3 Resep Krengsengan Daging, Campuran Petisnya Bikin Nikmat

Bosan masak daging bersantan? Sebenarnya ada banyak resep dan cara memasak daging, entah itu daging sapi atau kambing. Bunda bisa mengolahnya menjadi krengsengan daging.

Krengsengan daging sapi itu mirip tongseng, Bunda. Bedanya, krengsengan daging dimasak menggunakan petis udang khas Jawa Timur. Kalau Bunda mencoba resep krengsengan daging, usahakan menggunakan petis yang kualitasnya bagus ya, biar rasanya mantap. 

Krengsengan daging ini sebenarnya tidak hanya dikenal di Jawa Timur, tetapi juga sangat populer di Jawa Tengah.

Ada tiga pilih resep Krengsengan daging yang bisa Bunda coba. Mau daging sapi, kambing, atau Bunda pakai daging import bagian tenderloin. Kalau daging lokal pilih has dalam atau lulur dalam, ya, Bunda.

Perbedaan antara kedua jenis daging tersebut hanya pada waktu memasak, Bunda. Untuk memasak daging import Bunda tidak perlu lama-lama sampai dagingnya empuk. Sedangkan daging lokal biasanya membutuhkan waktu agak lama supaya daging empuk.

Ada trik lainnya yang disampaikan Chef Vindex Tengker dalam channel YouTube-nya. Apabila daging yang digunakan ada silver skinnya yang kelihatan putih-putih abu-abu itu, sebaiknya dihilangkan. Biasanya ini lemak dan bisa membuat daging alot.

Berbeda dengan urat yang akan empuk jika dimasak agak lama. Tapi kalau Bunda ingin memasaknya dalam waktu singkat, ada baiknya dihilangkan juga.

Silver skin yang tidak Bunda gunakan bisa dijadikan kaldu lho. Selain itu, Bunda sebenarnya juga tidak perlu mencuci daging sebelum mengolahnya.

“Karena kalau kita cuci daging sapi tersebut, bakteri dari air keran akan masuk menyusup ke daging. Juga akan membuat jus dari daging sapi tersebut hilang karena larut dalam air, sayang banget, kan?” tulis Chef Vindex.

Penasaran sama resep krengsengan daging ini, Bunda? Simak yuk di bawah ini.

Krengsengan Daging Sapi Import

Krengsengan daging ini tidak hanya sedap dinikmati bersama sepiring nasi. Bunda bisa menyantapnya dengan rebusan brokoli dan kentang.

Bahan:

400 gram Tenderloin Australia atau lulur dalam atau has dalam lokal
300 ml kaldu sapi
1 sdt petis udang
1 sdt lada
2 sdt garam
2 sdt kecap manis
2 buah cabe merah besar, iris
Garam dan gula secukupnya

Bumbu halus: 

12 siung bawang merah 
4 siung bawang putih 
8 rawit merah 
4 cabe merah besar 
3 kemiri, sangrai 
1 tomat merah 
2 sdm minyak untuk menumis

Pelengkap: 

Kentang kecil belah, rebus
Brokoli rebus

Cara membuat:

1. Potong dadu daging melawan serat supaya lebih empuk
2. Blender bawang merah, bawang putih, cabe rawit, cabe merah besar dan kemiri. Setelah agak halus tambahkan tomat, lanjutkan blender sampai halus.
3. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum. Lalu masukkan daging sapi. Apabila memasak dengan daging import, memasaknya tidak terlalu lama. Pastikan bumbu sudah matang dulu baru dimasukkan daging.
4. Balik-balik dagingnya, lalu masukkan air kaldu.
5. Campur petis dengan air kaldu. Setelah mencair masukkan ke dalam campuran daging, lalu tambahkan kecap manis.
6. Selanjutnya masukkan cabe rawit utuh sesuai selera Bunda, garam, dan gula.
7. Setelah kental dan daging empuk, matikan api. Krengsengan siap disajikan dengan kentang dan brokoli rebus.

Lihat resep lain di halaman selanjutnya, Bunda.