7 Aneka Resep Sayur Lodeh Rumahan yang Enak dan Mudah Dibuat

Sayur lodeh menjadi salah satu resep olahan sayuran dengan cita rasa khas Indonesia. Ada banyak resep sayur lodeh rumahan yang enak dan mudah dibuat untuk ide masak mingguan Bunda di rumah.

Ada banyak pilihan resep sayur lodeh, Bunda hanya perlu menyesuaikannya dengan stok sayur di rumah. Sayur ini merupakan sayur berkuah dengan santan ditambah bumbu rempah yang kuat.

Nah, Bunda penasaran bagaimana cara membuat varian resep sayur lodeh yang enak untuk keluarga di rumah?

1. Resep Sayur Lodeh Sederhana

Dirangkum dari buku 505 Resep Kue Uenak karya Martha Pratana, berikut adalah resep sayur lodeh sederhana.

Bahan:

• 5 buah jagung muda, iris serong
• 1 buah labu siam, iris serong tipis
• 1 buah wortel, potong-potong setengah sentimeter
• 6 lembar daun kol potong-potong ukuran sedang
• 2 lembar daun salam
• 2 sentimeter lengkuas
• 2 liter santan kelapa 2 dari 1 buah kelapa
• 2 sdm udang kering/ebi, rendam air
• 2 sdm gula merah
• Buah melinjo, secukupnya
• Daun melinjo, secukupnya
• Garam secukupnya

Bumbu iris:

• 2 buah cabai merah besar, iris serong dan buang bijinya
• 2 buah cabai hijau besar, iris serong dan buang bijinya
• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih

Cara membuat:

1. Didihkan santan. Masukkan semua bumbu iris, daun salam, dan lengkuas. Biarkan sampai mendidih kembali.
2. Masukkan sayuran jagung muda, labu siam, wortel, buah melinjo, dan ebi, masak sampai matang.
3. Terakhir, masukkan gula merah dan garam. Lalu, masukkan daun kol dan daun melinjo. Masak sampai semua matang.

2. Resep Sayur Lodeh khas Jawa

Berikut adalah salah satu resep sayur lodeh labu siam khas Jawa yang bisa Bunda masak:

Bahan:

• 2 buah labu siam, kupas dan iris korek api.
• 3 lonjor kacang panjang, potong bersih dan tiriskan.
• 100 gram udang, kupas dari kulitnya dan kerat punggungnya untuk mengeluarkan kotoran.
• 2 buah cabai merah, iris menyerong
• 5 buah cabai hijau, iris menyerong
• 500 ml santan
• Minyak untuk menumis secukupnya

Bumbu halus:

• 3 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 2 buah cabai merah
• 1 sdt ketumbar
• 2 butir kemiri
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya

Cara membuat:

1. Ulek hingga halus bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, dan cabai merah
2. Panaskan minyak, lalu tumis bumbu hingga harum dan layu. Masukkan lengkuas dan daun salam.
3. Tambahkan udang, aduk rata dan biarkan hingga udang berubah warna.
4. Tuang santan dan masukkan labu siam, kacang panjang, gula, dan garam.
5. Masak sayur lodeh dengan api sedang hingga mendidih.
6. Angkat dan sajikan.

3. Resep Sayur Lodeh Jadul

Berikut adalah resep sayur lodeh jadul yang bisa Bunda coba di rumah:

Bahan:

• 20 butir telur puyuh, rebus dan kupas kulitnya
• 100 gram udang
• 1 ikat daun melinjo dipetik
• 2 sentimeter lengkuas
• 2 lembar daun salam
• 750 ml santan kental
• 2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus:

• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar
• 2 butir kemiri
• 1 lembar daun jeruk purut
• 3 buah cabai merah diiris serong
• 4 buah cabai hijau diiris serong
• 1 sentimeter kunyit

Cara membuat:

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, daun jeruk purut, dan kunyit.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam dan lengkuas hingga harum.
3. Masukkan udang, aduk rata hingga berubah warna. Masukkan telur puyuh, kemudian tambahkan  santan, sambil diaduk agar santan tidak pecah.
4. Tambahkan garam dan gula pasir. Tunggu hingga mendidih.
5. Menjelang diangkat, masukkan daun melinjo. 
6. Angkat dan sajikan.

4. Resep Sayur Lodeh Terong Ungu

Dirangkum dari buku Step by Step 25 Resep Lodeh & Hidangan Sayur ala Sisca Soewitomo karya Sisca Soewitomo, berikut adalah resep sayur lodeh terong ungu.

