Bakso mercon, dari namanya saja pasti sudah terbayang kalau bakso ini rasanya pedas dan membakar lidah ya, Bunda. Jika Bunda pencinta bakso dan rasa pedas, rasanya Bunda harus coba resep ini di rumah.

Mercon yang dimaksud adalah isian dalam bakso yang dibuat dengan sambal atau irisan cabai. Bunda tentu bisa mengkreasikan isian bakso sesuai selera Bunda atau keluarga, misal dengan telur, gajih, atau daging.

Berikut ini, ada dua resep bakso mercon dengan dua isian berbeda yang bisa Bunda coba. Yuk simak!

Resep Bakso Mercon Isi Daging Pedas 

Bahan isian daging

Bahan A: 

30 gram minyak goreng 

10 gram bawang putih dicincang halus 

Bahan B: 

300 gram daging sapi giling 

10 buah cabai rawit merah, iris 

½ sdt garam 

½ sdt penyedap

½ sdt kaldu sapi

2 sdt merica 

75 cc Air 

Resep Baso Daging Sapi 

Bahan A: 

700 gram daging sapi paha belakang/pentul segar (urat: sengkel/kisi) 

300 gram lemak jando/sandung lemur

5 gram poly powder (Bunda boleh skip)

200 gram es serut 

25 gram bawang putih dicincang halus 

Bahan B: 

35 gram garam

200 gram ss serut  

Bahan C: 1 1/2 st kaldu sapi bubuk

1/2 sdt merica 

1 1/2 sdt gula pasir 

1 sdt kaldu jamur atau penyedap 

100 gram tepung tapioka 

 Cara membuatnya:

 1. Untuk membuas isiannya, pertama-tama Bunda panaskan minyak terlebih dahulu. Kemudian masukkan bawang putih yang sudah dicincang halus. Lalu tumis sampai harum.

2. Tambahkan air, kemudian masukkan bumbu-bumbu. Cabai rawit yang sudah diiris halus serta daging giling. Aduk rata.

3. Setelah itu, ambil kurang lebih 5 gram dan bulatkan sampai habis. Setelah selesai, masukkan bulatan isian bakso ke dalam freezer sekitar 1 jam,

4. Lanjut untuk membuat baksonya, Bunda. Potong daging mengikuti seratnya. Ini penting banget. Kemudian giling dagingnya bersama lemak, poly powder, hingga halus. Kalau enggak ada poly powder boleh dilewatkan, Bunda. 

5. Masukkan bawang putih dan es serut. Blender kembali.

6. Setelah tercampur rata, masukkan garam dan es serut kedua. Terakhir masukkan tepung tapioka dan bumbu-bumbu

7. Angkat daging giling dari blender atau food processor lalu aduk-aduk lagi. Daging giling boleh disimpan di kulkas selama 30 menit, atau tidak.

8. Untuk merebusnya, siapkan air masak hingga didih. Setelah mendidih matikan apinya, supaya matangnya bisa bareng.

9. Lalu bulatkan bahan bakso kemudian diisi dan dibulatkan kembali dengan sendok. Setelah diisi jangan ditekan-tekan lagi ya Bun. Jangan lupa sendoknya dikasih air dulu supaya dagingnya tidak menempel.

10. Setelah selesai membulatkan baksonya, baru nyalakan api lagi. Kemudian masak sampai matang sekitar 10-15 menit sampai matang, dengan api sedang sambil ditenggelamkan supaya hasilnya bagus. 

11. Angkat bakso yang sudah matang.

12. Kalau mau awet, tiriskan sampai benar-benar kering, Bunda.

Klik halaman berikutnya untuk melihat resep bakso lainnya.

Simak juga resep bakso ayam panggang dalam video berikut: