4 Resep Olahan Tempe Jadi Sambal, Maknyus Bun!

Tempe bisa diolah menjadi berbagai variasi resep yang lezat. Dari sayur-sayuran, es krim, susu hingga beragam sambal. Kandungan gizi dalam tempe juga tidak diragukan lagi sebagai sumber protein nabati ya, Bunda.

Bunda tau tempe semangit? Tempe semangit adalah sebutan untuk tempe yang berbau sangit dan bertekstur lembek, namun masih aman untuk dikonsumsi. 

Tempe semangit biasanya diolah menjadi sayur lodeh atau tumisan. Tapi dalam resep olahan tempe ini, Bunda bisa mencoba beberapa resep olahan tempe jadi menu sambal, dilansir buku Resep Komplit Olahan Tempe. Yuk simak!

3 Menu dari Resep Olahan Tempe

Sambal Tumpang Solo

Bahan:

200 gram tempe semangit
Daging dan tetelan sapi secukupnya
6 buah cabe merah
6 buah cabe rawit
2 cm kencur 
2 siung bawang putih
5 butir bawang merah
10 buah petai
Kerupuk kulit/rambak secukupnya
3 lembar daun jeruk
3 lembar daun salam
1 cm lengkuas, memarkan
1 sdt gula pasir
3 sdt garam 
400 ml santan
Air secukupnya, untuk merebus

Pelengkap: 

Urap sayur
Rempeyek teri atau kerupuk gendar 

Cara membuat: 

1. Rebus air bersama tempe semangit, daging dan tetelan sapi, bawang merah, bawang putih, cabe merah, cabe rawit, daun jeruk, kencur, daun salam, dan lengkuas. Masak hingga daging dan tetelan sapi empuk.
2. Angkat semua bahan. Potong kecil-kecil daging dan tetelan sapi.
3. Haluskan tempe, bawang merah, bawang putih, cabe merah, cabe rawit, daun jeruk, dan kencur yang sudah direbus.
4. Masukkan potongan daging dan tetelan sapi yang sudah direbus serta bumbu yang sudah dihaluskan ke dalam santan. Didihkan.  
5. Masukkan petai dan kerupuk kulit/rambak.
6. Tambahkan garam dan gula pasir, masak sampai santan agak mengental. Angkat.
7. Sambal tumpang siap dihidangkan dengan urap sayuran. Tambahkan rempeyek teri atau kerupuk gendar sebagai pelengkap.

Sambal Tempe Asam Manis

Bahan:

150 gram buncis, potong 3 cm
150 gram tempe, iris tipis 
10 buah hati ayam, potong dadu 1 cm 
1 papan petai, iris dengan kulitnya
2 buah cabe merah, iris serong halus
75 gram gula jawa, iris halus
2 lembar daun salam
1 sdm air asam kandis 
1/2 sdt garam
Minyak goreng untuk menggoreng dan menumis

Bumbu halus:

5 buah cabe merah
5 siung bawang merah
2 siung bawang putih
1 sdt ketumbar sangrai 

Cara membuat: 

1. Panaskan minyak, goreng buncis, tempe, hati ayam, dan petai secara terpisah, angkat dan tiriskan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan cabe merah dan daun salam, aduk rata.  
3. Tambahkan gula jawa dan garam. Masak sampai meletup-letup, senang air asam kandis, aduk rata.
4. Masukkan buncis, tempe, hati ayam, dan petai yang sudah digoreng. Aduk rata.
5. Masak sampai bumbu meresap. Angkat dan sajikan.

Saksikan juga resep telur dadar ala warung makan padang dalam video berikut, Bunda:

[Gambas:Video Haibunda]