Bahan:

• 4 buah terong ungu ukuran sedang
• 3 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 3 sentimeter lengkuas, memarkan
• 2 sentimeter jahe, memarkan
• 500 ml santan dari 1 butir kelapa
• 6 lonjor kacang panjang, potong-potong
• 2 cabai hijau besar, iris
• 2 sdm minyak goreng

Bumbu halus:

• 3 buah cabai merah besar
• 5 buah bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdt terasi matang
• 1 sdt garam
• 1 sdt merica bubuk
• 2 sdt gula pasir

Cara membuat:

1. Potong-potong terong ungu menurut selera, rendam air. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus bersama daun jeruk, salam, lengkuas, dan jahe hingga harum. Masukkan santan.
2. Setelah santan mendidih, masukkan terong dan kacang panjang, masak hingga matang, tambahkan irisan cabai hijau, masak sebentar dan angkat.
3. Sajikan selagi masih hangat.

5. Resep Sayur Lodeh Betawi

Dirangkum dari buku Masakan Selera Indonesia Rendah Kolesterol karya Hiang Murahimin, berikut adalah resep sayur lodeh Betawi.

Bahan:

• 1 sdm minyak goreng
• 1 sentimeter lengkuas, dipecah
• 1 lembar daun salam
• 200 ml santan
• 300 ml susu kedelai/susu rendah lemak
• 350 ml air
• 1/2 sdm udang kering, rendam air panas dan tiriskan
• 200 gram labu siam, kupas dan potong dadu
• 150 gram kacang panjang, potong-potong
• 1 buah wortel, potong serong
• 3 buah cabai hijau, potong serong dan buang bijinya
• 1 buah tomat, belah empat
• 10 mata petai, potong dua
• 2 sdt garam
• 1/2 sdm gula merah

Bumbu halus:

• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 4 buah cabai merah, buang biji
• 1 sentimeter kencur

Cara membuat:

1. Panaskan wok anti lengket, masukkan minyak, bumbu halus, lengkuas, dan daun salam. Aduk-aduk sampai bumbu matang. Jika mengering, tambahkan 1-2 sdm air.
2. Tuangi santan, susu kedelai, dan air, sekalian masukkan udang kering. Setelah mendidih, kecilkan api dan biarkan mendidih perlahan selama 5 menit.
3. Masukkan semua sayuran, termasuk petai. Beri garam dan gula merah. Masak sampai sayuran matang.
4. Setelah itu, angkat dan nikmati dengan sambal terasi.

6. Resep Sayur Lodeh Pepaya Muda

Berikut adalah resep sayur lodeh pepaya muda sederhana:

Bahan:

• 500 ml air
• 100 gram daging sapi tetelan
• 100 gram bumbu dasar putih
• 3 lembar daun sala
• 2 sentimeter lengkuas, memarkan
• 1 buah pepaya muda, iris bentuk korek api
• 6 utas kacang panjang, potong- potong
• 500 ml santan dari 1 butir kelapa
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir
• 50 gram daun melinjo
• 2 buah cabai merah besar, iris

Cara membuat:

1. Rebus daging sapi tetelan hingga lunak. Lalu, tambahkan air hingga 500 ml. Masukkan bumbu dasar putih, daun salam, dan lengkuas. Masak hingga mendidih.
2. Masukkan pepaya muda, kacang panjang, santan, garam, dan gula pasir, masak hingga sayuran matang.
3. Tambahkan daun melinjo dan cabai merah iris, masak sebentar. Angkat dan sajikan hangat.

7. Resep Sayur Lodeh Campur

Bunda bisa membuat sayur lodeh campur menggunakan beberapa bahan pangan, berikut resepnya:

Bahan:

• 750 ml santan dari 1 butir kelapa
• 3 buah cabai merah besar, iris
• 5 butir bawang merah, iris
• 3  siung bawang putih, iris
• 2 buah cabai hijau besar, iris lembar daun salam
• 2 sentimeter lengkuas, memarkan
• 2 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt gula pasir
• 1/2 buah terung ungu, potong dadu
• 1 buah labu siam, kupas, potong dadu
• 10 utas kacang panjang, iris
• 8 buah putren/jagung muda, potong-potong
• 50 gram daun melinjo muda, siangi
• 10 buah tahu goreng
• 250 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa

Cara membuat:

1. Rebus santan bersama bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai hijau, daun salam, dan lengkuas.
2. Setelah mendidih, masukkan garam, merica, gula, terung, labu siam, kacang panjang, dan putren. Masak hingga sayuran matang.
3. Masukkan santan kental, daun melinjo, dan tahu goreng, masak sebentar.  Angkat dan sajikan lodeh campur dengan terong ketika sudah hangat.

Nah, itulah beberapa aneka resep sayur lodeh dengan beragam variasi ala rumahan yang bisa Bunda coba. Selamat mencoba, ya, Bunda.

Bagi Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join komunitas HaiBunda Squad. Daftar klik di SINI. Gratis!

Saksikan juga video resep sate ayam madura yang ada di bawah ini, ya, Bunda.