Bahan yang lazim digunakan dalam pembuatan telur asin antara lain abu gosok, arang, atau pecahan batu bata. Tapi sekarang Bunda bisa membuat telur asin tanpa abu gosok atau bata, lho. Ada cara membuat telur asin yang hanya menggunakan tiga bahan saja

Dalam membuat telur asin ini Bunda hanya membutuhkan telur bebek, air, dan garam. Tapi Bunda juga membutuhkan pemberat supaya telurnya tidak mengapung ketika direndam. Bagaimana cara membuatnya?

Cara membuat telur asin

Bahan:

• 10 butir telur bebek, cuci bersih
• 1000 ml air
• 200 gr garam halus

Bahan pemberat:

• 1 buah kantong plastik
• Air secukupnya

Cara membuatnya:

1. Rebus air di dalam panci, tambahkan garam. Aduk rata dan biarkan mendidih. Matikan apinya.
2. Dinginkan air, lalu susun telur di dalam wadah kedap udara. Tuang air garam ke dalam wadah hingga semua telur terendam.
3. Letakkan pemberat berupa plastik yang diisi air. Cara ini supaya telur tetap terendam di dalam air ya, Bunda. Tutup dan biarkan telur terendam di dalam wadah selama 14 hari.
4. Setelah 14 hari, angkat semua telur dari larutan garam.
5. Rebus telur dalam air mendidih selama 15 menit. Atau jika ingin langsung diolah, sisihkan dulu beberapa telur asin yang masih mentah.

Untuk telur asin yang matang bisa awet sekitar 1 bulan apabila disimpan di kulkas. Jika ingin menyantapnya, Bunda tinggal rendam telur dalam air panas.

Air garam bekas rendaman telur juga bisa Bunda simpan, karena air garam tersebut bisa digunakan berkali-kali untuk merendam telur bebek. Tapi, buang air garam apabila sudah keruh.

Telur asin memang seringnya dibuat menggunakan media abu gosok atau serbuk bata merah. Ini sebagai cara agar telur memiliki rasa yang khas dan menghilangkan amis telurnya. Namun, dengan tiga bahan di atas Bunda juga tetap bisa membuat telur asin di rumah.

Dikutip buku 26 Resep Lauk Lezat Olahan Telur Asin, penulisnya Lilly T Erwin, mengatakan manfaat dari telur asin ini tanpa bumbu atau diolah macam-macam sudah nikmat, Bunda. Makan dengan nasi saja sudah nikmat. Selain nikmat, telur asin juga kaya kandungan gizi.

“Penelitian dari beberapa pakar/ahli gizi, telur ini selain berkalsium tinggi juga mengandung hampir semua unsur gizi dan mineral hingga dapat dikonsumsi oleh segala usia,” kata Lilly.

Kalau Bunda ingin mengolahnya, beberapa resep olahan telur asin ini bisa dicoba di rumah:

Resep Olahan Telur Asin

1. Tumis Telur Asin

Bahan:

• 5 telur asin mentah
• 100 gram taoge pendek 
• 100 gram leunca 
• 3 buah cabai merah besar, buang isinya, potong bulat 
• 3 sdm minyak goreng untuk membuat telur mata sapi (sisa minyak goreng gunakan untuk menumis)
• 2 sdm air 
• 3  butir tomat mini, belah jadi dua 

Bumbu: 

• 2 sdm irisan bawang bombai 
• 1 sdm cincangan halus bawang putih 
• 1 sdm jahe segar cincang 
• 1 sdm lada halus 
• 1 sdm kecap manis/kecap ikan

Cara membuat: 

1. Panaskan minyak di wajan, buat ceplok atau telur mata sapi dari telur asin mentah, angkat, lalu sisihkan.
2. Panaskan kembali sisa minyak di wajan, tumis bumbu selain kecap asin hingga harum.
3. Masukkan leunca, cabai merah, dan air. Lalu tumis hingga layu ya Bunda. Terakhir masukkan taoge dan telur asin ceplok, aduk-aduk, angkat.
4. Tumis Telur Asin siap disajikan sebagai lauk.

Cek resep olahan telur asin lainnya di halaman selanjutnya, Bunda.