Risol mayo adalah camilan lezat yang bisa dinikmati segala usia, mulai dari anak-anak sampai orang tua. Isian mayones yang lumer di mulut ketika digigit menambahkan cita rasa tersendiri. Resep dan cara membuat risol mayo pun mudah, Bunda.

Umumnya, risol mayo diisi dengan smoked beef dan telur. Tapi, Bunda juga bisa modifikasi resep risol mayo dengan isian yang berbeda, seperti tambahan sayuran atau ikan-ikanan. 

Variasi isian ini tak hanya menjadikan risol mayo enak di lidah, tapi juga bernutrisi. Ngemil pun jadi tidak terlalu merasa bersalah ya, Bunda, kalau yang disantap ada nilai nutrisinya.

Supaya rasanya lebih gurih, bisa juga Bunda tambahkan keju di dalamnya. Wah, ini cocok buat camilan peningkat BB bagi anak-anak, Bunda.

Enggak sabar mau buat? Yuk simak beberapa resep risol mayo yang dikutip dari buku Bisnis Kuliner Kreatif: Lumpia, Pastel & Risoles.

1. Risoles Tuna Mayones 

Bahan kulit:

• 100 gram tepung terigu
• 2 butir telur, kocok lepas
• 250 ml susu cair
• 2 sdt garam
• 1 sdm margarin, lelehkan 

Adonan isi:

• 185 gram ikan tuna kalengan, tiriskan
• 5 buah acar mentimun 
• 50 gram bawang bombai, cincang
• 1/8 sdt mustard
• 50 gram keju cheddar, parut
• 75 gram mayones 

Cara membuat:

1. Buat kulit terlebih dahulu. Masukkan tepung terigu dalam mangkuk, buat lubang di tengahnya. Lalu tuang telur, susu, dan garam. Aduk rata hingga menjadi adonan yang licin.  
2. Tambahkan margarin leleh, aduk rata. Diamkan adonan selama 30 menit.
3. Panaskan wajan, olesi dengan sedikit minyak. Tuang sekitar 50 ml adonan ke dalam wajan, putar cepat hingga adonan rata di wajan. Masak hingga pinggiran dadar kering, keluarkan dadar dari wajan.
4. Selanjutnya untuk adonan isi: suwir kasar tuna dengan garpu. Lalu cincang halus acar mentimun.
5. Taruh tuna, acar mentimun, bawang bombai, mustard, keju, dan mayones di dalam wadah, aduk rata.
6. Letakkan 1 lembar kulit dadar di atas talenan. Isi dengan 1-2 sdm adonan di salah satu sisi kulit. Gulung atau lipat dadar hingga berbentuk seperti amplop.
7. Lakukan hal yang sama hingga bahan habis. Sajikan.

2. Risoles Mayo Bayam Keju 

Bahan:

• 16 lembar kulit dadar diameter 12 cm 

Adonan isi:

• 100 gr daun bayam, bersih, siap pakai
• 3 lembar daging asap
• 2 butir telur rebus, kupas
• 100 ml mayones
• 75 gr keju cheddar, parut
• Minyak untuk menggoreng lapisan
• 25 gr tepung terigu
• 1 butir telur, kocok
• 50 gr tepung roti 

Cara membuat:

1. Untuk isian, rebus bayam dengan sedikit air hingga empuk, angkat, tiriskan, cincang halus. Iris daging asap, sangrai sebentar, lalu angkat. Kupas telur rebus, cincang kasar.
2. Campur bayam, daging asap, telur cincang, mayones, dan keju parut dalam mangkuk, aduk hingga rata, sisihkan.
3. Ambil 1 lembar kulit dadar, letakkan 2 sdm adonan isi di salah satu sisi kulit.
4. Lipat sisi kiri dan kanan ke tengah, lalu lipat seperti amplop. Lakukan hingga kulit dan isi habis.  
5. Lumuri risoles dengan tepung terigu, masukkan ke dalam telur kocok, gulingkan ke dalam tepung roti.
6. Panaskan minyak goreng yang banyak dalam, wajan di atas api sedang. Goreng risoles secara bertahap hingga matang dan kuning kecokelatan, angkat, tiriskan.

Cek resep risoles mayo dengan variasi isian lain di halaman selanjutnya, Bunda.