Sayur lodeh merupakan salah satu resep olahan sayuran bercita rasa khas Indonesia. Dengan tambahan santan, sayur lodeh jadi gurih dan sedap.

Ada banyak pilihan resep sayur lodeh, tinggal disesuaikan dengan stok sayur di rumah, Bunda. Sayur lodeh merupakan sayur berkuah dengan santan ditambah bumbu rempah yang kuat. 

Biasanya sayur lodeh dijadikan pendamping nasi dan aneka lauk. Misalnya saja ikan asin atau tempe goreng dan sambal terasi. 

Nah kalau biasanya sayur lodeh identik dengan terong, resep kali ini berbeda. Dalam buku yang berjudul Step by Step 25 Resep Lodeh & Hidangan Sayur ala Sisca Soewitomo, malah ada sayur lodeh yang menggunakan kangkung, lho.

Penasaran resep lengkapnya? Simak di bawah yuk, Bunda. 

Resep Sayur Lodeh Podomoro

Bahan:

1 ikat kangkung, cuci bersih, potong-potong
3 lembar daun salam bersama daun salam
5 cm lengkuas, memarkan 
2 batang temu kunci, memarkan
500 ml santan dari
1 butir kelapa
2 sdm minyak goreng 

Bumbu halus:

5 buah bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt garam
1 sdt merica
1 sdm gula merah
1 sdt terasi matang

Cara membuat: 

1. Panaskan minyak, tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama daun salam, lengkuas yang dimemarkan, dan temu kunci yang dimemarkan sampai harum aromanya.
2. Masukkan santan. Aduk hingga mendidih.
3. Masukkan kangkung, dan masak hingga kangkung matang, lalu angkat.
4. Sajikan lodeh podomoro selagi hangat.

Resep Sayur Lodeh Tempe

Bahan: 

2 sdm minyak, untuk menumis
2 cabai merah besar, iris
2 cabai hijau besar, iris
5 buah bawang merah, iris
3 siung bawang putih, iris
1 cm lengkuas, memarkan 
1 batang serai, memarkan 
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
1 cm jahe, memarkan 
400 ml santan kental dari 1 butir kelapa
350 gram tempe, potong menurut selera
100 gram daun melinjo, cuci bersih
6 buah belimbing sayur, belah 2
4 buah tomat sayur, iris

Bumbu halus:

2 cabai merah besar
2 buah bawang merah
1 siung bawang putih
1 cm kencur
1 sdt garam
1 sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir  

Cara membuat: 

1. Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan bersama bumbu yang diiris, lengkuas, serai, daun salam, daun jeruk, serta jahe hingga harum. 
2. Kemudian masukkan santan dan tempe, masak hingga kuah menyusut.
3. Setelah kuah menyusut, masukkan daun melinjo, belimbing sayur dan tomat sayur, masak sebentar dan angkat. 
4. Sayur lodeh tempe paling enak disajikan selagi hangat.

Selamat mencoba resep sayur lodeh, Bunda.