3 Resep dan Cara Membuat Telur Dadar ala Chef di Hotel

Pandemi mungkin membuat Bunda dan keluarga merindukan banyak hal, salah satunya staycation dan menikmati sarapan telur dadar ala chef. Jangan khawatir, Bunda. Meski belum leluasa untuk liburan lagi, Bunda bisa coba resep dan cara membuat telur dadar ala hotel di rumah kok.

Perbedaan telur dadar yang biasa Bunda buat di rumah dengan menu telur dadar ala buffet sarapan di hotel mungkin pada ketebalan dan lembutnya, ya, Bunda. Bunda tak perlu heran, karena chef hotel tentu punya trik masak sendiri. 

Simak di bawah ini, yuk, resep dan cara membuat telur dadar yang paling simple tapi dijamin antigagal.

Resep dan Cara Membuat Telur Dadar Original

Bahan:

2 butir telur ayam
Minyak secukupnya

Cara membuat:

1. Pecahkan telur, kocok sebentar jangan sampai mengembang. 
2. Panaskan wajan antilengket yang sudah ditambahkan sedikit minyak, pasang api kecil saja.
3. Setelah agak panas, masukkan telur. Biarkan sampai bagian bawah telur matang agar sedikit mengeras namun biarkan bagian atasnya setengah matang.  gulung telurnya. Bisa digulung setengah atau tiga kali gulung sesuai selera Bunda.
4. Sajikan telur dadar.
   
   

Resep dan Cara Membuat Telur Dadar Udang

Telur dadar makin bergizi dengan tambahan protein dari udang, Bunda. Jika tidak suka atau mungkin Bunda alergi, bisa ganti udang dengan yang lain, lho.

Bahan:

4 butir telur
3 batang daun bawang, potong halus
2 siung bawang putih, cincang halus
2 sdm tepung terigu
100 cc susu cair
100 gram udang kupas, rebus sebentar, haluskan
1/4 sdt merica bubuk garam secukupnya
margarin secukupnya, untuk menggoreng
saus tomat secukupnya, untuk pelengkap

Cara membuat:

1. Kocok telur bersama susu cair, merica dan garam hingga lembut
2. Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit, sambil terus dikocok hingga rata
3. Tambahkan udang, daun bawang dan bawang putih, aduk rata
4. Panaskan wajan dadar bentuk bulat kecil, tambahkan sedikit margarin, lalu tuang sedikit adonan telur, dimasak hingga matang
5. Lakukan hingga adonan habis, lalu sajikan telur dadar dengan saus tomat.

Resep dan Cara Membuat Telur Dadar Keju

Penggunaan keju pada resep telur dadar ini akan membuatnya lebih gurih, Bunda.

Bahan: 

3 butir telur
1 sdm krim/susu (opsional)
Garam dan lada
Keju cheddar 

Cara membuat:

1. Pecahkan tiga telur, tambahkan krim atau susu. 
2. Masukkan lada dan garam secukupnya, aduk sampai tercampur.
3. Panaskan panci antilengket dengan api kecil. Masukkan sedikit minyak. 
4. Setelah agak panas masukkan telur. 
5. Kalau sudah mulai keliatan mengeras bagian bawahnya, taburkan keju sesuai selera.
6. Kemudian gulung pelan-pelan, karena gampang pecah. Angkat dan telur dadar keju siap disajikan.

Simak resep telur dadar lain di halaman selanjutnya, Bunda.

KESALAHAN DALAM MEMBUAT TELUR DADAR

Foto: istock

Bagaimanapun cara membuat telur dadar yang Bunda praktikkan, Chef Arnold mengingatkan untuk memperhatikan cara saat mengocok telur dalam mangkuk. “Di saat mengocok, kita enggak mau terlalu banyak udara juga enggak mau sampai jadi mengembang. Nanti sulit dimasak,” kata Chef Arnold.

Jangan aduk telur secara berlebihan dan jangan nyalakan api terlalu besar. Kedua kesalahan di atas membuat telur menjadi kering dan hancur seperti telur orak arik sehingga tidak bisa dilipat.

Memang ada banyak cara pembuatan telur dadar. Kalau di Indonesia umumnya telur dadar dibuat dengan digulung, Bunda. Biasanya juga tipe telur dadarnya kering.

Untuk tipikal telur dadar gulung ini, kata Chef Arnold, ketika telur sudah dimasukkan ke wajan jangan diaduk-aduk. Diamkan saja atau cukup putar-putar wajan agar telur merata di permukaan wajan sampai bagian bawahnya matang.

Saat telur sudah terlihat keras bawahnya baru digulung. Sebelum digulung, Bunda bisa memberikan sayuran atau topping apa saja di dalam telur dadar.

Entah itu daun bawang, bawang goreng, atau sayur-sayuran lainnya atau bahkan daging. Sesuai selera masing-masing. Tapi Chef Arnold berpesan, kalau Bunda menggunakan sayur-sayuran di dalam telur dadar, usahakan sayuran tersebut ditumis dulu.

“Sebelum sayuran dimasukkan ke omelet alangkah baiknya sayuran itu ditumis dulu. Karena sayuran itu memiliki kandungan air yang tinggi. Jadi kalau enggak dimasak dulu, langsung ke telur,  jadi sayuran itu akan mengeluarkan cairan dan telurnya jadi basah,” jelas Chef Arnold.

Bunda bisa menambahkan cream atau susu pada saat mengocok telur supaya rasanya lebih creamy dan telur jadi lebih fluffy. Sedangkan untuk memasaknya, Bunda bisa mengganti minyak dengan butter supaya telur yang dihasilkan lebih lembut.

Bagaimana dengan garam atau merica? Chef Arnold bilang garam atau lada bisa ditambahkan di akhir. Tapi kalau Bunda suka dicampur saat mengocok telur bisa saja, semua sesuai pilihan masing-masing.