3 Resep Masakan Padang, Mana yang Ingin Bunda Coba Weekend Ini?

Sebelum pandemi kita bisa bebas makan di tempat, tapi semenjak pandemi mungkin ingin makan di rumah makan padang pun berpikir seribu kali ya, Bunda. Eits, jangan khawatir. Bunda bisa coba masak resep masakan padang di rumah.

Apa sih menu masakan padang favorit Bunda? Ayam bakar khas masakan padang mungkin salah satunya. Menu yang satu ini memang lezat dan berbeda dengan ayam bakar kecap pada umumnya, karena menggunakan banyak bumbu dan berwarna kuning.

Ditambah sambal hijau khasnya pasti akan semakin menambah nafsu makan. Belum lagi gulainya, ayam pop, dan masih banyak lagi! Duh, daripada penasaran, langsung aja yuk simak resep masakan padang di bawah ini.

Dilansir dari buku 120 Resep Selera Pedas Nusantara, ini dia resepnya:

Ayam Bakar Padang

Bahan:

1 ekor Ayam, potong empat
4 siung Bawang putih, iris tipis 
12 butir Bawang merah, iris tipis 
2 batang sereh, ambil bagian putihnya, memarkan 
1 sdt Garam 
3/4 sdt Gula pasir 
3/4 sdt Merica bubuk 
3 buah Asam kandis 
600 ml Santan encer, dari sisa perasan santan kental 
200 ml Santan kental, dari 1 butir kelapa 
2 sdm Minyak, untuk menumis 

Bumbu halus: 

6 buah Cabai merah keriting 
6 buah Cabai merah besar  
8 butir Kemiri, sangrai 
3 cm Jahe 
2 cm Kunyit, bakar

Cara membuat: 

1. Lumuri ayam dengan perasan air jeruk nipis dan garam. Lalu, diamkan 15 menit.
2. Panaskan minyak dan tumis bawang putih, bawang merah, serai, dan bumbu halus sampai harum. Kemudian masukkan potongan ayamnya. Aduk sampai berubah warna.
3. Masukkan santan encer, garam, gula pasir, merica bubuk, dan asam kandis. Masak sampai mendidih.  
4. Kemudian tuangkan santan kental, masak sampai kental. Ayam sudah bisa dipanggang di atas bakaran atau panggangan sampai matang.
5. Sajikan ayam panggang dengan sisa bumbunya. 

Cek resep masakan padang lain di halaman berikutnya, Bunda.

Simak juga resep telur dadar Padang dalam video berikut:

[Gambas:Video Haibunda]

SAMBAL LADO MUDO DAN GULAI GAJEBO

Foto: detikfood/Odilia

Sambal Lado Mudo

Bahan:

100 gram Teri nasi, seduh, goreng kering
10 lembar Daun jeruk purut, buang tulang daunnya, sobek-sobek
6 buah Tomat hijau, potong-potong
12 buah Cabai hijau besar
5 buah Cabai hijau keriting
3 buah Cabai rawit hijau
10 butir Bawang merah
2 Bawang putih
1/2 sdt Garam
1/4 sdt Gula pasir
2 sdm Air
1 sdt Air jeruk nipis
75 ml Minyak, untuk menumis 

Cara membuat: 

1. Kukus tomat hijau, cabai hijau, cabai hijau keriting, cabai rawit hijau, bawang merah, dan bawang putih sekitar 5 menit, Lalu angkat dan tumbuk kasar.
2. Panaskan minyak dan tumis sambal tumbuk kasar beserta daun jeruk sampai harum. Tambahkan garam, gula pasir, dan air. Aduk sampai matang. Angkat.
3. Kemudian tambahkan air jeruk nipis dan teri. Aduk rata.
4. Sambal hijau lado mudo siap dihidangkan.

Gulai Gajebo

Bahan: 

400 gram Daging sapi 
1500 ml Air
2 Batang serai, ambil putihnya, memarkan 
4 lembar Daun jeruk, dibuang tulangnya 
2 cm Lengkuas, dimemarkan 
2 lembar Daun salam 
200 ml Santan, dari 1 butir kelapa 
2 1/2 sdt Garam
1 1/2 sdt Gula pasir 
1 sdt air asam, dari 1 sendok teh asam dilarutkan dengan 1 sendok makan air 
2 sdm minyak, untuk menumis 

Bumbu halus: 

2 cm Kunyit, bakar 
10 btr Bawang merah 
4 siung Bawang putih 
5 buah Cabai merah keriting 
1 buah Cabai merah besar 
1 cm Jahe 

Cara membuat: 

1. Daging direbus sampai 3/4 matang. Lalu ambil kaldunya sekitar 1200 ml.
2. Potong-potong daging melawan serat agar empuk.
3. Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halusnya bersama sereh, daun jeruk, lengkuas, dan daun salam sampai harum.
4. Masukkan kaldu daging dan lanjutkan memasaknya sampai mendidih.
5. Masukkan daging. Aduk rata.
6. Masukkan santan, garam, gula pasir, dan air asam. Masak sampai matang.
7. Gulai gajebo siap dihidangkan. 

Gimana, Bunda? Kira-kira tertarik mencoba resep masakan padang yang mana dulu, nih?