3 Resep Olahan Daging Sapi, Ada Perkedel dan Bistik Jawa

Daging merah memang tidak direkomendasikan sering-sering dikonsumsi orang dewasa karena alasan kesehatan. Tapi, untuk anak-anak kebutuhan protein hewani yang dibutuhkan pertumbuhannya dapat diperoleh dari mengonsumsi berbagai resep daging sapi.  

Ahli gizi saja menyarankan sebaiknya balita makan satu atau dua ons daging sapi, ayam, atau ikan setiap harinya. Seperti kita tahu, daging menawarkan sumber protein, zat besi, seng, selenium, vitamin, dan lemak sehat yang membantu otak anak berkembang.

Mengutip Daily Mail, daging, unggas, ikan, termasuk yang menyediakan sumber protein yang baik, yang penting untuk pertumbuhan, pemeliharaan, dan perbaikan jaringan tubuh, Bunda. Daging merah menyediakan sumber zat besi terbaik dan paling mudah diserap.

Kekurangan zat besi malah berisiko anemia. Biasanya ditandai dengan kulit pucat, letih, pusing, moody, kurang nafsu makan dan menurunnya konsentrasi dan belajar. Kebutuhan zat besi pada anak ini juga beda-beda, tergantung usianya.

Sebenarnya masih banyak manfaat daging merah buat anak. Tidak hanya pemenuhan kebutuhan zat besi, daging merah juga bagus untuk jantung, sistem saraf pusat dan hati karena kandungan asam lemak omega 3-nya. Bahkan kandungan seleniumnya penting dalam pembentukan zat antioksidan untuk sistem kekebalan anak seperti dilansir Our Everyday Life.

Nah, untuk itu, Bunda bisa coba beberapa resep olahan daging sapi yang dilansir dari buku Resep Masakan Pilihan Keluarga Daging, karya RIH Lasmiatik berikut ini, ya.

1. Perkedel Daging 

Bahan:

• 500 gram daging giling 
• 1 kg kentang, kupas, goreng, haluskan 
• 5 btg daun seledri, iris halus 
• 3 btr telur, pisahkan kuning dan putihnya 
• 10 siung bawang putih, iris, goreng.  haluskan 
• 1 sdm bubuk merica 
• 1 bungkus kaldu bubuk instan rasa sapi 
• Garam secukupnya 
• Minyak secukupnya, untuk menggoreng 

Cara membuat:

1. Campur daging, kentang, daun seledri, kuning telur, bawang putih, bubuk merica, kaldu bubuk, dan garam menjadi satu, lau aduk rata. Diamkan sekitar 20 menit di dalam lemari es hingga mengeras.
2. Ambil 1 sdm adonan, bentuk bulat pipih Lakukan hal yang sama sampai adonan habis ya, Bunda. Lalu celup ke dalam kocokan putih telur hingga terbalur rata.
3. Panaskan minyak dengan api sedang, goreng adonan perkedel hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan.  Angkat dan tiriskan.
4. Perkedel daging siap disajikan, bisa dijadikan camilan atau buat lauk Si Kecil.

Lanjut cek resep lain di halaman berikutnya yuk, Bunda.

OLAHAN DAGING SAPI JADI RESEP LOKAL: RAWON SURABAYA DAN BISTIK JAWA

Foto: Getty Images/iStockphoto/Indarto Budi Kurniawan

2. Rawon Surabaya 

Bahan: 

• 750 gram daging rawon, iris 
• 2 liter air, untuk merebus 
• 3 sdm minyak, untuk menumis 
• 2 batang serai, memarkan 
• 5 lembar daun jeruk
• 2 ruas ibu jari lengkuas, memarkan 
• 1 bungkus kaldu bubuk instan rasa daging (atau kaldu jamur sesuai selera)
• 1 mata asam jawa 
• 1/2 sdt gula merah sisir 

Bumbu halus:

• 1 sdm merica
• 8 siung bawang putih
• 10 butir bawang merah
• 6 butir keluak
• 1/2 ruas ibu jari jahe
• 1/2 ruas ibu jari  kunyit
• Garam secukupnya 

Pelengkap:

• Taoge pendek 
• Kemangi, petik daunnya 
• Irisan daun bawang 
• Telur asin 
• Kerupuk udang 
• Sambal terasi 

Cara membuat: 

1. Rebus daging dengan air hingga empuk. Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum.  
2. Masukkan kaldu bubuk, asam jawa, dan gula merah, aduk rata. Masak hingga matang dan bumbu meresap. Angkat.  
3. Tata taoge pendek, kemangi, dan potongan daun bawang dalam mangkuk saji. Tuang kuah beserta dagingnya. Sajikan selagi hangat bersama telur asin, kerupuk udang, dan sambal terasi.

3. Bistik Jawa

Bahan:

• 300 gram daging, potong-potong 
• 1 sdt merica bubuk 
• 5 siung bawang putih, haluskan 
• Garam secukupnya 
• Margarin secukupnya, untuk menggoreng dan menumis 

Saus: 

• 1/2 buah bawang bombai, iris 
• 5 butir bawang merah, haluskan 
• 3 siung bawang putih, haluskan 
• 500  ml air 
• 3 sdm saus tomat 
• 2 sdm kecap manis 
• 1 sdm saus sambal 
• 1 sdt kaldu bubuk instan rasa daging 
• 2 batang daun bawang, potong kasar 
• 1 sdm tepung sagu, larutkan dengan sedikit air 

Pelengkap: 

• Kentang goreng 
• Setup sayuran 

Cara membuat:

1. Lumuri daging dengan merica, bawang putih, dan garam secukupnya. Aduk rata.  Lalu tambahkan sedikit air, masak dengan api sedang hingga matang dan air menyusut.  
2. Saus: tumis bawang bombai, bawang merah, dan bawang putih dengan menggunakan 2 sdm margarin hingga harum. Tuangkan air, masukkan saus tomat, kecap manis, saus sambal, dan kaldu bubuk, aduk rata.  Masak hingga mendidih, tuangkan larutan sagu, aduk rata.  
3. Masak hingga kuah mengental dan matang. Kemudian masukkan potongan daun bawang, masak sebentar. Angkat.  
4. Sajikan daging bistik beserta sayurnya dalam piring saji, lalu siramkan saus di atasnya.

Untuk anak-anak yang biasanya tidak suka pedas, Bunda bisa sesuaikan resepnya, ya.