumnya)
50 gram kapri (buang ujung-ujungnya)
100 gram jamur merang (belah-belah)
4 sdm minyak (untuk menumis)
5 butir bawang merah (iris tipis)
1 butir bawang bombai (iris bulat)
2 cm jahe (memarkan)
1 - 2 buah wortel (kupas, iris serong)
1 pasang hati dan ampela (rebus)
5 buah bakso ikan
1 sdm kecap manis
3 sdm saus tiram
400 ml air kaldu ayam
1 ikat kecil sawi hijau (potong besar-besar)
1 sdm tepung kanji (larutkan dengan 50 ml air)

Bumbu halus:

3 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1/4 sdt lada
Secukupnya garam

Cara membuat:

  1. Tumis bawang merah dan bawang bombai dengan minyak panas sampai harum dan layu, lalu tambahkan bumbu halus, tumis sampai bumbu-bumbu matang.
  2. Tambahkan wortel, potongan hati ampela, dan bakso ikan. Tuangkan kecap ikan dan saus tiram, aduk rata. Tambahkan kaldu, lalu biarkan masak sampai mendidih dan wortel matang.
  3. Tambahkan kembang kol, kapri, dan jamur, lalu masak sebentar dan tambahkan sawi hijau.
  4. Tambahkan larutan tepung kanji, aduk rata, dan masak sampai mendidih lagi. Angkat dan sajikan Capcay selagi hangat. Capcay siap disantap.

27. Sayur Bobor Bayam

Creamy Homemade Creamed Spinach with Onion and Garlicresep sayur bobor bayam/ Foto: Getty Images/iStockphoto/bhofack2

Bahan:

3 ikat bayam

1 buah labu siam, potong-potong

150 ml santan, tidak terlalu kental

1 buah oyong, potong-potong

Bumbu halus:

3 siung bawang putih

5 siung bawang merah

1 sdt ketumbar

1 potong kencur, potong

2 lembar daun salam

Sejumput garam

Cara membuat:

  1. Siapkan wadah. Tuangkan santan dan bumbu halus, lalu rebus hingga setengah matang. Masukkan labu siam dan oyong. Aduk rata.
  2. Masukkan bayam, lalu tunggu sampai matang.
  3. Angkat dan sajikan.

28. Resep Sayur Bening Bayam

Amaranthus leaves on bamboo colander on white backgroundresep sayur bening bayam/ Foto: iStock

Bahan:

500 ml air

4 butir bawang merah yang sudah diiris tipis

3 cm temu kunci yang sudah dimemarkan

1 lembar daun salam

3 ikat bayam, petik daunnya ya Bunda

1 buah tomat yang sudah dipotong-potong

1 buah tahu cina yang sudah dipotong-potong

1 tongkol jagung manis yang sudah diserut

1 sdt garam

1,5 sdt gula pasir

Cara membuat:

  1. Pertama-tama didihkan air bersama bawang merah, temu kunci dan daun salam terlebih dahulu.
  2. Selanjutnya masukkan bayam, tahu cina, tomat, dan jagung manis. Masak hingga mendidih ya, Bunda.
  3. Terakhir tambahkan garam dan gula pasir, kemudian aduk rata.
  4. Sayur bening bayam siap disajikan.

29. Resep Sayur Labu Siam Tumis

Tumis Labu Siamresep sayur labu siam tumis/ Foto: iStock

Bahan:

1 buah labu siam besar

5 sdm minyak sayur

3 siung bawang putih

5 siung bawang merah

5 buah cabe rawit merah

2 cm lengkuas

2 lbr daun salam

2 sdm ebi, rendam lalu tumbuk

1 sdm kaldu jamur

1/2 sdt merica bubuk

1 sdm garam

Cara membuat:

  1. Kupas labu siam lalu cuci bersih, setelah bersih iris kecil memanjang.
  2. Taburi garam dan remas-reas sampai airnya keluar, bilas dengan air bersih lalu tiriskan.
  3. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu.
  4. Masukkan irisan labu siam, aduk hingga rata.
  5. Bumbui dengan kaldu jamur, merica, dan garam. Koreksi rasa.
  6. Tutup wajan dan masak hingga labu siam lunak dan berair. Matikan api, lalu sajikan.

30. Resep Pecel Sayur

Sedap Puooll! Nasi Pecel Komplet ada di 5 Tempat Iniresep pecel sayur/ Foto: iStock

Bahan:

5 batang kacang panjang

1 buah labu siam besar

1 buah ketimun

5 buah kecipir

1 ikat bayam

1 buah kol

1 genggam daun kemangi

Bahan sambal:

250 gr kacang tanah

1 sdm asam jawa

air panas secukupnya

Bumbu halus:

50 gr gula merah

5 buah cabe keriting

5 buah cabe rawit

2 siung bawang merah

5 siung bawang putih

2 ruas jari kencur

1 sdt garam

5 lembar daun jeruk iris tanpa tulang daun

Cara membuat:

  1. Siangi dan cuci bersih sayuran, lalu rebus semua sampai melunak kecuali kemangi.
  2. Sambal: haluskan kacang tanah bersama asam jawa dan semua bumbu halus, aduk bersama air panas sampai mendapat kekentalan yang pas.
  3. Siapkan sayuran di piring saji, siram dengan sambal. Sajikan.

Demikian, Bunda, inspirasi 30 menu buka puasa yang terdiri dari berbagai olahan ayam serta sayuran pendampingnya. Selamat mencoba!

(fia/fia)
HALAMAN :
ARTIKEL SELANJUTNYA
Share yuk, Bun!

Ayo sharing bersama HaiBunda Squad dan ikuti Live Chat langsung bersama pakar, Bun! Gabung sekarang di Aplikasi HaiBunda!
Rekomendasi
Bunda sedang hamil, program hamil, atau memiliki anak? Cerita ke Bubun di Aplikasi HaiBunda, yuk!