3 Resep Sate Kambing Bumbu Spesial, Daging Empuk dan Nikmat

Close up shot of tasty lamb satay with chopped tomatoes and chili for eid al-adha dinner meal

Ilustrasi sate kambing/ Foto: Getty Images/iStockphoto/Kanawa_Studio

Bunda termasuk salah satu orang pecinta sate? Biasanya orang senang membuat sate kambing bareng keluarga pada Hari Ray Idul Adha. Namun, tak ada salahnya untuk membuat sate kambing sebagai menu masakan sehari-hari.

Dikutip detikfood, sate kambing yang disajikan dengan bumbu kecap biasanya dilengkapi dengan irisan bawang merah, kol, tomat dan ditaburi merica bubuk. Ada juga yang gaya Madura dengan saus kacang.

Untuk mendapat tekstur daging yang diinginkan, biasanya daging kambingnya dioles dengan bumbu agar lebih empuk dan enak, Bunda. Tapi, ada juga sate kambing serai. Resep sate kambing ini bisa Bunda coba di rumah yang dikutip dari berbagai sumber.

Satu tips yang perlu Bunda perhatikan ketika memasak daging kambing adalah, jangan mencuci daging kambing sebelum diolah supaya daging tidak beraroma prengus. Atau kalau Bunda tetap ingin mencucinya, bisa dinetralisir aroma prengusnya dengan merebus bersama bumbu, tambahkan air perasan jeruk lemon.

Nha, berikut resep sate kambing spesial untuk Bunda:

1. Sate kambing bumbu kacang

Bahan-bahan:

600 gram daging kambing
3 sdm minyak sayur
7 lembar daun jeruk
1 sdm asam jawa
Secukupnya garam
Secukupnya kecap manis
Secukupnya tusuk sate

Bumbu halus:

100 gram bawang merah
6 siung bawang putih
1 ruas jahe
1,5 sdm ketumbar
4 buah kemiri
40 gram gula merah
Secukupnya garam

Bahan bumbu kacang:

250 gram kacang tanah
5 siung bawang merah
7 siung bawang putih
5 buah cabe merah keriting
10 buah cabe rawit
2 lembar daun jeruk
50 gram gula merah
400 ml air
Secukupnya kecap manis
Secukupnya garam

Cara membuat:

Campurkan bumbu halus dengan asam jawa dan daun jeruk yang disobek-sobek. Lalu campurkan ke daging, dan sisakan 3/4 bumbu untuk bumbu olesan nanti. Aduk hingga bumbu merata ya. Selanjutnya diamkan daging selama 30 menit sampai 1 jam di dalam kulkas.
Untuk bumbu oles, tambahkan kecap manis sesuai selera dan minyak sayur. Aduk rata sisihkan.
Bumbu kacang: panaskan minyak agak banyak. Lalu goreng kacang sampai matang. Tiriskan. Lalu goreng cabe dan bawang setengah matang saja. Angkat dan tiriskan bersama kacang.
Haluskan cabe, bawang, dan kacang. Untuk cabe dan bawang setelah halus tumis kembali dengan sedikit minyak, lalu tambahkan daun jeruk. Tumis hingga harum. Selanjutnya tambahkan kacang dan beri air. Masak hingga mendidih.
Tambahkan garam, gula merah dan kecap manis sesuai selera, koreksi rasa dan matikan api.
Setelah daging didiamkan, ambil kembali dan tusuk-tusuk menggunakan tusukan sate. Lakukan hingga semua bahan habis.
Siapkan bakaran, lebih enak yang menggunakan arang. Susun sate di atas bakaran. Kipas-kipas agar bagian bawahnya matang, lalu balikkan.
Setelah dibalik, oles menggunakan bahan olesan, kipas dan biarkan matang. Jangan lupa dibalik agar matangnya lebih merata. Lalu oles kembali dengan bahan olesan.
Biarkan hingga sate matang sempurna. Setelah matang, angkat dan sajikan di piring bersama bumbu kacang.

Bunda, klik halaman selanjutnya untuk membaca resep sate kambing spesial lainnya.

Tonton juga resep olahan ikan dalam video berikut ini ya, Bunda.

[Gambas:Video Haibunda]

RESEP SATE KAMBING SERAI BUMBU KECAP

5 Ragam Bumbu Sate Sapi dan Kambing Sebelum Dibakar

Ilustrasi sate kambing/ Foto: iStock

2. Sate kambing bumbu kecap

Bahan:

500 gram daging kambing muda, potong-potong sate tusuk secukupnya
100 ml minyak
100 ml kecap manis
1/2 sdt merica bubuk
8 butir bawang merah, cincang

Saus:

300 ml kecap manis
100 gram selai kacang, larutkan dengan sedikit air
10 buah cabai rawit merah dan hijau, iris halus
10 butir bawang merah, iris halus
2 buah tomat, potong dadu kecil
2 buah jeruk limau, ambil airnya

Cara membuat:

Tusuk daging dengan tusuk sate, satu tusuk berisi 4 potong daging. Lalukan hal yang sama hingga daging habis.
Campur minyak, kecap manis, merica bubuk, dan irisan bawang menjadi satu, aduk rata. Lumuri di atas daging yang telah ditusuki, diamkan selama 20 menit hingga bumbu meresap.
Panggang di atas bara api sambil dibolak-balik dan diolesi sisa bumbu hingga matang dan berwarna kecokelatan. Angkat.
Saus: campur kecap manis, selai kacang, cabai rawit, bawang merah, tomat, dan air jeruk limau menjadi satu, aduk rata.
Sajikan sate kambing di dalam piring. Siramkan saus di atasnya, sajikan selagi hangat.

3. Sate kambing serai

Bahan saus:

2 sdm minyak, untuk menumis
2 siung bawang putih, cincang halus
2 butir bawang merah, cincang halus
2,5 cm jahe, parut halus
1 buah cabai hijau, cincang halus
1 ikat daun ketumbar, cincang halus
3 sdm santan instan
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
2 sdt gula merah sisir
1 sdm kecap ikan

Kebab:

500 gram daging kambing giling
2 lembar daun jeruk purut, buang tulang daunnya, iris tipis
1,5 sdm kecap ikan
1,5 sdt garam
12 buah serai
2 sdm minyak wijen

Cara membuat:

Untuk membuat saus, panaskan minyak dan tumis bawang putih, bawang merah, jahe, dan cabai hingga harum. Angkat. Campur dengan semua sisa bahan. Apabila terlalu kental bisa ditambahkan 100 ml air. Usahakan teksturnya seperti krim.
Kebab: Campur semua bahan, kecuali minyak wijen dan serai, hingga rata. Bagi menjadi 12 bagian. Ambil 1 bagian, pipihkan di tangan, bungkus bagian pangkal serai dengan daging. Lakukan untuk semua sisa bahan.
Bungkus bagian serai dengan aluminum foil. Panggang dalam yang oven panas dengan suhu 200° C atau sesuaikan dengan oven masing-masing, sambil sesekali olesi dengan minyak wijen hingga matang. Angkat.
Sajikan bersama saus.

Nah, itulah tiga resep sate kambing bumbu spesial yang bisa Bunda coba membuat di rumah. Selamat berkreasi di dapur, Bunda.